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Kamp-Lintfort. 15 junge Männer und Frauen haben ihre Berufsausbildung in der Handwerksbäckerei Büsch mit Erfolg abgeschlossen. Das feierten die Absolventen nun gemeinsam mit ihren Familien, Ausbildern, der Gebietsverkaufsleitung sowie der Geschäftsführung bei einer feierlichen und geselligen Veranstaltung in Mooks Biergarten in Neukirchen-Vluyn.

Unter den nunmehr ehemaligen Auszubildenden sind sieben frisch gebackene Fachverkäufer, je drei Bäcker und drei Konditoren, ein Fachlagerist sowie ein Berufskraftfahrer. Ein junger Mann hat seine Ausbildung verkürzt und absolviert zurzeit bereits ein Programm für angehende Führungskräfte. Alle anderen durchliefen eine reguläre dreijährige Ausbildungszeit.

Einige der Absolventen bleiben im Unternehmen
„Während dieser Zeit haben sie ganz unterschiedliche Bereiche unserer Handwerksbäckerei kennengelernt und wertvolle Erfahrungen für ihren weiteren beruflichen Weg gesammelt“, sagte Geschäftsführer Norbert Büsch bei der Abschlussfeier.

Ein Teil der Auszubildenden bleibt auch weiterhin im Kamp-Lintforter Unternehmen tätig, andere beginnen neue Kapitel in ihrer beruflichen Laufbahn. „Allen Absolventen gratulieren wir zur erfolgreich abgeschlossenen Berufsausbildung und wünschen ihnen, dass sie ihre Motivation und den Spaß an ihrer Arbeit behalten“, so Nobert Büsch weiter.

Bei der Abschlussfeier hatten die Büsch-Verantwortlichen eine besondere Überraschung für die Nachwuchskräfte vorbereitet. Nach der offiziellen Ehrung luden sie die jungen Frauen und Männer zu einer Planwagen-Fahrt ein. Im Anschluss daran klang die Feier mit einem Essen und vielen Gesprächen aus.

Kamp-Lintfort. Die einen sind vor allem für ihr Baguette bekannt, die anderen für eine große Auswahl an unterschiedlichen Brotsorten. Ist das der einzige Unterschied zwischen französischen und deutschen Bäckereien? Wie sieht die Arbeit in den Backstuben und Konditoreien beider Länder aus? Von Unterschieden und Gemeinsamkeiten konnten sich drei französische Auszubildende nun selbst ein Bild machen. Im Zuge eines Austauschs absolvierten zwei junge Männer und eine junge Frau aus dem europäischen Nachbarland ein Praktikum bei der Handwerksbäckerei Büsch.

Der Austausch erfolgte über das „Erasmus+“-Programm. Das ist das EU-Programm für allgemeine und berufliche Bildung, Jugend und Sport. Es bietet ein breites Spektrum an Möglichkeiten und unterstützt unter anderem auch Auslandsaufenthalte von Auszubildenden. Nachwuchs-Bäcker und –Konditoren der Handwerksbäckerei Büsch waren im Zuge dieses Programms bereits im europäischen Ausland, nun waren erstmals französische Austausch-Azubis am Niederrhein. Viereinhalb Wochen lang lebten sie in einer Ferienwohnung, gingen zur Berufsschule und packten bei Büsch in den Bereichen Bäckerei, Konditorei und Produktion mit an.

Büsch-Azubi als Übersetzer
Durchaus eine Herausforderung für alle Beteiligten, da keiner der Ausbilder im Kamp-Lintforter Unternehmen Französisch spricht, wie Christiane von den Driesch lachend berichtet. Sie ist Ausbildungsleiterin im Bereich Konditorei und betreute die jungen Franzosen gemeinsam mit ihrem Kollegen Udo Beus aus dem Bereich Bäckerei. „Wir haben uns einerseits mit Übersetzungs-Apps geholfen“, erzählt Christiane van den Driesch. Eine enorm große Unterstützung sei aber auch Mohammed Bantahar gewesen. Der Büsch-Auszubildende spricht Französisch und fungierte als Übersetzer und Pate für die Austausch-Azubis.

Trotz der sprachlichen Herausforderung sei das Praktikum in Deutschland eine sehr wertvolle Erfahrung gewesen, darin sind sich die Franzosen Ainhoa Mihura y Barreneche, Mathéo Lorinef und Hugo Garay einig.

Er sei eigentlich ein sehr zurückhaltender und eher schüchterner Mensch, zieht zum Beispiel der 18-jährige Hugo Bilanz. „Das Praktikum hat mich dazu gezwungen, ein wenig mutiger zu sein, mit Menschen zu kommunizieren und mich auszutauschen.“ Eine solche Erfahrung empfehle er auch anderen Auszubildenden, sagt Hugo.

Am meisten überrascht und beeindruckt habe ihn die Größe der Handwerksbäckerei Büsch, so der junge Franzose weiter. „Stimmt, so etwas sind wir in Frankreich überhaupt nicht gewohnt“, bestätigt Mathéo. Er habe durch das Praktikum neben dem Backen vor allem Schnelligkeit und Organisation gelernt, berichtet der 19-Jährige.

Deutsche Spezialitäten kennengelernt
Gemeinsam mit den Auszubildenden der Handwerksbäckerei Büsch zu arbeiten und typisch deutsche Kuchen wie etwa Schwarzwälder Kirschtorte kennenzulernen, das hat Ainhoa besonders gut gefallen. „Dieses Praktikum hat mir die deutsche Bäckerei und Konditorei nähergebracht, es war eine tolle Erfahrung für mich“, lobt die 18-Jährige.

Alles in allem sind die jungen Leute sehr froh über die Möglichkeit, eine so beeindruckende Bäckerei kennenzulernen. „Merci, mille fois – Danke sehr, tausend Mal“, so ihr Dankeschön.

Kamp-Lintfort. Knapp 8.000 Euro sind bei der Sonder-Aktion der Handwerksbäckerei Büsch zum Aufstieg des MVS Duisburg in die dritte Liga zusammengekommen. Eine Woche lang wurden in 32 Fachgeschäften des Kamp-Lintforter Unternehmens Amerikaner mit einem speziellen MSV-Logo verkauft.

Fast 10.000 der MSV-Amerikaner gingen während der Aktionswoche zum Preis von je 1,70 Euro über die Ladentheken. 80 Cent davon pro Teilchen überreichte die Handwerksbäckerei Büsch der Duisburger Fußballmannschaft.

MSV -Wichtig für die gesamte Region
„Was für ein schöner Erfolg. Toll, dass so viele Kunden unsere Aktion und damit auch den MSV unterstützt haben“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Der Aufstieg ist nicht nur ein großartiger Erfolg für die Mannschaft, das Trainerteam und den gesamten Verein. Auch für die unzähligen Fans dieser traditionsreichen Elf und die gesamte Region ist es einfach super, dass die Zebras zurück im Profifußball sind.“

Liebe zum MSV geht durch den Magen
Durch den Verkauf der besonderen Amerikaner mit Logo wollte die Handwerksbäckerei Büsch den MSV Duisburg aber nicht nur wirtschaftlich unterstützen, sondern auch in der Region noch sichtbarer machen. „Das ist Vereinsliebe, die wirklich durch den Magen geht“, sagt MSV-Marketingleiter Christian Koke. „Wir danken der Bäckerei Büsch und den vielen Fans, die die Amerikaner gekauft haben, für ihre Unterstützung. Ganz im Sinne von MSV, mehr soziale Verantwortung, werden wir die Summe einsetzen, um auch in der kommenden Saison unserer Rolle als blau-weißer Leuchtturm der Stadt gerecht zu werden“, erklärt Christian Koke weiter.

Kamp-Lintfort.

Zehnfach genießen und sparen – das ist mit einem neuen Angebot der Handwerksbäckerei Büsch möglich. Von Anfang Juni bis Ende November führt das Kamp-Lintforter Unternehmen eine „Brot-Punkte-Aktion“ ein. Mit dieser können sich besonders treue Kunden über Brot-Geschenke freuen. Die Aktion ist Teil des „Jahr des Brotes“, das die Handwerksbäckerei Büsch das gesamte Jahr 2025 über feiert.

Das Prinzip der „Brot-Punkte-Aktion“ ist ganz einfach: Kunden können beim Kauf von Brot Punkte sammeln. Für jedes ganze Brot gibt es zehn Punkte, für jedes halbe dementsprechend fünf. Wer 100 Punkte gesammelt hat, kann diese gegen ein Gratis-Brot seiner Wahl eintauschen.

Punktestand aus Kassenbon einsehbar

Kunden können ihre Punkte auf der Büsch-Guthabenkarte sammeln. Diese kann auch als Prepaid-Karte genutzt werden kann. Der aktuelle Punktestand ist jeweils auf dem Kassenbon einsehbar. Die Büsch-Guthabenkarten liegen in jedem Fachgeschäft aus.

„Wir möchten mit dem „Jahr des Brotes“ dem Lebensmittel Brot die Aufmerksamkeit widmen, die es verdient hat“, sagt Geschäftsführer Norbert Büsch. Ob als schnelles und nahrhaftes Frühstück, als Beilage oder klassisches Abendbrot: „Brot ist so vielseitig verwendbar und dabei auch noch richtig lecker - es ist eben einfach der preiswerteste Luxus, den sich jeder leisten kann“, ist Norbert Büsch überzeugt.

Von Rosinentuten bis Schlummerkruste

Die Handwerksbäckerei Büsch bietet eine breite Auswahl an schmackhaften Brotsorten an – vom klassischen Rosinenstuten bis hin zum Niederrheinischen Schwarzbrot, vom Kernigen Bergmann über das Sportlerbrot bis hin zu Tims Schlummerkruste – einer ganz besonderen Kreation mit langer Teigführung.

Kamp-Lintfort. Willkommen zurück im Profifußball, Zebras! Es ist geschafft, der MSV Duisburg ist nach einem Jahr in der Regionalliga West wieder in die 3. Liga aufgestiegen. Ein guter Grund zu feiern – und die Handwerksbäckerei Büsch feiert kräftig mit.

Zum Aufstieg des MSV Duisburg bietet das Kamp-Lintforter Unternehmen in der Zeit vom 17. bis 24. Mai Amerikaner mit MSV-Logo an. Die Aktion gilt in 32 Fachgeschäften in Duisburg, Moers, Rheinberg, Neukirchen-Vluyn, Xanten, Krefeld und Mülheim.

Teil des Erlöses geht an den MSV
Die Büsch-Verkaufsteams sind auch schon voll im Fußballfieber und tragen in den teilnehmenden Fachgeschäften während der Aktionszeit dazu die entsprechenden Aufstiegsshirts. Die Amerikaner werden für 1,70 Euro angeboten. 80 Cent pro verkauftem Teilchen gehen als Unterstützung direkt an den MSV Duisburg.

„Der MSV Duisburg ist ein bedeutender Sportverein für die Region“, betont Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Er liegt uns sehr am Herzen, denn er ist der Traditionsverein der Region. Wir freuen uns mit der Mannschaft, dem gesamten Club und den vielen Fans über den Aufstieg. Mit unserer Aktion möchten wir die tolle sportliche Leistung würdigen, gleichzeitig den Verein unterstützen und unser Bekenntnis für die Region deutlich machen.“

MSV soll sichtbarer werden
Christian Koke, Marketing-Leiter des MSV, ergänzt: „Gemeinsam mit unseren Partnern und Fans sind wir gerade kreativ und mit vielen Ideen unterwegs, um den Spielverein noch sichtbarer zu machen. Die Bäckerei Büsch hat hier sehr viel Einfallsreichtum bewiesen, und zeigt, wie wir als MSV im Ruhrgebiet und am Niederrhein sichtbarer werden – und gleichzeitig sogar wirtschaftlich partizipieren können. Vereinsliebe geht eben, vor allem in der Pokalwoche, durch den Magen!“

Kamp-Lintfort. Brot ist ein Kulturgut, ein Handwerksprodukt mit einer langen Tradition, der „wohl einfachste und preiswerteste Luxus“, wie es Bäckermeister Norbert Büsch formuliert. Um das Bewusstsein für gutes Brot zu schärfen, begehen Innungsbäcker am 5. Mai den „Tag des deutschen Brotes“. Die Handwerksbäckerei Büsch geht sogar noch einen Schritt weiter: Sie hat das gesamte Jahr 2025 zum „Jahr des Brotes“ erklärt.

„Brot ist ein unheimlich wertvolles Lebensmittel, das das ganze Jahr über Aufmerksamkeit verdient hat“, ist Norbert Büsch überzeugt. Er ist nicht nur Geschäftsführer und Bäckermeister, sondern auch Brotsommelier mit einer ausgeprägten Leidenschaft für gutes Brot. Wie aus den vier einfachen Grundzutaten Mehl, Wasser, Salz und Hefe ein so vielfältiges Produkt in so vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen werden kann, fasziniert ihn immer wieder. „Echte Qualität kommt vom Innungsbäcker“, sagt Norbert Büsch. „Wir stehen für Tradition, Kreativität und echtes Handwerk.“

Mehrfach ausgezeichnet
Qualität, für die die Bäckerei Büsch schon mehrfach ausgezeichnet wurde. Unter anderem von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), die Jahr für Jahr Lebensmittel prüft und Produkte des Kamp-Lintforter Unternehmens regelmäßig mit Bestnoten bewertet. In diesem Jahr haben die Brote Lintforter Bergmann, Emmer-Dinkel-Vollkorn, Bauernkruste und Picco das Prädikat „Gold“ erhalten.

Auch über den „Preis für langjährige Produktqualität“ der DLG freute sich das Büsch-Team vor kurzem – vor allem, da die Handwerksbäckerei diese Auszeichnung bereits zum 14. Mal in Folge bekommen hat. Zum fünften Mal wurde dem Unternehmen der Ehrenpreis des NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzministeriums „Meister.Werk.NRW“ verliehen.

„Wir sind stolz darauf, dass unsere Produkte - darunter natürlich auch unsere Brote - von unabhängigen Stellen so positiv bewertet werden“, sagt Norbert Büsch. „Und auch unsere Kunden bestätigen uns immer wieder, wie sehr sie unsere Brotkreationen zu schätzen wissen“, ergänzt er. So kommt zum Beispiel „TIMs Schlummerkruste“, ein Handwerksbrot mit einer besonders langen Teigführung und langen Ruhezeit, hervorragend bei Kunden an.

