Aufgaben eines Brot-Sommeliers

Ein Brot-Sommelier ist Genuss-Botschafter für Brot. Er kennt alle Fakten zu Brot, beispielsweise auch zur Geschichte des Brotbackens und zu den Brotsorten der Welt. In einer staatlich anerkannten Prüfung hat er zudem besondere sensorische Fähigkeiten nachgewiesen, kann also feinste Nuancen herausschmecken.

Zusätzlich kann er Genussbeschreibungen erstellen, was in der Fachsprache „Food-Pairing“ genannt wird: Welches Brot passt zu welcher Speise, zu welchem Belag, zu welchem Anlass?

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