Besondere Angebote für Brotfans
Um Brotfans die Büsch-Kreationen besonders schmackhaft zu machen, hat sich das Team der Handwerksbäckerei in ihrem „Jahr des Brotes“ einige Besonderheiten einfallen lassen. Noch bis zum 27. Mai läuft zum Beispiel die Aktion „Nachbarschaftsbrot“. Immer dienstags erhalten dabei Kunden, die zwei ganze Brote kaufen, das günstigere für den halben Preis.

„Brot liefert nicht nur wichtige Nährstoffe und ist unheimlich vielseitig genießbar“, sagt Norbert Büsch. „Es schmeckt auch einfach richtig gut. Bei uns werden der Genuss und die Leidenschaft für Brot groß geschrieben – am 5. Mai, aber auch an allen anderen Tagen des Jahres.“

Kamp-Lintfort. Exakt 14.687,70 Euro sind bei der Charity-Aktion „Lieblingsherzen“ der Handwerksbäckerei Büsch zusammengekommen. Anlässlich des Tages der Kinderhospizarbeit am 10. Februar hatte das Kamp-Lintforter Unternehmen den gesamten Februar über ausgewählte Teilchen verkauft und jeweils zehn Cent pro Teilchen als Spende gesammelt. „Wir sind froh und dankbar, dass unsere Kunden diese Aktion so fleißig unterstützt haben und wir eine so stolze Summe zugunsten der wichtigen Arbeit in Kinderhospizen sammeln konnten“, sagte Geschäftsführer Norbert Büsch bei der Spendenübergabe. Das Geld geht an den Bundesverband Kinderhospiz. Geschäftsführerin Franziska Kopitzsch nahm nun in Dortmund den Scheck entgegen.

Die Spenden-Aktion der Handwerksbäckerei Büsch war Anfang Februar zunächst mit den Teilchen „Lieblingsherzen“ gestartet und nach drei Wochen dann mit „Schoko-Berlinern“ fortgesetzt worden. Dieser Wechsel hatte einen sehr erfreulichen Grund: „Es gab eine so große Nachfrage, dass unser Team die eingesetzte Füllung der Lieblingsherzen nicht in den benötigten Mengen nachproduzieren konnte“, blickte Marketingleiterin Annett Swoboda zurück. Aber auch mit Schoko-Berlinern war die Aktion weiterhin sehr erfolgreich.

Familien im Alltag unterstützen
Die Spendensumme soll nun auf verschiedene Einrichtungen und Dienste, bevorzugt im ambulanten Bereich, des Bundesverbandes Kinderhospiz in Nordrhein-Westfalen aufgeteilt werden, berichtete Franziska Kopitzsch bei der Spendenübergabe. „All diese Einrichtungen und Dienste sind sehr engagiert und freuen sich über finanzielle Hilfen für ihre unterschiedlichen Projekte und Aufgaben. Die Spende der Handwerksbäckerei Büsch ist eine wertvolle Unterstützung für die Arbeit des Bundesverbandes Kinderhospiz“, ergänzte sie.

In Deutschland sind rund 100.000 Familien von einer Diagnose für ihr Kind betroffen, die keine Aussicht auf Heilung oder Genesung bereithält. Kinderhospizeinrichtungen seien für diese Familien oft „alternativlose Rettungsanker in größter Not“, weiß Franziska Kopitzsch. Ambulante Dienste betreuen Betroffene im häuslichen Umfeld. Stationäre Kinderhospize bieten einen Ort zum Ausruhen und Krafttanken im beanspruchenden Alltag mit einem schwerstkranken Kind.

Dem Verband ist es außerdem ein großes Anliegen, auf das Schicksal der Familien aufmerksam zu machen, sich für ihre Bedürfnisse stark zu machen und sie in ihrem Alltag bestmöglich zu unterstützen. „Diese Arbeit unterstützen wir von der Handwerksbäckerei Büsch von Herzen gern“, erklärte Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort. Die Produkte der Handwerksbäckerei Büsch haben eine kontinuierlich hervorragende Qualität – das hat die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) dem Kamp-Lintforter Unternehmen nun zum wiederholten Mal bescheinigt. Bereits zum 14. Mal in Folge erhält das Unternehmen in diesem Jahr den „Preis für langjährige Produktqualität“ der DLG.

„Wir sind sehr stolz auf dieses Gütesiegel, das wir nun schon seit fast eineinhalb Jahrzehnten immer wieder in Folge verliehen bekommen“, sagt Geschäftsführer Norbert Büsch. „Gerade, wenn es um langjährige Produktqualität geht, ist die wiederholte Auszeichnung eine tolle Bestätigung unserer Arbeit“, ergänzt er.

Würdigung und Ansporn
Gleichzeitig sei ein solcher Preis aber auch eine Motivation für das gesamte Team, so Nobert Büsch weiter: „Gemeinsam geben wir alle jeden Tag unser Bestes, um in unseren Fachgeschäften leckere und hochwertige Produkte anbieten zu können. Wir verwenden beste Zutaten und haben uns hohe Standards in Bezug auf Hygiene und Qualitätsmanagement gesetzt. Es ist eine tolle Anerkennung, dass das tagtäglich von unseren Kunden, aber auch von unabhängigen Stellen gewürdigt wird.“

Lebensmittel-Tests sind freiwillig
Der „Preis für langjährige Produktqualität“ wird vergeben, wenn Lebensmittel wiederholt erfolgreich von der DLG getestet wurden. Die Kontrollen sind für die Unternehmen freiwillig. Um die Auszeichnung zu erhalten, müssen sie fünf Jahre in Folge an den Qualitätsprüfungen des DLG-Testzentrums Lebensmittel teilnehmen und pro Jahr mindestens drei Prämierungen erzielen. Erst ab dem fünften erfolgreichen Teilnahmejahr wird der Betrieb dann mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ ausgezeichnet.

Um diese Auszeichnung auch in den Folgejahren zu erhalten, müssen die Unternehmen weiterhin an den Tests teilnehmen und die Vergabekriterien erfüllen. Es spreche für ein nachhaltiges Qualitätsstreben der Betriebe, wenn diese sich mit ihren Produkten freiwillig den strengen Kontrollen der Tester stellen, teilt die DLG mit. Um das zu fördern, vergebe die Gesellschaft ihre Herstellerauszeichnung „DLG-Preis für langjährige Produktqualität“.

Regelmäßige Prämierungen für Büsch
Für die Handwerksbäckerei sei ein solches Streben nach höchster Qualität selbstverständlich, betont Norbert Büsch. „Wir unterziehen uns mit unseren Backwaren seit vielen Jahren freiwillig den anspruchsvollen Tests der DLG“, berichtet der Bäckermeister. Dabei erhält die Handwerksbäckerei Büsch regelmäßig Goldene Preise.

Kamp-Lintfort. Mal über den Tellerrand schauen, den eigenen Horizont erweitern – das kann in vielen Lebenslagen hilfreich sein. Das gilt auch – oder vielleicht sogar besonders – für die Ausbildung. Die Handwerksbäckerei Büsch ermöglicht ihren Auszubildenden einen solchen Blick über den Tellerrand. Zwei von ihnen waren im Zuge dessen für ein Auslandsprogramm in der spanischen Region Galizien.

Die Beratungsstellen „Berufsbildung ohne Grenzen“ der Handwerkskammern Düsseldorf und Schwaben sowie das EU-Bildungsprogramm Erasmus bieten die Weiterqualifizierung für Auszubildende aus dem Bäckerei- und Konditoreihandwerk regelmäßig an.

Marcel Carreira, angehender Bäcker im dritten Lehrjahr, und Karolina Wejs, die ihre Ausbildung zur Konditorin mittlerweile abgeschlossen hat, waren im Herbst des vergangenen Jahres jeweils drei Wochen lang in der Stadt Vigo an der spanischen Westküste, um dort zu arbeiten. Bei einer Abschlussveranstaltung haben die beiden jetzt ihre Teilnahme-Urkunden und einen Europass Mobilität – ein europaweit einheitlicher Nachweis für Auslandserfahrungen – verliehen bekommen.

Einblick in das spanische Handwerk
Spezialitäten aus Galicien seien in ganz Spanien bekannt, teilt die Handwerkskammer zu dem Programm mit. Es sei die einzige Region der Iberischen Halbinsel, in der neben Weizenbrot auch Roggen- und Maisbrote gebacken werden.

Die Büsch-Auszubildenden absolvierten ein Praktikum und gewannen einen Einblick in das spanische Bäcker- und Konditorhandwerk. Wie arbeiten die Kollegen? Wie unterscheiden sich die Berufe zu denen in Deutschland? „Das war eine sehr spannende Erfahrung“, sagt Marcel Carreira über seine Zeit in Spanien. „Für mich persönlich fand ich es besonders interessant, mal in einem ganz kleinen Betrieb zu arbeiten. Das ist nochmal etwas ganz anderes als in einem großen Unternehmen wie Büsch.“

Fähigkeiten erweitern
„Genau solche Unterschiede kennenzulernen und auf diese Weise neue Perspektiven einzunehmen und die eigenen Fähigkeiten zu erweitern, ist es, was einen Auslandsaufenthalt während der Berufsausbildung so interessant und hilfreich macht“, sagt Christiane von den Driesch, Ausbildungsleiterin der Nachwuchs-Konditoren in der Handwerksbäckerei Büsch. „Diese Erfahrung wird unseren Azubis für ihre berufliche Zukunft ganz sicher hilfreich sein“, findet auch Udo Beus, Büsch-Ausbildungsleiter bei den Bäckern. Er ergänzt: „Ich wünschte, ich hätte während meiner Ausbildung auch die Möglichkeit dazu gehabt.“

Nach der Arbeit konnten die Azubis natürlich auch ein wenig die Region Galizien mit ihrer reichhaltigen Gastronomie und außergewöhnlichen Landschaft kennenlernen. Untergebracht waren sie in Apartments.

Kamp-Lintfort. Die Handwerksbäckerei Büsch ist mit dem Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“ des Landes NRW ausgezeichnet worden. Seit 2013 vergibt das Landwirtschafts- und Verbraucherschutzministerium diesen Preis an herausragende Betriebe des Lebensmittelhandwerks, die sich auch gesellschaftlichen Anforderungen stellen und regional verankert sind. Die Bäckerei Büsch gehört bereits zum fünften Mal zu den Preisträgern.

Bei einer Veranstaltung in Düsseldorf hat Ministerin Silke Gorißen die Ehrenpreise nun vergeben. „Das Lebensmittelhandwerk ist eine tragende Säule in Nordrhein-Westfalen und ein Garant für Arbeit und Ausbildung auf Top-Niveau“, sagte sie. „Unsere Betriebe bewahren und fördern das Wissen um die handwerkliche Herstellung regionaler Produkte. Sie stehen Tag für Tag für Nähe, Qualität und Verantwortung und tragen maßgeblich zur Nahversorgung mit hochwertigen Lebensmitteln bei. Diese Leistungen des Lebensmittelhandwerks würdigen wir gern mit dem Ehrenpreis.“

Regionales Engagement gewürdigt
Die Auszeichnung werde darüber hinaus auch für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Betriebsführung, eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und regionales Engagement verliehen, betonte die Ministerin weiter.

„Wir sind sehr stolz auf diese Anerkennung“, freute sich Geschäftsführer Norbert Büsch. „Denn der Ehrenpreis würdigt nicht nur die hohe Qualität unserer Produkte, sondern auch unser Handwerk und vor allem die Menschen, die bei uns arbeiten und sich für ihren Beruf und die Menschen in der Region stark machen.“

Bewusstsein für regionale Lebensmittel stärken
Der Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“ habe auch das Ziel, das Bewusstsein für Lebensmittel „made in NRW“ zu stärken, teilt das Land Nordrhein-Westfalen mit. „Das Qualitätssiegel ‚Meister.Werk.NRW’ soll Verbrauchern deutlich machen: Die hochwertig in Nordrhein-Westfalen hergestellten Lebensmittel sind keine Selbstverständlichkeit, sondern ihre traditionelle Herstellung ist eine Kunst und verdient Wertschätzung“, informierte Silke Gorißen. Sie ergänzte: „Auch unser Lebensmittelhandwerk macht die wirtschaftliche und kulturelle Stärke Nordrhein-Westfalens aus. Als Ministerin bin ich stolz auf die Bedeutung und den Erfolg unseres nordrhein-westfälischen Lebensmittelhandwerks.“

Für ihn und das gesamte Team der Handwerksbäckerei Büsch sei die erneute Auszeichnung mit dem Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“ nicht nur Ehre, sondern auch Ansporn, betonte Norbert Büsch. „Hochwertige und tolle Produkte herstellen, Handwerk bewahren und uns für die Menschen in der Region engagieren – das sind genau die Ziele, mit denen wir Tag für Tag an die Arbeit gehen. Und diese Werte werden wir auch weiterhin leben.“

Kamp-Lintfort. Wenn ab heute ein Nachbar klingelt, kann es sein, dass er nicht das bei ihm abgegebene Päckchen bringt oder ein Ei ausleihen möchte, sondern eine Freude bereiten will. Er bringt ein Nachbarschaftsbrot mit. Denn die Handwerksbäckerei Büsch hat sich eine Sonderaktion für gute Nachbarn einfallen lassen. Passend zum Jahr des Brotes können Kunden dabei ihren Nachbarn eine besonders schmackhafte Freude machen – und auch noch sparen.

„Nachbarschaftsbrot“ heißt die Aktion, die am 1. April startet und bis zum 27. Mai läuft. Immer dienstags erhalten dabei Kunden, die zwei ganze Brote kaufen, das günstigere für den halben Preis.

Großes Brot-Sortiment
Wer würde sich nicht darüber freuen, wenn der nette Nachbar oder die Nachbarin von nebenan einem einen Lintforter Bergmann, eine Bauernkruste oder ein anderes der vielen Brote aus dem Sortiment der Handwerksbäckerei Büsch mitbringt?

Natürlich lässt sich der Genuss eines Büsch-Brotes nicht aber nur mit Nachbarn, sondern auch mit Freunden oder der Familie teilen. Und auch einfach selbst doppelt genießen ist mit der Aktion „Nachbarschaftsbrot“ zum besonders günstigen Preis möglich.

Kamp-Lintfort. Exakt 14.687,70 Euro sind bei der Charity-Aktion „Lieblingsherzen“ der Handwerksbäckerei Büsch zusammengekommen. Anlässlich des Tages der Kinderhospizarbeit am 10. Februar hatte das Kamp-Lintforter Unternehmen den gesamten Februar über ausgewählte Teilchen verkauft und jeweils zehn Cent pro Teilchen als Spende gesammelt. „Wir sind froh und dankbar, dass unsere Kunden diese Aktion so fleißig unterstützt haben und wir eine so stolze Summe zugunsten der wichtigen Arbeit in Kinderhospizen sammeln konnten“, sagte Geschäftsführer Norbert Büsch bei der Spendenübergabe.

Die Aktion war Anfang Februar zunächst mit den Teilchen „Lieblingsherzen“ gestartet und nach drei Wochen dann mit „Schoko-Berlinern“ fortgesetzt worden. Dieser Wechsel hatte einen sehr erfreulichen Grund. „Es gab eine so große Nachfrage, dass unser Team die eingesetzte Füllung der Lieblingsherzen nicht in den benötigten Mengen nachproduzieren konnte“, blickte Büsch-Marketingleiterin Annett Swoboda zurück. Aber auch mit Schoko-Berlinern war die Aktion weiterhin sehr erfolgreich.

Familien im Alltag unterstützen
Die Spende der Handwerksbäckerei geht an den Bundesverband Kinderhospiz und soll nun auf unterschiedliche Einrichtungen und Dienste in Nordrhein-Westfalen aufgeteilt werden. Die haupt- und ehrenamtlichen Kräfte in der Kinderhospizarbeit betreuen und begleiten Kinder, die unter einer lebensverkürzenden Erkrankung leiden, und deren Familien. Dem Verband ist es ein großes Anliegen, auf das Schicksal der Familien aufmerksam zu machen, sich für ihre Bedürfnisse stark zu machen und sie in ihrem Alltag bestmöglich zu unterstützen. „Diese Arbeit unterstützen wir von der Handwerksbäckerei Büsch von Herzen gern“, erklärt Norbert Büsch. 

Kamp-Lintfort. Neues Produkt – gleiches Ziel: Die Handwerksbäckerei Büsch setzt ihre Aktion für Kinderhospize mit Schoko-Berlinern fort. Seit Anfang Februar läuft die Aktion „Lieblingsherzen“. Ihr Ziel ist es, die Kinderhospizarbeit zu unterstützen und aufmerksam auf dieses Thema zu machen.

Dazu hatte sich die Handwerksbäckerei etwas Besonderes einfallen lassen: Sie wird von jedem verkauften Teilchen „Lieblingsherz“ zehn Cent an den Bundesverband Kinderhospiz spenden. Nun erfreuten sich die „Lieblingsherzen“ so großer Nachfrage, dass das Büsch-Team die eingesetzte Füllung in den Mengen nicht nachproduzieren kann.

„Um die Aktion, die noch bis 4. März läuft, aber nicht stoppen zu müssen, gibt es am 22. Februar nun einen Stabwechsel und die Büsch-Schoko-Berliner übernehmen“, erläutert Annett Swoboda, Büsch-Marketingleiterin. Auch beim Verkauf der Schoko-Berliner gilt, dass zehn Cent pro verkauftem Teilchen von der Handwerksbäckerei gespendet werden. Im Anschluss an die Aktion wird die Spendensumme dem Bundesverband Kinderhospiz e.V. übergeben, der die Spendensumme auf stationäre und ambulante Kinderhospiz-Einrichtungen in NRW aufteilen wird.

Kamp-Lintfort. Das neue Jahr beginnt für die Handwerksbäckerei Büsch mit einer tollen Nachricht. Genauer gesagt mit gleich sieben tollen Nachrichten - denn genau so viele Goldmedaillen hat die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) an Produkte des Kamp-Lintforter Unternehmens vergeben.

Mit Gold ausgezeichnet wurden die Brote Lintforter Bergmann, Emmer-Dinkel-Vollkorn, Bauernkruste und Picco sowie die Teilchen Rosinenschnecke, Nussecke und das Brötchen Filou.

Neutrale Bewertung
„Ganze sieben Gold-Medaillen, das ist ein wirklich tolles Ergebnis“, sagt Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Wir sind stolz darauf, dass die DLG unsere Produkte zum wiederholten Mal so positiv bewertet hat. Das ist eine großartige Bestätigung und neutrale Bewertung der Arbeit unseres gesamten Teams.“

Freiwillige Kontrolle
Jedes Jahr stellt sich die Kamp-Lintforter Bäckerei freiwillig den strengen Kontrollen der DLG. Um prämiert zu werden, müssen die eingereichten Lebensmittel eine sensorische Analyse, Labortests sowie eine Zubereitungs-, Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung bestehen. Über das Prädikat Gold, Silber oder Bronze entscheidet dann die erreichte Punktzahl. Nur Produkte, die alle Kriterien fehlerfrei erfüllen, erhalten eine Goldmedaille.

„Viele unserer Produkte werden bei der Prüfung Jahr für Jahr ausgezeichnet“, erläutert Norbert Büsch. „Das zeigt uns auf der einen Seite, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Es ist gleichzeitig aber auch ein wichtiges und transparentes Signal für unsere Kunden, dass sie sich auf unsere Qualität verlassen können.“

Kamp-Lintfort. Seit dem 10. Februar ist die Verwendung von Larvenpulver des Mehlwurms in Lebensmitteln zugelassen. Bereits seit 2023 ist der Einsatz von Insektenmehl in Lebensmitteln erlaubt. Die in Kamp-Lintfort ansässige Handwerksbäckerei Büsch erhielt dazu bereits einige Anfragen. Die Kunden sind verunsichert und fragen, ob auch die Handwerksbäckerei von der Zulassung Gebrauch macht und jetzt oder zukünftig Larvenpulver vom Mehlwurm und/oder Insektenmehl beimischt.

Das Unternehmen erklärt dazu:
„Als traditionelle Handwerksbäckerei steht für uns die Qualität unserer Produkte an oberster Stelle. Durch unsere traditionelle Herstellungsweise und den Einsatz von regionalen und hochwertigen Rohstoffen verleihen wir unseren Produkten ihren besonderen und einzigartigen Geschmack“, erklärt Geschäftsführer Dirk Jonack.

„Eine Verwendung von „Larvenpulver vom Mehlwurm“ sowie „Insektenmehl“ sind für uns keine Option. Ganz ausdrücklich: Wir haben bisher - und werden auch zukünftig – weder das eine noch das andere in unserer Backstube einsetzen. Wir setzen ausschließlich traditionelle Rohstoffe für Backwaren ein und werden dies auch in Zukunft tun“, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch.

„Und das gilt auch für unsere Lieferanten. Unsere Kunden können sich sicher sein, dass wir unsere Lieferanten und deren Rohstoffe weiterhin explizit prüfen. Denn gemäß Artikel 9 der Verordnung des Europäischen Parlaments (VO) 2015/2283 müssen die betroffenen Lebensmittel (also Lebensmittel mit eingesetztem Larvenpulver vom Mehlwurm oder Insektenmehl) deutlich gekennzeichnet werden, sodass wir absolut sicher sein können, dass diese nicht in unseren Backwaren Verwendung finden“, so Geschäftsführer Winfried Fletschinger.

Kamp-Lintfort/Meerbusch. Mit einer Spende von 3.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arche Noah in Meerbusch. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die tiergestützte pädagogische Kinder- und Jugendarbeit dieses Projektes unterstützen.

Die Arche Noah ist eine Jugendfarm und ein Gnadenhof. Kinder und Jugendliche im Alter von sieben bis achtzehn Jahren mit und ohne Förderbedarf kümmern sich hier in Gruppen um die tierischen Bewohner. „Sie lernen so, Verantwortung zu übernehmen für das eigene Handeln, für die anvertrauten Tiere und die gemeinschaftliche Nutzung der Einrichtung“, erklärt Michaela Danker, die die Farm seit 2019 mit leitet. Unter anderem leben auf der Farm Esel, Ziegen und Schafe, Schweine, Ziervögel, Hühner und Meerschweinchen – alles Abgabetiere. Begleitet wird das Projekt von einem pädagogisch ausgebildeten Team.

Gelebte Inklusion
Die Jugendfarm bietet seit fast 40 Jahren Raum und Angebote für Kleinkinder, Jugendliche, Familien und Senioren. Kernzielgruppe der Arche Noah Meerbusch sind aber sozial benachteiligte Kinder und Jugendliche. Als Tierpark und Gnadenhof ist die Farm auch öffentlich zugänglich. „Sie ist wie eine Arche für Tiere und Menschen, Inklusion wird hier gelebt“, betont Michaela Danker.

Das Spendengeld wird das Team der Arche Noah nutzen, um Holz für einige Renovierungsarbeiten zu kaufen, aber auch um die Futter- und Tierarztkosten der Gnadenhof-Tiere zu stemmen.

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort. Der Tod ist kein einfaches Thema. Wenn es dabei um sterbende Kinder geht, erst recht nicht. Dennoch ist es wichtig, dieses Thema aus der Tabuzone zu holen. Aus genau diesem Grund hat der Deutsche Kinderhospizverein den Tag der Kinderhospizarbeit ins Leben gerufen. Dieser Tag wird jedes Jahr am 10. Februar begangen, die Handwerksbäckerei Büsch unterstützt ihn in diesem Jahr mit einer besonderen Aktion.

Ab sofort bis 4. März werden in den Büsch-Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen für jedes verkaufte Teilchen „Lieblingsherz“ zehn Cent an den Bundesverband Kinderhospiz gespendet. Bei den Teilchen handelt es sich um Berliner in Herzform. Sie werden für 2,30 Euro pro Stück angeboten. Die Spendensumme wird im Anschluss an die Aktion auf stationäre und ambulante Kinderhospiz-Einrichtungen in NRW, die Mitglied des Bundesverbandes sind, aufgeteilt.

„Wir möchten mit dieser Aktion vor allem etwas für die Kinder und deren Familienangehörige tun, die in Hospizen oder ambulant von Hospizdiensten betreut werden“, erklärt Norbert Büsch, Geschäftsführer der Handwerksbäckerei. „Diese Kinder leiden an einer lebensverkürzenden Erkrankung. Das ist ein hartes Schicksal für sie und ihre Familien. Wir möchten uns solidarisch mit ihnen und den betroffenen Familien zeigen“, erläutert er.

Familien werden aufgefangen
Es sei unheimlich wichtig und gut, dass es Hospiz-Einrichtungen und Hospizdienste gibt, so Norbert Büsch weiter. „Hier werden Kinder aufgefangen, sie und ihre Familien angemessen begleitet. Und es wird alles getan, damit es den Mädchen und Jungen möglichst lange gut geht und sie auch schöne Momente erleben, in denen sie ihre Krankheit zumindest für eine Zeit vergessen können.“ Mit der Sonderaktion wolle die Handwerksbäckerei Büsch daher auch das Engagement der Mitarbeiter und Ehrenamtlichen in der Hospizarbeit würdigen und unterstützen.

Grünes Band als Symbol
Dass in der Handwerksbäckerei Büsch ausgerechnet „Lieblingsherzen“ zugunsten der Kinderhospiz-Arbeit verkauft werden, ist übrigens kein Zufall. Denn die Handwerksbäckerei engagiert sich schon seit vielen Jahren immer wieder im sozialen Beriech. Der Deutsche Kinderhospizverein hat zu seinem Aktionstag ein grünes Band als Zeichen der Solidarität erklärt. „Wir hoffen, dass die Aktion gut angenommen wird und wir auf diese Weise eine stolze Spendensumme für die Kinderhospizarbeit sammeln können“, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort/Mönchengladbach. Mit einer Spende von 3.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch den Mönchengladbacher Verein „Suumpfperlen“. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit des Vereins unterstützen.

Der gemeinnützige Verein Suumpfperlen steht Menschen zur Seite, die an Krebs erkrankt sind. Im Mai 2022 erhielt Jessica Böll, im Alter von 35 Jahren dank dem aufdringlichen Verhalten des Familienhundes und den entscheidenden Satz ihres Mannes, frühzeitig die Diagnose Brustkrebs und konnte den Tumor erfolgreich behandeln. Um ihren Kindern ihre Erkrankung altersgerecht näherzubringen, nähte die junge Frau damals einen rosafarbenen Kuscheltierkrebs und nannte ihn Jebo. Er sollte ihrer Krankheit ein Gesicht geben und sie greifbar machen. Die Familie konnte Jebo umarmen, ihm Geheimnisse anvertrauen oder ihn auch mal wütend gegen die Wand werfen.

Taschen für Betroffene
Jessica Böll besiegte den Krebs. Ihr Wunsch, andere Krebs-Patienten zu unterstützen, aber blieb. Daher kreierte sie „Wegbegleiter-Taschen“ mit je einem Jebo drin und verteilte sie kostenlos an Betroffene. Schnell fand Jessica Böll Mitstreiterinnen, so auch Jessika Schley, die Jebo das finale „handmade Design“ gab.

Gemeinsam begannen sie, Geld- und Stoffspenden zu sammeln und die Tasche um weitere Geschenke zu erweitern. Aus dem einst kleinen Herzensprojekt wurde dank so vieler engagierter Menschen ein eingetragener Verein, der mittlerweile 53 Mitglieder und viele ehrenamtliche Helfer hat. Bis heute wurden bereits über 1.600 Taschen verteilt. Mittlerweile wird Jebo samt der Wegbegleiter-Tasche weltweit versendet. Alle vier Wochen finden sowohl im Norden, als auch im Westen Deutschlands regelmäßige Näh,- Stopfevents für Betroffene, Angehörige und Interessierte statt.

Das Spendengeld aus der Büsch-Charity-Adventskalender-Aktion nutzen die Suumpfperlen, um weitere Materialien, wie den hochwertigen Kuschelstoff und das Füllmaterial zu kaufen. „Für die Unterstützung der Handwerksbäckerei Büsch sind wir daher unheimlich dankbar“, sagt Jessica Böll. Ihr und den anderen „Suumpfperlen“ sei es ein Herzensanliegen, Krebspatienten zu zeigen, „dass es auch ein schönes Leben gibt“.

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort/Duisburg. Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch den Verein „Bunter Kreis“ aus Duisburg. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit der Gruppe unterstützen.

Der Bunte Kreis ist in Duisburg, am Niederrhein und im gesamten westlichen Ruhrgebiet aktiv. Die Gruppe unterstützt früh geborene, behinderte, schwerst- und chronisch kranke Kinder, Jugendliche und deren Familien auf ihrem Weg vom Krankenhaus in ein gut organisiertes Leben zu Hause.

Im Verein arbeiten zwölf hauptamtliche Mitarbeiterinnen, allesamt sind ausgebildete Kinderkrankenschwestern. Diese unterstützen jährlich rund 350 Kinder und deren Familien in ganz unterschiedlichen Bereichen. Denn nicht alle Kinder sind genesen, wenn sie aus dem Krankenhaus entlassen werden und nach Hause kommen. Manchmal liegen Monate oder Jahre voller Therapien vor den Familien, für manche Kinder wird ihre Erkrankung auch Teil ihres Lebens. Neben der Sorge um das kranke Kind können für die Familie die Organisation des Alltags, des Arbeitslebens und die Versorgung der Geschwister zu einer Herausforderung werden.

Das Spendengeld möchte der Verein für ein Projekt nutzen, das Geschwisterkindern zugutekommen soll. „Denn diese kommen oft zu kurz, wenn es ein schwer krankes Kind in der Familie gibt“, erklärt Antje Bandemer, die im Verein für die Leitung der sozialmedizinischen Nachsorge zuständig ist. Bei diesem Projekt werden Aktivitäten wie gemeinsame Zoobesuche oder Back-nachmittage organisiert.

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort/Recklinghausen. Mit einer Spende von 2.038 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Einrichtung „Hilfe für verletzte Kinderseelen gGmbH“. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit der Gruppe unterstützen.

„Kinder trauern anders als Erwachsene“, weiß Anna Pein, die die gemeinnützige GmbH 2017 ins Leben gerufen hat. Mädchen und Jungen, die einen nahestehenden Menschen verloren haben, brauchen einen geschützten Raum, in dem sie altersgerecht trauern können. Genau das bieten die Verantwortlichen in dieser Einrichtung. „Wir begleiten Kinder auf ihrem Trauerweg und helfen ihnen, wieder mit Zuversicht ihren Weg ins Leben zurückzufinden“, erklärt die Vorsitzende.

Hier werden Trauergruppen für Kinder und Jugendliche organisiert, aber auch Einzelgespräche. Die trauernden Mädchen und Jungen werden von speziell ausgebildeten und geschulten Männern und Frauen begleitet. Die Kinder entscheiden selbst, wie lange sie die Hilfe der Trauergruppe benötigen.

Mit dem Spendengeld möchte die gemeinnützige GmbH gemeinsame Feiern und Ausflüge finanzieren, die helfen, wieder Freude am Alltag zu bekommen.

Es ist bereits das zweite Mal, dass die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit der Einrichtung unterstützt. Schon im vergangenen Jahr zählte das Projekt im Zuge der seinerzeitigen Charity-Adventskalender-Aktion zu den ausgewählten Spendenempfängern.

„Wir sind so froh über diese erneute Unterstützung der Bäckerei Büsch“, betont Anna Pein. „Sie hilft uns wieder sehr.“

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort/Dortmund. Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Dortmunder Nordstadtliga. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit des Teams unterstützen und wird in Kosten für zusätzliche Betreuer investiert.

Die Nordstadtliga ist eine Straßenfußballliga für Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene im Dortmunder Norden. Sie besteht seit mehr als 20 Jahren und läuft das ganze Jahr über. „Wir möchten mit diesem Projekt jungen Menschen mit ganz unterschiedlichen sozialen Hintergründen eine gesunde und sinnvolle Freizeitbeschäftigung ermöglichen“, erklärt Mirza Demirović, der Leiter der Nordstadtliga. Er weiß: „Durch Sport, besonders durch Fußball, kommen Kinder, Jugendliche und junge Erwachsenen in Kontakt und erfahren Anerkennung und soziale Akzeptanz. Fußball ist der Aufhänger.“ Adäquater Umgang mit Konflikten, Antidiskriminierungsarbeit, Partizipation, Gesundheitsförderung sowie Gewaltprävention sind wesentliche Teile der Arbeit mit den jungen Menschen.

Die Nordstadtliga ist ein Kooperationsprojekt zwischen dem Jugendamt Dortmund, der AWO-Streetwork sowie dem Fanprojekt Dortmund. Sie ist außerdem ein Leuchtturmprojekt der BVB-Stiftung „Leuchte auf“.

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort. Mit einer Spende von 5.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Handballjugend des TuS Lintfort. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es hilft, die Arbeit des Vereins zu unterstützen.

Der TuS Lintfort ist ein Traditionsverein aus Kamp-Lintfort, der sich seit vielen Jahren dem Handball verschrieben hat. Zusätzlich bieten die Verantwortlichen für Kinder auch Bewegungsspiele, Tanzen und Turnen an. Rund 300 Kinder und Jugendliche spielen in den 13 Jugendmannschaften des Vereins.

Mit dem Spendengeld aus der Büsch-Charity-Adventskalender-Aktion möchte der Verein für die interne Fortbildung von Jugendlichen und ihren Trainern sorgen, zudem wird notwendiges Material davon gekauft werden. „Wir sind der Bäckerei Büsch für diese enorme Unterstützung sehr dankbar“, betont Bernd Gedanitz, Geschäftsführer des Vereins. Und Jugendwart Marc Neervort ergänzt: „Damit können wir nun besondere Trainingseinheiten ermöglichen.“

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen, die nun komplett den ausgewählten Projekten zu Gute kommen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

Großartige Unterstützung durch Kunden
„Wir sind stolz und dankbar, mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf so vielen unterschiedlichen Projekten helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger.

Kamp-Lintfort/Iserlohn. Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die ökumenische Notfallseelsorge in Iserlohn. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit der Gruppe unterstützen.

Das Team der ökumenischen Notfallseelsorge unterstützt Menschen nach schweren Schicksalsschlägen und belastenden Erlebnissen – etwa, wenn eine nahestehende Person gestorben ist oder man Zeuge eines Unglücks wurde. „In solchen Situationen lassen wir Betroffene nicht allein“, erklärt Gudrun Siebert, Synodalbeauftragte für die Notfallseelsorge. „Natürlich stehen wir unter Schweigepflicht“.

Rettungsdienste oder die Polizei können die Mitarbeiter zur Hilfe rufen. Mehr als 20 dafür ausgebildete ehrenamtliche Seelsorger sind an 365 Tagen rund um die Uhr einsatzbereit. Sie werden über die Feuerwehr alarmiert und begeben sich dann direkt zur Einsatzstelle.

Die speziell geschulten Seelsorger betreuen zum Beispiel Angehörige, die unerwartet einen lieben Menschen verloren haben oder sind bei der Überbringung von Todesnachrichten im Einsatz. Auch Unfälle, Brände und/oder Suizide gehören zum seelsorglichen Betreuungsbereich.

Mit dem Spendengeld wird die Gruppe die Ausbildungen weiterer ehrenamtlicher Mitarbeiter finanzieren. „Wir sind der Bäckerei Büsch für diese großzügige Spende sehr dankbar“, erklärt Gudrun Siebert. „Sie wird uns sehr helfen.“

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort/Wesel. Mit einer Spende von 3.500 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit von Prof. Dr. Frank Marx und dem Team der Weseler Malteser. Das Spendengeld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll die Arbeit des Arztes unterstützen.

In der mobilen Praxis behandelt das Team der Malteser mit Frank Marx und Dr. Volker Röttgen seit gut einem Jahr regelmäßig wohnungslose und obdachlose Menschen, die keine Krankenversicherung haben und bietet ihnen medizinische Unterstützung. Die Mediziner arbeiten ehrenamtlich, genauso wie Markus Waclawik als Leiter der Gruppe und die sie unterstützenden Sanitäter, Pfleger und Fahrer.

„Bei diesem Projekt geht es um unbürokratische Hilfe“, erklärt Dr. Frank Marx. „Wir sind sehr froh, dass wir Menschen mit unserem Angebot erreichen können, die vielleicht sonst nicht in eine normale Arztpraxis gehen würden.“ Die Malteser freuen sich über die Spende, die sie für Verbandsmaterial und Medikamente einsetzen werden. „Wir finden das Engagement der Bäckerei Büsch ganz toll“, freut sich Frank Marx über die Zuwendung.

Fast 30.000 Euro für den guten Zweck
Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion im vergangenen Dezember hatte eine enorme Resonanz. 29.838 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über die Ladentheken. Auf diese Weise kamen 29.838 Euro zusammen.

Die Kunden profitierten von attraktiven Rabatten und taten gleichzeitig etwas für den guten Zweck. Und sie entschieden mit darüber, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Auf der Webseite der Handwerksbäckerei Büsch konnten sie Vorschläge machen. Mehr als 600 Empfehlungen kamen so zusammen, elf Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt. Darunter zum Beispiel Initiativen, die sich für Kinder, Krebspatienten oder Tiere stark machen.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Ein doppeltes Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung. Für die vielen tollen Vorschläge und natürlich auch an alle, die unseren Kalender gekauft haben.“ „Der Erlös fließt zu einhundert Prozent in die Arbeit der Spendenempfänger“, ergänzt Marketingleiterin Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort. Dieser ganz besondere Duft eines frisch gebackenen Brotes lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wie es sein Aroma im gesamten Raum verströmt. Wie es dann – am besten noch ein wenig warm - in der Hand liegt und man schon ertasten kann, wie knusprig es von außen ist. Wie das Messer die Kruste schließlich regelrecht zersplittert, bevor es durch die saftig-weiche Krume im Inneren des Brotes gleitet. Ein wenig Butter drauf – fertig ist der Genuss. Einfach, aber einfach köstlich.

„Brot ist der preiswerteste Luxus, den sich jeder leisten kann“, sagt Norbert Büsch. Er ist nicht nur Bäckermeister und Geschäftsführer der Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch, er ist auch Brotsommelier. Mit einer ausgeprägten Leidenschaft für gutes Brot. Und genau diese möchte Norbert Büsch an andere Menschen weitergeben. Daher erklärt die Handwerksbäckerei das Jahr 2025 zum „Jahr des Brotes“ und plant viele Aktionen.

Schmackhaft und vielseitig
„Unsere Idee ist es, Brot wieder mehr ins Bewusstsein zu rücken und zu zeigen, wie schmackhaft und vielseitig es ist“, erklärt Norbert Büsch das Ziel des Aktionsjahres. Das klassische „Butterbrot“ habe bei vielen einen etwas „angestaubten“ Ruf. „Völlig zu Unrecht“, ist Norbert Büsch überzeugt. Denn ein belegtes Brot sei nicht nur ein schnelles und leckeres Frühstück, das dem Körper zahlreiche wichtige Nähstoffe liefere. „Es gibt auch so viele unterschiedliche Ideen und Möglichkeiten, wie eine Scheibe Brot belegt werden kann, dass solch ein Frühstück alles andere als langweilig ist“, betont der Brotsommelier.

Die „Klassiker“ mit Aufschnitt oder Käse gehen immer. Aber Brot kann auch ganz raffiniert belegt werden. Und nicht nur zum Start in den Tag ist es ein toller Begleiter, sondern auch zum Mittag- oder Abendessen.

Genauso vielfältig wie die Möglichkeiten, eine Scheibe Brot zu belegen und Brot zu verwenden, sind auch die Sorten, die die Handwerksbäckerei Büsch im Sortiment hat. Vom Bauernbrot bis zum Multikorn, vom Lintforter Bergmann bis hin zu den ganz modernen Sorten einer neuen Brotgeneration – Tims Schlummerkruste und Tims Dreikorn.

Eine Überraschung für Kunden
Rund um unterschiedliche Brote aus dem Büsch-Sortiment wird es in den kommenden zwölf Monaten wechselnde Aktionen und Sonderangebote geben. Los ging es bereits Anfang Januar mit einer Aktion zum Sommerroggen-Brot. Nobert Büsch verspricht: „Es wird eine attraktive Überraschung für unsere Kunden geben.“

Kamp-Lintfort. Ganze 29.838 Euro sind beim Verkauf der diesjährigen Charity-Adventskalender der Handwerksbäckerei Büsch zusammengekommen. „Dass wir dieses tolle Resultat erzielen konnten, macht uns unheimlich stolz und auch sehr dankbar“, sagt Geschäftsführer Norbert Büsch. Denn, so betont er, „ohne die Mithilfe unserer Kunden wäre das nicht möglich gewesen“.

Wie bereits im vergangenen Jahr konnten Büsch-Kunden die Adventskalender zum Preis von einem Euro kaufen und damit nicht nur etwas für den guten Zweck tun, sondern sich auch selbst beschenken. Denn hinter jedem Türchen verbargen sich attraktive Rabatte für wechselnde Produkte. Insgesamt ergab sich so ein Preisvorteil von fast 20 Euro.

Kunden konnten Spendenempfänger mitbestimmen
Der Erlös aus den Kalender-Verkäufen kommt nun zu einhundert Prozent Menschen zugute, denen es nicht so gut geht und die Hilfe gut gebrauchen können. Welche Projekte genau unterstützt werden, das durften die Kunden sogar mitbestimmen. Auf der Homepage von Büsch konnten sie während der vergangenen Wochen vorschlagen, welche Gruppen, Personen oder sozialen Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. „Unsere Kunden hatten viele tolle Ideen für unterstützenswerte Projekte“, zieht Annett Swoboda, Büsch-Marketingleiterin Bilanz. „Uns haben mehr als 600 Vorschläge erreicht, ganz herzlichen Dank dafür.“

Von Familienhilfe bis Kindertrauergruppe
Aus all diesen Vorschlägen hat eine Jury nun 11 Projekte und Gruppen ausgewählt, die Spenden aus der Charity-Adventskalender-Aktion erhalten. Zu diesen Gruppen gehört die Duisburger Herman van Veen Stiftung mit der Aktion „It’s for Kids“, die Handballjugend des TuS Lintfort genau so wie der Gladbacher Verein „Suumpfperlen“, der „Bunte Kreis Duisburg“ und der Meerbuscher Verein „Hauptsache Glücklich“.

Aber auch Dr. Frank Marx, der sich in Wesel um Obdachlose kümmert, die Iserlohner Notfallseelsorgerin Gudrun Siebert, sowie die Dortmunder „Nordstadt Liga“ erhalten eine großzügige Spende. Der Meerbuscher Gnadenhof „Arche Noah“ wird ebenso unterstützt wie die DLRG Westhofen und der Recklinghäuser Verein „Verletzte Kinderseelen“. Alle Begünstigten wurden noch vor Weihnachten informiert, die Spenden werden in den ersten Wochen des neuen Jahres übergeben.

Büsch unterstützt Kinderhospiz-Arbeit
Neben der Vergabe der Adventkalender-Spenden startet das Jahr 2025 für das Team der Handwerksbäckerei Büsch mit einem weiteren sozialen Engagement, wie Norbert Büsch bereits ankündigt. „Am 10. Februar wird in Deutschland der Tag der Kinderhospiz-Arbeit begangen“, informiert der Geschäftsführer. „Passend dazu wird es bei uns im gesamten Februar eine Aktion zur Unterstützung der Arbeit in Kinderhospizen geben.“ Im Januar wird er dazu weitere Details nennen.

Kamp-Lintfort. Wieder einmal hat Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, im Rahmen eines Pilotprojekts eine Neuheit entwickelt. Nach dem Urgetreide Emmer, dem er zu bundesdeutschem Ruhm verholfen und Dinkel, dass er mit seinen Aktionen wiederbelebt hat, ist es nun der Sommerroggen. Aus diesem Getreide hat er mit seinem Team rund um Rolf Ehlert ein ausgesprochen schmackhaftes, reines Roggenvollkornbrot geschaffen. Ein Brot, das auch dem Gewässerschutz und damit der Natur hilft. Ab 6. Januar wird es als 500 Gramm-Brot zum Preis von 3,45 Euro in den Fachgeschäften der Handwerksbäckerei Büsch angeboten werden.

Zunächst Pilotprojekt – jetzt neues Zugpferd
Kann der Sommerroggen die Frische im Brot unterstützen? Sie sogar fördern? Diese Fragen sollte zunächst ein Pilotprojekt klären, dass die Handwerksbäckerei Büsch zusammen mit der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, dem Unternehmen Enni, dem Wasserverbund Niederrhein, dem lokalen Landhandel und den beiden Landwirten Hendrik Fechner und Friedrich Weyand im Binsheimer Feld und in Moers aufgesetzt hatte. Der erste Versuch, Sommerroggen anzubauen, wurde durch die anhaltenden Regengüsse im vergangenen Jahr zunichte gemacht. In diesem Jahr erfolgte nun ein zweiter, jetzt erfolgreicher Anbau.

Gemeinsame Kooperation
„Wir wollten in der Praxis prüfen, ob der Anbau von Sommerroggen dem Gewässerschutz dienen und gleichzeitig unseren Broten zusätzliche Frische geben kann“, umreißt Norbert Büsch die Aufgabenstellung des Projektes. Ihm war auch wichtig, dass die potenziellen Getreidelieferanten aus der Region dabei waren. Und so schmiedete er für diese Aufgabenstellung eine Kooperation aus mehreren Interessenten, die den Anbau des Sommerroggens mit großem Interesse verfolgten.

Roggenvollkornbrot mit Sommerroggen dient dem Wasserschutz
Dazu muss man wissen, dass Wintergetreide, das im Oktober und November ausgesät wird und während des Winters im Boden verbleibt, in der Zeit aber kaum wachsen. Allerdings bindet das Getreide dann Stickstoff und Nitrat. Der viele Regen, der in der Zeit fällt, wäscht die Felder aus und Stickstoff und Nitrat wandern ins Grundwasser.

Deshalb bauen moderne Landwirte im August und September eine sogenannte „Zwischenfrucht“ an. Das sind Flach- und Tiefwurzler, wie beispielsweise Senf und Ölrettich. Diese wachsen schnell und binden während des Wachstums viel Nitrat und Stickstoff. Im Frühjahr wird dann die Zwischenfrucht umgepflügt, Stickstoff und Nitrat werden in den Boden eingearbeitet und dienen als Dünger. Wenn der Sommerroggen dann ausgesät wird, ist der Boden dadurch bereits gedüngt. Durch die kurze Wachstumsperiode des Sommerroggens werden auch erheblich weniger Pflanzenschutz- und Düngemittel benötigt.

„Gerade der Aspekt des Umweltschutzes und damit des Gewässerschutzes ist in unserem Sinn. Auch im Sinne von Nachhaltigkeit und Regionalität“, macht Norbert Büsch den Sinn der Kooperation mit den ausgewählten Partnern deutlich. Neben dem ersten eigenen Ziel, ein schmackhaftes Roggenvollkornbrot (ein Wasserschutzbrot) herzustellen, wurde auch sein zweites angestrebtes Ziel, die Nitratbelastung des Grundwassers deutlich zu senken, mit dem Anbau des Sommerroggens erreicht. Besonders deshalb, da der Sommerroggen im Wassereinzugsgebiet angebaut wurde.

Geschmacklich super
„Es schmeckt einfach super frisch, aromatisch und fluffig“, war die einhellige Meinung der an der Entwicklung des neuen Roggenvollkornbrotes aus Sommerroggen beteiligten Fachleute aus der Landwirtschaftskammer, dem Gewässerschutz, dem Landhandel und der Landwirtschaft.

Bei der gemeinsamen Verkostung in der Handwerksbäckerei stellte Rolf Ehlert dann sowohl die frisch gebackenen Sommerroggen-Brote als auch die bisher gebackenen Roggenvollkornbrote aus Winterroggen vor und ließ sie verkosten. Beide Brote schmeckten gut, allerdings hatte das Sommerroggen-Brot in Bezug auf Frische und Fluffigkeit die Nase vorn. Erkennbar war auch die deutlichere Großporigkeit gegenüber dem Roggenvollkornbrot aus Winterroggen und dass es eine schöne dunkle Krume hat. „Durch den Einsatz von Sommerroggen bleibt es länger frisch und hält lange vor“, betont Norbert Büsch, der sehr stolz auf das neueste „Kind“ der großen Büsch-Brotfamilie ist.

Düsseldorf/Kamp-Lintfort. Unternehmen, die Produkte in einer besonders hohen Qualität herstellen und sich noch dazu für die Ausbildung junger Menschen, tarifgerechte Bezahlung und die Umwelt stark machen, werden vom Ministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen seit 2009 mit dem „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“ ausgezeichnet. Die Handwerksbäckerei Büsch kann diesen Preis in diesem Jahr bereits zum elften Mal in Folge entgegennehmen. „Eine Auszeichnung, die uns unsere kontinuierlich gute Arbeit bescheinigt und uns deshalb besonders stolz macht“, sagt Geschäftsführer Winfried Fletschinger. Er nahm die Urkunde bei der Preisverleihung aus der Hand von Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen entgegen.

Das NRW-Landwirtschaftsministerium vergibt den „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“ einmal im Jahr. Zu den Preisträgern gehören Unternehmen aus allen Branchen der Lebensmittelproduktion.

Wertschätzung für vorbildliche Unternehmen
Laut Ministerium soll die Auszeichnung eine Wertschätzung sein für Unternehmen, die zum einen hochwertige Lebensmittel herstellen und sich darüber hinaus ihrer sozialen Verantwortung stellen und auch noch für die Umwelt engagieren. Daneben möchte die Landesregierung auch deutlich machen, wie bedeutend Nordrhein-Westfalen als Standort für hochwertige, moderne und nachhaltige Lebensmittelproduktion ist und wie wichtig die Ernährungsbranche für das Land ist.

Goldene DLG-Preise Voraussetzung
Voraussetzung für den Erhalt des Landesehrenpreises ist eine Auszeichnung für mindestens ein Produkt des Unternehmens mit dem Gütesiegel in Gold der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Die Handwerksbäckerei Büsch hat in diesem Jahr gleich vier Auszeichnungen für ihre Produkte erhalten. Mit DLG-Gold ausgezeichnet wurden die Brote „Emmer-Dinkel-Vollkorn“ und „Multikorn“ sowie das Brötchen „Filou“ und die „Nussecke“.

Weitere Voraussetzungen sind zum Beispiel, dass die Unternehmen ihren Produktionsstandort in NRW haben, ausbilden und nach aktuellen Tarifverträgen bezahlen. Zudem müssen die Ergebnisse der Lebensmittelüberwachung positiv sein. Die Anwendung von Nachhaltigkeitskonzepten sei wünschenswert, schreibt das Ministerium.

Winfried Fletschinger sieht den Preis nicht nur als Würdigung, sondern vor allem auch als Motivation und Ansporn. „Die Werte, die mit diesem Preis verbunden sind, sind Werte, für die wir bei der Handwerksbäckerei Büsch schon lange stehen“, sagt er. „Wir sind überzeugt davon und werden diesen Weg auch weiterhin gehen.“

Kamp-Lintfort. Mehr als 31.000 Euro sind beim Verkauf der Charity-Adventskalender der Handwerksbäckerei Büsch im vergangenen Jahr zusammengekommen. 15 Gruppen, Vereine und soziale Projekte aus ganz Nordrhein-Westfalen freuten sich über Spenden aus der Erlössumme. „Eine wirklich tolle Resonanz, auf die wir stolz sind. Sie hat uns dazu motiviert, weiterzumachen und die Aktion noch einmal durchzuführen“, sagt Norbert Büsch, Geschäftsführer der Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei. Er verspricht: „Den Büsch-Charity-Adventskalender wird es auch in diesem Jahr geben.“

Mit diesem besonderen Kalender können Büsch-Kunden in der Vorweihnachtszeit wieder etwas Gutes tun und gleichzeitig selbst beschenkt werden. Denn bei der Aktion wird nicht nur der Kaufpreis in Höhe von einem Euro pro Kalender von der Handwerksbäckerei komplett gespendet. Hinter jedem Türchen verbergen sich außerdem attraktive Rabatte für die Kunden.

Jeden Tag attraktive Rabatte
Wer einen Kalender kauft, hat ab dem 1. Dezember jeden Tag einen Preisvorteil bei ausgewählten Produkten – mal gibt es Rabatte beim Kauf von Brötchen, mal auf Teilchen, mal auf Brote. „Insgesamt bietet der Kalender einen Preisvorteil von fast 20 Euro“, zeigt Annett Swoboda, Marketingleiterin in der Handwerksbäckerei auf. Ob dann die Gutscheine einzeln oder gebündelt eingelöst werden – das bleibt dabei jedem Kunden selbst überlassen.

Erhältlich ab 4. November
Ab 4. November gibt es die Adventskalender in allen Büsch-Fachgeschäften zu kaufen – solange der Vorrat reicht. Bis zum 31. Dezember können Kunden die Rabattgutscheine einlösen.

Welche Gruppe, welcher Verein oder welches Projekt mit Spenden aus den Verkaufserlösen unterstützt werden soll, das können Büsch-Kunden – wie schon im vergangenen Jahr – wieder mitbestimmen. Bis zum 17. Dezember können online unter www.baeckerei-buesch.de Vorschläge eingereicht werden. Die von der Handwerksbäckerei ausgewählten Spendenempfänger werden dann noch vor dem Heiligen Abend informiert und können sich auf ein besonderes Weihnachtsgeschenk freuen.

Kamp-Lintfort. Beim diesjährigen Wettbewerb „Jugend backt, Jugend präsentiert“ der Bäcker-Innung räumten die Auszubildenden der Handwerksbäckerei Büsch gleich die ersten drei Plätze ab: Marcel Carreira, Jan-Maximilian Alandt und Askin Gökcay bildeten ein Sieger-Trio.

„Wir sind alle Gewinner. Denn man muss zeigen, was man kann“, war dann auch das Fazit von Marcel Carreira, der den ersten Platz des Wettbewerbs belegte. Aber Wettbewerb gibt es unter den drei Azubis, die alle im dritten Ausbildungsjahr sind, nicht. „Wir helfen uns gegenseitig“, erzählt Jan-Maximilian Alandt, der den zweiten Platz vor Askin Gökcay belegte. Die Zusammenarbeit, das Miteinander, ist das, was alle drei an ihrer Ausbildung schätzen, für die Udo Beus als Ausbildungsleiter Bäcker verantwortlich zeichnet. „Die Ausbildung hier macht einfach Spaß“ berichtet Jan-Maximilian Alandt.

Kreativität gefragt
Im Wettbewerb „Jugend backt, Jugend präsentiert“ galt es Brot, Brötchen und ein Hefekleingebäck aus vorgegebenen Vorgaben zu backen. „Dennoch konnten wir unserer Kreativität freien Lauf lassen“, berichtet Askin Gökcay von dem Prüfungstag. Die ungewöhnliche Optik, die die drei Büsch-Azubis für ihre jeweiligen Backwaren wählten, überzeugte die Fachjury und machte Udo Beus stolz „auf seine Jungs“.

Eigene Lehrwerkstatt
Die Handwerksbäckerei Büsch verfügt über eine eigene Lehrwerkstatt, in der die jungen Menschen praktisch ausgebildet werden. „So etwas gibt es nur bei ganz wenigen Bäckereien“, weiß Udo Beus. Ungewöhnlich ist auch, dass es sowohl für Bäcker als auch für Konditoren jeweils einen eigenen Ausbildungsleiter gibt – genauso wie für die angehenden Fachverkäufer und Fachverkäuferinnen im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei.

Kamp-Lintfort. Sie wollen zeigen, was sie können. Die 20 jungen Männer, die aktuell in der Handwerksbäckerei Büsch ihre Ausbildung zum Bäcker absolvieren, backen in diesem Jahr alle drei Sorten der Weihnachtsplätzchen, die angeboten werden. „Das ist einzigartiges Projekt, das es bisher bei uns noch nicht gegeben hat“, weist Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier auf die Besonderheit hin. Alle Bäcker-Azubis des ersten bis dritten Lehrjahres machen mit. „Wir wollen ihnen die Chance geben, Verantwortung zu übernehmen.“

Rezepte neu bearbeitet
Seit Juni haben die Azubis begonnen, die Rezepte für die drei Weihnachtsplätzchen zu überarbeiten. Schließlich sollten ganz besondere Vanillekipferl, Spekulatius und Spritzgebäck entstehen. Immer wieder wurde probiert und an den Rezepturen gefeilt. „Sie haben diese Aufgabe mit großer Freude und Engagement angenommen und wollen ihre Fähigkeiten und Kreativität unter Beweis stellen“, berichtet Udo Beus. Er verfügt über 45 Jahre Berufserfahrung und ist in der Handwerksbäckerei für die Ausbildung der jungen Bäcker verantwortlich.

„Besonders bei den Vanillekipferln wollten sich unsere Azubis von anderen Angeboten weit abheben. Sie sind auch wirklich die Krönung geworden. Einfach super“, sagt der Altmeister mit einem Lächeln über den Enthusiasmus, mit dem sich die Truppe ans Werk machte. Eine Truppe, in der der Jüngste 15, der älteste 40 Jahre alt ist. Mit sehr unterschiedlichen Hintergründen und unterschiedlichen Herkunftsländern. Aber fest entschlossen, etwas zu lernen und auch Verantwortung zu übernehmen. „Wir backen die Plätzchen mit ganz viel Herzblut“ erzählt Ilkay Samojedny. Er ist der Jüngste des Teams. „Das ist schon eine große Herausforderung – aber es macht uns riesigen Spaß“, berichtet Mohammed Bentahar, der Team-Älteste.

„Und alle drei Gebäcksorten schmecken einfach toll“, ergänzt Udo Beus, der sehr stolz auf „seine Jungs“ ist. Ab Oktober werden die Weihnachtsplätzchen in den Büsch-Fachgeschäften angeboten. Sie können sowohl einzeln als auch abgepackt gekauft werden – so eignen sie sich besonders gut zum Verschenken.

Kamp-Lintfort. Die Handwerksbäckerei Büsch will ihre Backstube in Kamp-Lintfort erweitern. Falls der Rat der Stadt Kamp-Lintfort heute den Plänen zustimmt, soll ein Neubau entstehen, der südlich an den Hauptsitz am Krummensteg angrenzt. Der Stadtentwicklungsausschuss hat den Ausbauplänen des Unternehmens bereits grünes Licht gegeben.

Auf der mehr als drei Hektar großen Fläche, die ehemals zum Bergwerk Rossenray gehörte, soll nun gebaut werden. Büsch plant mit einem Investitionsvolumen von rund 40 Millionen Euro. Baubeginn soll 2026 sein, Ende 2029 ist der Erweiterungsbau voraussichtlich fertig. Geplant sind 80 bis 100 weitere Arbeitsplätze.
 

„Hoffen auf Zustimmung der Politik“
„Wir wollen sehr gern hier in Kamp-Lintfort unsere Produktionsmöglichkeiten erweitern und hoffen auf die Zustimmung der Politik dazu“, so Geschäftsführer Norbert Büsch. „Unser Ziel ist es, durch die Erweiterung einige Abteilungen aus dem Hauptgebiet herauszulösen und ihnen deutlich mehr Platz  zu verschaffen. So soll der bestehende Hygienebereich in ein eigenes Hygienezentrum überführt werden. Die dann freiwerdenden Flächen in der Backstube wollen wir zur Erweiterung der Produktion nutzen“, ergänzt sein Geschäftsführer-Kollege Dirk Jonack. Besonders durch die Konzentration auf eine längere Teigführung und die dadurch benötigte Zeit für den Reifeprozess wird wesentlich mehr Platz benötigt.
 

Langzeit-Teigführung erfordert mehr Platz
„2006, als wir hier am Krummensteg bauten, lag unser Schwerpunkt auf dem Bereich Schnittbrötchen“, erzählt Norbert Büsch. 2013 konzentrierte die Handwerksbäckerei sich dann auf Spezialbrötchen (wie die Filous), in diesem Jahr folgte der Schwerpunkt auf der neue „Backwelt“ mit Broten, die eine Langzeit-Teigführung benötigen (wie Tims Schlummerkruste).

Das Unternehmen ist in den vergangenen Jahren stetig gewachsen. „Wir haben unsere Abläufe am Krummensteg immer wieder optimiert und angepasst, um die wachsende Produktion auf der bestehenden Fläche zu bewerkstelligen“, erklärt Geschäftsführer Dirk Jonack den Hintergrund der Erweiterungspläne. Mittlerweile sei das Optimierungspotenzial aber ausgeschöpft. „Wir brauchen schlicht mehr Platz“, stellt er klar.

Auch besteht seitens der Edeka Rhein-Ruhr der Wunsch, in den Vorkassenzonen weiterer Einzelhandelsstandorte Büsch-Bäckereifachgeschäfte zu eröffnen. Das heißt: Das Kamp-Lintforter Unternehmen wird seine Erfolgsgeschichte fortschreiben und weiter wachsen. Mit der jetzigen Kapazität der Backstube ist das aber nicht möglich.
 

Bekenntnis zu Kamp-Lintfort
Bereits seit mehreren Jahren suchten die Verantwortlichen von Büsch deshalb nach einer Lösung, mit dem Erweiterungsbau auf dem Nachbargrundstück ist diese nun gefunden. Bewusst hat sich das Unternehmen für eine Erweiterung in Kamp-Lintfort entschieden. Da es auf der einen Seite wirtschaftlich für die Handwerksbäckerei ist, am bestehenden Standort um- und auszubauen. „Auf der anderen Seite möchten wir uns aber auch ausdrücklich zu Kamp-Lintfort bekennen“, betont Norbert Büsch. 600 Mitarbeiter sind bisher am Hauptsitz der Bäckerei tätig.

Die Stadt Kamp-Lintfort begrüße das Standortbekenntnis des ortsansässigen Backbetriebes und die Erweiterungsabsichten am bestehenden Produktionsort, heißt es von Seiten der Verwaltung in einer öffentlichen Vorlage zur jüngsten Sitzung des Stadtentwicklungsausschusses. Dort wurden die Pläne der Bäckerei Büsch vorgestellt und die notwendigen planungsrechtlichen Schritte von Seiten der Politik auf den Weg gebracht.
 

Drei Bauabschnitte, Start in 2026
Die Erweiterung in Kamp-Lintfort soll in drei Abschnitten realisiert werden. Zunächst soll auf dem neuen Grundstück ein eingeschossiges Hygienezentrum inklusive Leergutannahme und Sozialbereich gebaut werden. Das neue Hygienezentrum und die Backstube werden über eine Brücke verbunden. Da in einem späteren Bauabschnitt der jetzige Mitarbeiter-Parkplatz weichen muss, werden zudem 300 neue Stellplätze entstehen, sowie Lkw-Stellplätze und eine Waschhalle für Lkw.

Im zweiten Bauabschnitt wird das bestehende Gebäude umgebaut und ein zusätzliches Tiefkühl-Lager angebaut. Zuletzt wird im dritten Abschnitt die bestehende Bäckerei im Bereich Versand und Produktion erweitert.

Kamp-Lintfort.

Es gibt Neuigkeiten aus der Handwerksbäckerei Büsch: Nach dem großen Erfolg von TIMs Schlummerkruste haben Bäckermeister Tim Weber und sein Team nun eine neue Kreation ausgetüftelt und damit ihre Backwelt um ein weiteres Broterlebnis erweitert. Ab Ende September können Kunden TIMs Dreikorn entdecken.

Fest steht: Wer das krachende Gefühl beim Hineinbeißen in TIMs Schlummerkruste toll findet, der wird auch TIMs Dreikorn lieben. Denn das neue Broterlebnis hat ebenfalls eine ganz besonders knusprige Kruste. „Im Gegensatz zum salzigen Topping der Schlummerkruste haben wir aber diesmal eine Dekormischung aus Haferflocken, Roggenmehl und Hartweizengrieß verwendet“, erklärt Tim Weber. „Das verleiht der Kruste ein tolles Aroma und macht sie richtig schön kross.“

Hochwertige Zutaten

Tim Weber und sein Team verwenden für ihre neue Kreation besonders hochwertige Zutaten. Für das Kochstück von TIMs Dreikorn werden ganze Haferkerne, Hartweizengrieß und Leinsaat miteinander verkocht, das Quellstück wird aus Hartweizengranulat und Weizenmehl hergestellt. Der Teig bekommt 48 Stunden Zeit, um ganz natürlich zu ruhen und reifen, bevor er gebacken wird. Das verleiht der Krume eine offene und unregelmäßige Porung und macht sie besonders weich und bekömmlich.

Möglichst am Stück kaufen

Damit der Genuss möglichst lange anhält, hat Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch einen Tipp für Kunden: „TIMs Dreikorn sollte möglichst nicht geschnitten, sondern am Stück gekauft werden“, erklärt er. Die Schnittkante nach unten auf ein Holzbrett stellen und das Brot nicht bedecken – so bleibt die Kruste lange knusprig und die Krume lange frisch und weich.

Ab dem 1. Oktober gibt es TIMs Dreikorn zum Preis von 4,45 Euro in den Fachgeschäften der Bäckerei Büsch zu kaufen. Zur Einführung wird auch TIMs Schlummerkruste für einen Aktionspreis von 4,45 Euro angeboten. Beide Brote gibt es nur von dienstags bis samstags.

Kamp-Lintfort.

Was für ein Spaß! Die Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen der Handwerksbäckerei Büsch haben ihr Familienfest in einem echten Zirkuszelt gefeiert. Circus Max Renz und seine Künstler waren in Kamp-Lintfort zu Gast und verzauberten mit beeindruckender Artistik, atemberaubenden Trapeznummern, mitreißender Jonglage und beeindruckenden Feuerspuck-Aktionen. Für Kinder gab es mit einer Hüpfburg, Kletterwand und Kinderback-Möglichkeiten eigene Attraktionen. Alles war aufgebaut auf dem großen Fuhrparkplatz der Handwerksbäckerei am Krummensteg.

„Wir sind eine große Familie und freuen uns, wenn wir Zeit miteinander verbringen können“, betonte Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier bei seiner Begrüßung. Er war gemeinsam mit seinen beiden Geschäftsführungs-Kollegen Winfried Fletschinger und Dirk Jonack im Einsatz.

Bereits am Eingang des Zirkuszeltes wurden die Mitarbeiter darauf eingestimmt, dass sie die Hauptpersonen des Familienfestes der Handwerksbäckerei sind: „Jetzt fehlt nur noch ihr im Zelt, dann ist der Zirkus hier komplett“, hieß es launig auf einem großen Schild.

Und so fühlten sich die „Büschis“, wie sie sich gern untereinander nennen, auch als Hauptpersonen in einer phantasievollen Aufführung. Diskjockey DJ Coyote sorgte für stimmungsvolle Musik und bei Gesprächen mit Kollegen und Kolleginnen wurde Lustiges und Interessantes aus dem täglich Erlebten berichtet. Wer wollte, konnte an einer Backstubenführung teilnehmen und sehen, wie Brote und Brötchen vorbereitet und gebacken werden.

Kamp-Lintfort/Essen.

In einem Bäckereifachgeschäft gibt es viel zu tun. Natürlich muss gebacken werden, Waren müssen ansprechend präsentiert und verkauft werden. Aber auch Dinge wie die Dienstplanung, Inventur oder Disposition gehören zu den Aufgaben der Mitarbeiter. Mit wie viel Verantwortung, aber auch Spaß und Miteinander mit Kollegen und Kunden diese Aufgaben verbunden sind, das erfahren 18 Auszubildende der Handwerksbäckerei Büsch bald aus erster Hand. Vom 16. September bis 5. Oktober leiten die jungen Männer und Frauen eigenständig ein „Azubi-Fachgeschäft“.

Neue Erfahrung ermöglichen

Für die Verantwortlichen der Handwerksbäckerei Büsch ist die Aktion eine Premiere und damit genauso spannend wie für die Auszubildenden selbst. „Wir möchten unseren Azubis damit eine neue Erfahrung ermöglichen und dadurch ihre Ausbildung noch spannender machen“, erklärt Rebecca Smejkal, die Ausbildungsbeauftragte der Handwerksbäckerei, den Hintergrund des Pilotprojektes.

Einige der Aufgaben kennen die Nachwuchskräfte bereits aus ihrer Ausbildungszeit, andere werden für sie komplett neu sein. „So eigenverantwortlich haben unsere Azubis bisher noch nicht gearbeitet", weiß Rebecca Smejkal. „Wir hoffen sehr, dass sie viel Spaß bei dem Projekt haben und eine Menge für sich und ihre weitere berufliche Laufbahn bei uns mitnehmen können“, ergänzt Nadine Petrosino, in der Handwerksbäckerei Büsch für die Personalentwicklung verantwortlich.

Nicht allein gelassen

Allein gelassen werden die Auszubildenden aus dem zweiten und dritten Lehrjahr trotz aller Eigenverantwortlichkeit aber nicht, wenn sie das Fachgeschäft im Essener Edeka-Markt Burkowski an der Altendorfer Straße 220 leiten. Die Fachgeschäftsleitung und einige weitere Mitarbeiter, die sonst dort tätig sind, werden vor Ort sein, den jungen Frauen und Männern als Ansprechpartner zur Seite stehen und sie im Notfall unterstützen. Auch Besuche von Betreuern, Ausbildern und der Geschäftsführung sind vorgesehen. „Aber alle halten sich im Hintergrund“, sagt Rebecca Smejkal. „Ziel ist es, dass die Auszubildenden das Fachgeschäft komplett eigenständig führen.

“ Dazu gehört auch, dass die Auszubildenden die Schichtleitung selbst übernehmen – und zwar abwechselnd. „Jeder soll diese Position einmal innehaben“, sagt die Ausbildungsbeauftragte. Auch sonst wechseln die Teilnehmer sich mit den Aufgaben ab. Sie arbeiten in zwei Schichten, denn das Essener Fachgeschäft ist montags bis samstags von 7 bis 21 Uhr geöffnet.

Einmal pro Woche ist eine Teambesprechung geplant, die Raum für Manöverkritik, aber auch die Planung der kommenden Tage bieten soll. „Wir werden zudem Fragebögen an unsere Auszubildenden ausgeben, um so noch besser von ihnen zu erfahren, wie sie die Projektzeit erleben“, sagt Rebecca Smejkal. Auch Kunden können während der drei Wochen Fragebögen ausfüllen und den Nachwuchskräften auf diese Weise eine Resonanz geben.

Von der Berufsschule freigestellt

Die Auszubildenden im Alter von 17 bis 28 Jahren stammen aus vielen Teilen Nordrhein-Westfalens und arbeiten sonst in anderen Fachgeschäften der Handwerksbäckerei Büsch, die ihrem Stammsitz in Kamp-Lintfort hat. Damit die Nachwuchskräfte während des Projekts keine langen Arbeitswege auf sich nehmen müssen, sind alle gemeinsam in einem Hostel in der Nähe des Fachgeschäfts untergebracht. Vom Unterricht in der Berufsschule sind die jungen Frauen und Männer für die drei Wochen freigestellt, den Lernstoff müssen sie anschließend nacharbeiten.

Spezielle Angebote für Kunden

Ihren Arbeitsplatz für die Zeit des Projektes an der Altendorfer Straße haben sich die Büsch-Azubis bei einem Vortreffen bereits angeschaut. Und auch einige Leckerbissen für ihre Kunden haben sie sich bereits überlegt: So wird es begleitend zum Projekt beispielsweise am Eröffnungstag ein Glücksrad geben, bei dem Kunden unterschiedliche Büsch-Produkte gewinnen können. An den Samstagen bieten die Auszubildenden an Spezialständen Waffeln oder Quarkbällchen an.

Kamp-Lintfort. Worauf es beim Schwarzbrot ankommt? „Auf die richtige Balance“, sagt Johannes Gerhards – und er weiß, wovon er redet. Denn der Kamp-Lintforter ist nicht nur Obermeister der Bäcker-Innung Niederrhein Kleve-Wesel. Auch hat er selbst viele Jahre lang eigenes Schwarzbrot gebacken.

„Nicht zu säuerlich sollte es sein“, erklärt Johannes Gerhards, was er mit der richtigen Balance meint. „Aber auch nicht zu süß, etwa durch zu viel Rübenkraut.“ Der Mahlgrad des Roggenschrots sei mittelgrob bis grob am besten, ergänzt der Fachmann: „So hat man etwas zu kauen, muss aber keine Sorge um seine Plomben haben.“

Allerdings, so räumt Johannes Gerhards ein: „Die Geschmäcker sind so verschieden wie die Variationen an Schwarzbroten, die die Bäcker am Niederrhein herstellen und anbieten.“ Denn Schwarzbrot-Fans haben die Wahl: vom klassischen über Sorten mit Nüssen oder Früchten bis hin zu ausgefallenen Varianten mit Chili.

Ausgezeichnetes Produkt

In der Handwerksbäckerei Büsch gibt es zwei Sorten von Schwarzbrot – eines eines mit Sonnenblumenkernen und eines ganz klassisch. Für dieses hat das Kamp-Lintforter Unternehmen auch schon eine Auszeichnung der Deutschen Lebensmittel-Gesellschaft (DLG) bekommen.

„Die Prüfer achten dabei auf Dinge wie Aussehen und Form, Geruch oder Geschmack“, erklärt Johannes Gerhards. Aber auch der Säuregrad des Schwarzbrots wird im Test bestimmt. „Es muss eben gut ausgewogen sein“, fasst der Obermeister zusammen.

Diese richtige Balance für sein Schwarzbrot zu finden, ist für einen Bäcker meist mit viel Arbeit und Tüfteln verbunden, weiß Johannes Gerhards. Das kann Rolf Ehlert, verantwortlicher Bäckermeister in der Handwerksbäckerei Büsch und dort „Mr. Schwarzbrot“ genannt, nur bestätigen. „Und wenn man sein Rezept gefunden hat, muss man die erarbeiteten Parameter wie zum Beispiel die Teigzusammensetzung, Ruhezeiten oder die Backzeit unbedingt und streng einhalten“, erklärt Rolf Ehlert. Das sei eine Besonderheit des Schwarzbrotes, ergänzt Johannes Gerhards. „Es verzeiht keine Fehler.“

Aus wenigen Zutaten etwas besonders Schmackhaftes herstellen

Eine weitere Besonderheit ist die relativ geringe Menge an Zutaten, aus denen ein Schwarzbrot entsteht. Bei der klassischen Variante sind es nur Roggen, Hefe, Salz und Wasser. „Aus diesen vier Zutaten etwas so Besonderes und Schmackhaftes herzustellen - das ist der Reiz des Schwarzbrotes für Bäcker“, weiß Johannes Gerhards.

Der Obermeister der niederrheinischen Bäcker-Innung genießt das dunkle Roggenvollkornbrot übrigens auch selbst besonders gern. „Ich esse jeden Tag eine Scheibe Schwarzbrot“, verrät er. Am liebsten auf Rosinenbrot mit einem mittelaltem holländischen Käse.

„Büschs Black Friday“ ab 6. September

Um noch mehr Freunde für das Büsch-Schwarzbrot zu gewinnen, wird es an jedem Freitag im September einen „Büschs Black Friday“ geben. Start ist der 6. September. Dann bietet die Handwerksbäckerei die ganze Packung für einen Euro an – nicht, wie sonst, nach Gewicht gestaffelt.

Kamp-Lintfort. Seine Begeisterung für Schwarzbrot kann Rolf Ehlert nicht leugnen. Der 54-jährige Leiter der Spätschicht in der Lintforter Handwerksbäckerei Büsch ist unter anderem für die Herstellung von Schwarzbrot verantwortlich. Und da steckt er sein ganzes Können hinein. Kein Wunder, dass man ihn bei Büsch ‚Mr. Schwarzbrot‘ nennt.

Rolf Ehlert erzählt gern, dass ihn diese Brotsorte sein gesamtes berufliches Leben begleitet hat. So ist es für ihn selbstverständlich, das „kein Tag ohne Schwarzbrot“ ist. Und diese Begeisterung für Schwarzbrot lebt er nicht nur im beruflichen Umfeld vor – auch zu Hause ist seine Familie davon so infiziert, dass alle jeden Tag diese Brotsorte essen.

Mit 24 Jahren bereits Bäckermeister
Bereits als kleiner Junge war Rolf Ehlert von Brot umgeben, denn er kommt aus einer Bäckerfamilie, die in Sonsbeck ihren Sitz hatte. Seine Ausbildung zum Bäcker absolvierte er allerdings in Kevelaer und arbeitete auch dort als Geselle. Schon mit 24 Jahren wurde er Meister und übernahm den elterlichen Betrieb, den er allerdings nach einem Jahrzehnt aus wirtschaftlichen Gründen aufgeben musste. Es folgten Führungspositionen bei Lebensmittel-Unternehmen in der Region, bevor er 2016 zur Handwerksbäckerei Büsch kam.

Vorbild: Theo Bracht
Rolf Ehlerts Liebe zum Schwarzbrot weckte ein Altmeister der Backkunst, Theo Bracht. Ihn nannte man auch den „Schwarzbrot-Papst“. Rolf Ehlert wurde von ihm während des Besuchs der Meisterschule unterrichtet. Theo Bracht hielt seinerzeit auch Vorträge zum Thema der Schrotbrot-Herstellung, zu denen ja auch das Schwarzbrot gehört und schrieb zusammen mit einem Co-Autor ein Buch über Sauerteig.

Gehasst und geliebt
„Als Lehrling habe ich die Herstellung von Schwarzbrot gehasst und geliebt“, erzählt Rolf Ehlert. Gehasst, weil der Backprozess immer sehr lang dauerte und Schwarzbrot deshalb das letzte Brot war, das aus dem Backofen kam. „An den Tagen, an denen wir Schwarzbrot hergestellt haben, wurde es immer sehr spät. Denn es war immer der Lehrling, der diese Aufgabe zugewiesen bekam“, berichtet er. Geliebt hat er es dennoch, denn der Geruch und der Geschmack von frischem Schwarzbrot seien einfach unübertrefflich gewesen.

Stabile Qualität entwickelt
In der Handwerksbäckerei traf Rolf Ehlert dann wieder auf Theo Bracht, der als unabhängiger Brotprüfer alle drei Monate im Haus war und alle Brotsorten auf die hohen Qualitätsvorgaben der Bäckerei prüfte. Und dieser Theo Bracht definierte seine Qualitätsvorstellungen von einem wirklich perfekten Schwarzbrot.

Rolf Ehlert und seine vier Kollegen des Schichtleiterteams entwickelten diese Anforderungen deutlich weiter und begannen, die Parameter für die Herstellung von Büsch-Schwarzbrot festzulegen. Alle drei Vorstufen der Brotherstellung (Kochstück, Quellstück und Schrotsauer, so die Fachbegriffe) wurden exakt definiert. Danach wurden vier weitere Herstellungsgrößen festgelegt, wie den festen Säurewert beim Vorteig, die Quellzeiten beim Quellstück, die exakten Teigtemperaturen und die Teiglaufzeit und, was bei einem Brot besonders wichtig ist, die Ruhezeiten. Diese ganze Entwicklung benötigte fast ein Jahr. „Jeder im Team hat seinen Beitrag dazu geleistet“, betont Rolf Ehlert.

Zwei Varianten
Klug, wie Mr. Schwarzbrot ist, behielt er das ursprüngliche Rezept des „Niederrheinischen Schwarzbrotes“, wie das Brot in der Handwerksbäckerei korrekt heißt, bei. Denn der Geschmack war allseits beliebt. Er sorgte „nur“ für eine dauerhaft exzellente Qualität. Das Büsch-Schwarzbrot gibt es in zwei Varianten: als „Niederrheinisches Schwarzbrot“ und als „Vollkorn Sonnenblumenbrot“.

Familienerweiterung geplant
Aber Rolf Ehlert wäre ja nicht Mr. Schwarzbrot, wenn er nicht an einer Erweiterung der Büsch-Schwarzbrotfamilie arbeiten würde. „Ich kann mir bei Schwarzbrot noch einiges vorstellen, was gut schmecken und unseren ernährungsbewussten Kunden gefallen können“, plaudert er ein wenig aus dem Nähkästchen. Und wird sich zu Wort melden, wenn er ein neues Produkt vorstellen kann.

„Büschs Black Friday“ im September
Um noch mehr Freunde für das Büsch-Schwarzbrot zu gewinnen, wird es an jedem Freitag im September einen „Büschs Black Friday“ geben. Start ist der 6. September. Dann bietet die Handwerksbäckerei die ganze Packung für einen Euro an – nicht, wie sonst, nach Gewicht gestaffelt.

Kamp-Lintfort. Fragt man Niederrheiner nach Schwarzbrot, haben viele von ihnen wahrscheinlich eine Erinnerung ähnlich wie diese: Eltern oder Großeltern, die beim Sonn- oder Feiertagsfrühstück eine Scheibe Weißbrot belegen – mit Schinken vielleicht oder mit Käse – und anschließend eine Scheibe Schwarzbrot obendrauf platzieren. „Ja, genau so kennen es viele bei uns am Niederrhein“, weiß Norbert Büsch, Geschäftsführer der Handwerksbäckerei Büsch. Das Schwarzbrot hat an der niederrheinischen Kaffeetafel und am niederrheinischen Frühstückstisch eine lange Tradition.

Schon vor hunderten von Jahren haben Bauern in der Region ihren Knechten und Mägden Schwarzbrot auf dem Weißbrot zu essen gegeben, berichtet Norbert Büsch. Und er kennt auch den Grund dafür: „Schwarzbrot liefert Energie und wird wegen seiner vielen komplexen Kohlenhydrate langsamer verdaut als Weißbrot“, erläutert der Bäckermeister. Heißt: Die Knechte und Mägde aßen weniger und blieben länger satt. Länger haltbar als Weißbrot war das Schwarzbrot außerdem.

Aber nicht nur auf großen Bauernhöfen, auch in höheren Gesellschaftsschichten war Schwarzbrot auf dem Weißbrot durchaus üblich. „Der einzige Unterschied war, dass das Weißbrot hier gesüßt war“, erläutert Norbert Büsch. „Wer höher gestellt war, hat vor allem am Wochenende gesüßtes Weißbrot gegessen und für die Gesundheit zusätzlich Schwarzbrot dazu genommen.“

Ursprung in Norddeutschland
Die Vorteile von Schwarzbrot sind also schon lange bekannt. Ob die vielen Ballaststoffe auch der Grund waren, wieso vor vielen hunderten oder sogar tausenden von Jahren das Schwarzbrot entwickelt wurde, das sei dahin gestellt. Über seine Entstehung ist nicht viel bekannt. Fest steht: Das Roggenvollkornbrot hat seinen Ursprung in Norddeutschland – und das ist einfach und plausibel zu erklären.

Laut Angaben des Deutschen Brotinstituts sind vor allem Unterschiede in der Bodenbeschaffenheit und klimatische Voraussetzungen der Grund dafür, wieso Schwarzbrot im Süden nicht so bekannt ist. Denn Roggen, der Hauptbestandteil des Vollkornbrotes, wuchs früher vor allem in den kühleren norddeutschen Gebieten auf meist sandigeren Böden. Im Süden kultivierten die Landwirte hingegen eher meist Weizen. „Bis heute hat es das Schwarzbrot nie so richtig nach Süddeutschland geschafft“, weiß Rolf Ehlert. Er ist als Meister in der Handwerksbäckerei Büsch für die Schwarzbrot-Produktion verantwortlich. Er ergänzt: „Hier und da wird es zwar angeboten, aber es gibt auch viele Menschen im Süden, die es gar nicht kennen.“

Niederrheinische Variante
Am Niederrhein hingegen gehört Schwarzbrot zu den Klassikern. Allerdings nicht in der ursprünglichen norddeutschen Form, sondern in einer speziellen niederrheinischen Variante, wie Rolf Ehlert erklärt. „Im Norden wird ganz grober Roggenschrot und Roggenmehl verwendet“, weiß der Bäckermeister. Am Niederrhein hingegen verarbeiten Bäcker etwas feiner geschnittenen Roggen und stellen daraus zunächst einen Natursauerteig her. „Und wenn dieser fast fertig ist, kommen zusätzlich ganze Roggenkörner hinzu“, ergänzt Rolf Ehlert. Diese sorgen dann für die am Niederrhein so bekannten „Stippen“ im Schwarzbrot. „Das sind die weißen Flecken, die entstehen, wenn man ganze Körner durchschneidet und dann das Innere sehen kann“, sagt der Bäckermeister.

Wieder etwas anders hat sich das Schwarzbrot im westfälischen Raum entwickelt – dorther stammt das Pumpernickel. „Das Pumpernickel hat eine besondere Süße, die durch ein Brühen der vollen Roggenkörner und eine lange Backzeit entsteht“, weiß Rolf Ehlert. Manche Bäcker geben zudem ein wenig Zuckerrübenkraut bei – das übrigens in Westfalen wie auch am Niederrhein.

Passt auch in moderne Küche
Auch in der Handwerksbäckerei Büsch wird dem Schwarzbrotteig eine kleine Menge Rübenkraut beigegeben. „Durch das Karamellisieren nehmen wir dem Brot ein wenig von der Säure und erreichen eine ganz feine Süße“, erklärt Rolf Ehlert. So schmeckt das Schwarzbrot besonders gut – ob nun ganz klassisch auf einer Scheibe Weißbrot oder auch modern interpretiert. Denn Schwarzbrot kann auf vielerlei Weisen genossen werden – selbst im Salat oder im Dessert.

Kamp-Lintfort. Im internationalen Vergleich gilt Deutschland als das Land, in dem die meisten Brotsorten gebacken werden. Ganze 3.200 Varianten sind es laut Angaben des Deutschen Brotinstituts. Weizen- oder Mischbrote, Vollkorn oder Sauerteig – die Auswahl für Kunden ist groß. In der nördlichen Hälfte der Republik – etwa bis zur Südgrenze Nordrhein-Westfalens – bieten viele Bäcker dabei ein ganz besonderes Brot an, das im Süden Deutschlands eher selten gegessen wird: das Schwarzbrot. Als „Niederrheinisches Schwarzbrot“ hat es auch seinen festen Platz in den Brotregalen der Fachgeschäfte der Handwerksbäckerei Büsch.

Seinen Ursprung hat das Schwarzbrot im Norden Deutschlands, doch auch am Niederrhein ist es längst ein Klassiker und schon seit Jahrhunderten bekannt. Der Name „Schwarzbrot“ hat sich aufgrund seiner dunklen Farbe etabliert. Genau genommen müsste es aber „Roggenvollkornbrot“ heißen. Denn geschroteter Roggen ist der Hauptbestandteil von Schwarzbrot.

Schwarzbrot ist die Königsklasse Daraus stellen Bäcker einen Sauerteig her. „Das ist wirklich die Königsklasse beim Backen von Broten“, weiß Norbert Büsch, Bäckermeister, Brotsommelier und Geschäftsführer der Handwerksbäckerei Büsch. Mit Rolf Ehlert hat das Kamp-Lintforter Unternehmen einen Bäckermeister, der diese Königsklasse beherrscht und sich mit Schwarzbrot bestens auskennt. „In den vergangenen Jahren ist dieses Brot ein wenig in Vergessenheit geraten“, berichtet Rolf Ehlert. Das ist schade, findet er. Denn Schwarzbrot ist ein wahres Multitalent.

In der Herstellung ist es aufwendig und braucht Zeit, erklärt Rolf Ehlert. Der Teig entsteht aus mehreren Vorstufen, die insgesamt rund 36 Stunden ruhen und reifen müssen, bevor das Schwarzbrot gebacken werden kann. „Arbeit, die sich lohnt“, ist der Bäckermeister überzeugt. Denn das Niederrheinische Schwarzbrot hat einen ganz besonderen Geschmack: mit einer leichten Süße, die durch die lange Verarbeitung des Roggens und die Zugabe von ein wenig Rübenkraut entsteht. Mit einer leichten Säure des Sauerteigs als Gegenpart. Und mit einem einzigartigen Mundgefühl, das durch die teils nur grob geschnittenen und teils sogar ganzen Roggenkörner im Brot entsteht.

Viele Ballaststoffe Ein Geschmack, der allein schon für das Schwarzbrot spricht. Aber es kann noch viel mehr, denn es hat einen hohen Ballaststoffgehalt. Dadurch macht Schwarzbrot lange satt.

Dem Schwarzbrot, das in der Handwerksbäckerei Büsch hergestellt wird, werden keine Zusatzstoffe zugesetzt. „Das entspricht nicht unserem Qualitätsanspruch“, macht Rolf Ehlert deutlich. Dieser Qualitätsanspruch zeigt sich auch in einer Reihe von innerbetrieblichen Produktprüfungen, denen auch dieses Brot unterworfen wird. Da die Verpackung auch noch wiederverschließbar ist, bleibt das Brot bis zur letzten Scheibe frisch und trocknet nicht aus.

Kamp-Lintfort. Sie haben gelernt und gebüffelt, viel Neues erfahren und sich richtig ins Zeug gelegt – nun haben sie es geschafft: 36 Männer und Frauen konnten vor wenigen Tagen das erfolgreiche Beenden ihrer Berufsausbildung oder Umschulung in der Handwerksbäckerei Büsch feiern. Gemeinsam mit Geschäftsführung und vielen anderen Gästen verbrachten sie aus diesem Anlass einen feierlichen und auch geselligen Nachmittag im Lufre in Kamp-Lintfort miteinander.

„Wir sind sehr stolz auf unsere Azubis und Umschüler“, freut sich Geschäftsführer Norbert Büsch. „Sie haben unterschiedliche Bereiche unseres Unternehmens kennengelernt und sich mit großer Motivation in die Aufgabenfelder unserer Handwerksbäckerei eingearbeitet.“ Geschäftsführer Dirk Jonack ergänzt: „Wir wünschen ihnen für die Zukunft alles Gute und dass sie diese Motivation und den Spaß an der Arbeit behalten.“

Unternehmen bietet Umschulungs-Chance
Neben Ausbildungsplätzen in verschiedenen Berufen bietet die Handwerksbäckerei Büsch auch zahlreiche Möglichkeiten für Umschulungen an. So waren unter den nun erfolgreichen Absolventen allein 16 Frauen, die sich zu Fachverkäuferinnen im Lebensmittelhandwerk haben umschulen lassen. Fünf weitere Frauen und zwei Männer haben eine Ausbildung in diesem Beruf absolviert.

Ausgebildet wurden außerdem zwei Bäcker und zwei Konditoren, zwei Berufskraftfahrer und zwei Kaufleute für Büromanagement. Ein Absolvent ist zum Konditor umgeschult worden, vier weitere Umschüler sind nun Fachkräfte für Lebensmitteltechnik.

Die Mehrheit der Absolventen bleibt im Unternehmen
Die meisten der Absolventen bleiben der Handwerksbäckerei Büsch erhalten und werden auch weiterhin für das Kamp-Lintforter Unternehmen tätig sein.

Die Absolventenfeier im Lufre wurde von einem der Auszubildenden, Linus Büchner, selbst organisiert. Neben Reden und Glückwünschen gab es dabei auch ein tolles Begleitprogramm. Als Überraschungsgast trat der Zauberer André Desery auf, der für große Begeisterung sorgte.

Bei der Feier waren neben den Auszubildenden und Umschülern auch die Ausbilder, Gebietsverkaufsleiter, Geschäftsführung, Verkaufsleiter, Betriebsleiter, Ausbildungsbeauftragte und die Mitarbeiter der Personalentwicklung mit dabei. Auch die Klassenlehrerin Ulrike Hanke vom Berufskolleg Glockenspitz, die die Umschülerinnen im Fachverkauf über zwei Jahre begleitet hat, war eingeladen; ebenso die Dozentinnen Gertie Riethmacher und Lolita Fortmann.

Kamp-Lintfort. Bei Stammkunden der Handwerksbäckerei Büsch kommt das neue Brot „TIMs Schlummerkruste“ super an. Das Lintforter Unternehmen hatte in einer Umfrage fast 900 Männer und Frauen nach ihrer Meinung gefragt – der Großteil von ihnen ist begeistert von der Kreation von Büschs jüngstem Bäckermeister Tim Weber. Ganze 620 Tester beurteilten den Geschmack des Brotes als „sehr gut“, 219 als „gut“.

Besonders gut kommt die knackige und besonders aromatische Kruste von „TIMs Schlummerkruste“ an. 807 der 881 befragten Kunden finden diese „genau richtig“. Und mehr noch: „Die knusprige Kruste ist ein Traum“, gab ein Kunde in der Umfrage ein. Ein anderer schrieb: „Die Kruste ist der Hammer. Mein neues Lieblingsbrot.“

Das, was TIMs Schlummerkruste so einzigartig macht, ist die lange Reifezeit, die der Teig bekommt. Insgesamt dauert es rund 48 Stunden, bis das Brot fertig ist. Das gibt der Hefe Zeit, ganz natürlich zu wachsen und ihre ursprünglichen Aromen zu entwickeln. Das besondere und moderne Herstellungsverfahren und die verwendeten Zutaten sorgen nicht nur für eine dunkle und kräftige Salz-Sesam-Kruste, sondern auch für eine offene Porung in der Krume, also im Inneren des Brotes. Diese bewerteten 738 der Befragten als „genau richtig“.

Viele empfehlen TIMs Schlummerkruste weiter
Die neue Büsch-Kreation sei ein „grandioses Brot“ lautet das Gesamturteil eines Kunden. Und mit dieser Meinung steht er nicht allein da. Ganze 836 der 881 Befragten hat das neue Brot so sehr überzeugt, dass sie es anderen weiterempfehlen würden. „Das ist das Beste, was ich je an Brot gegessen habe“, schrieb ein Kunde.

TIMs Schlummerkruste sei perfekt für einen Brunch oder einen Grillabend mit Freunden oder der Familie, urteilte ein anderer der Befragten. Und dazu braucht es gar nicht viel an Beilagen oder Belag. Oder wie ein Kunde schrieb: „Einfach nur Butter. Einfach nur lecker.“

Kamp-Lintfort. Sehr zufrieden mit den Ergebnissen der Kooperation mit dem Jobcenter des Kreises Wesel zeigt sich Norbert Büsch, Geschäftsführer der Handwerksbäckerei Büsch. „Wir freuen uns, dass wir sechs Ukraine-Flüchtlingen eine neue berufliche Heimat geben und ihnen Arbeitsplätze in Produktion und Verwaltung bieten können. Ein weiterer Flüchtling absolviert bei uns ein zwei wöchentliches Praktikum, um seinen Traumjob bei uns zu finden“, macht er deutlich. „Die Betreuung der Flüchtlinge durch das Jobcenter des Kreises war exzellent und sehr intensiv“, zeigt er sich beeindruckt.

Aber auch in der Handwerksbäckerei gab man sich viel Mühe, den Flüchtlingen die unterschiedlichen Arbeitsmöglichkeiten in Produktion und Verwaltung zu zeigen und ihnen die Chancen und Möglichkeiten einer Tätigkeit in der Bäckerei aufzuzeigen. Sechs Mitarbeiter kümmerten sich intensiv um die Integration der Flüchtlinge.

Im Pressegespräch informierten Norbert Büsch, Schichtleiter Rolf Ehlert und Susanne Lewin von Bewerber-Management gemeinsam mit drei der neuen Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen über den Einsatz und die Abläufe der Kooperation. Alle neuen Büsch-Mitarbeiter erhielten Arbeitsverträge ab dem 2. Mai.

Zufrieden zeigten sich auch Geschäftsführer Michael Müller und Teamleiter Ulrich Klein, beides Jobcenter Kreis Wesel, mit der Kooperation. „Hier hat sich ein Unternehmen eingebracht und viel dafür getan, dass sich die neuen Mitarbeiter wohl fühlen. Das ist schon vorbildlich“, so ihr Fazit.

Kamp-Lintfort. Fans zählen wohl schon die Tage: Am 14. Juni startet die Fußball-Europameisterschaft im eigenen Land. Ob es der deutschen Nationalmannschaft dabei gelingen wird, erfolgreich abzuschneiden und am Ende vielleicht sogar den Pokal zu holen? Das bleibt abzuwarten. Fest steht aber schon jetzt: Für Kunden der Handwerksbäckerei Büsch gibt es während der Fußball-EM auf jeden Fall etwas zu gewinnen. Bereits 2014 hatte die Handwerksbäckerei sich eine sehr erfolgreiche Aktion zur Fußball-Weltmeisterschaft einfallen lassen – und dieses Tippspiel soll genauso erfolgreich werden.

Denn zum Turnier im eigenen Land hat Büsch sich für Fußballfans und die, die es werden möchten, eine ganz besondere Aktion einfallen lassen. Kunden sind aufgerufen, die Spiele der Europameisterschaft zu tippen: Und wer dabei ein glückliches Händchen beweist, wird belohnt. Bis zu 72 Weizenbrötchen „Das Büsch“ können die besten Tipper gewinnen. Und das ist noch nicht alles. Unter den 100 Teilnehmern mit den meisten Punkten werden zudem attraktive Hauptgewinne verlost.

Erster Preis ist ein Besuch eines Spiels der deutschen Fußball-Nationalmannschaft in Deutschland inklusive Tickets und Übernachtung für zwei Personen. Zweiter bis 51. Preis sind 50 Büsch-Einkaufsgutscheine im Wert von je 25 Euro. Als 52. bis 100. Preis gibt es 49 Emsa-Thermobecher von Büsch.

Mitmachen ist ganz einfach: Gemeinsam mit der Tippspiel-App Kicktipp eröffnet die Handwerksbäckerei Büsch Anfang Mai ein offenes Tippspiel für Teilnehmer aus ganz NRW. Jeder, der sich dort bis zum 30. Juni anmeldet, erhält einen QR-Code. Mit diesem Code können Teilnehmer sich innerhalb von zwei Tagen zum Auftakt gratis eine Rosinenschnecke in einem der Büsch-Fachgeschäfte abholen.

Über die App können Kunden dann während des Turniers die Spiele tippen. Für jedes richtig getippte Spielergebnis oder auch schon für die richtig getippte Tendenz mit passender Tordifferenz gibt es mindestens ein Weizenbrötchen „Das Büsch“. Die Gewinnspanne ist dabei nach Spielphase des Turniers gestaffelt.

Das heißt: In den 36 Spielen der Gruppenphase gibt es pro richtigen Tipp oder richtige Tendenz je ein „Das Büsch“, im Achtel- und Viertelfinale je zwei. Vier Weizenbrötchen „Das Büsch“ erhalten Teilnehmer für richtige Tipps im Halbfinale und Finale. Wer bei allen Tipps richtig liegt, kann so insgesamt 72 Brötchen „Das Büsch“ gewinnen.

An jedem Spieltag – immer nach dem letzten Spiel eines Tages – erhalten Teilnehmer eine E-Mail mit einem QR-Code. Dort ist hinterlegt, wie viele „Das Büsch“ sie gewonnen haben. Eingelöst werden können die Gewinne dann innerhalb von zwei Tagen über einen QR-Code-Scanner in den Fachgeschäften der Handwerksbäckerei Büsch.

„Wir möchten mit dieser Aktion die sowieso schon spannende Europameisterschaft im eigenen Land noch ein kleines bisschen spannender machen“, sagt Geschäftsführer Norbert Büsch. Und: „Wir wünschen jetzt schon allen Fußballfans, Kunden und Teilnehmern ein tolles Turnier und natürlich ganz viel Glück bei unserem Tippspiel.“

Kamp-Lintfort. Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat ihren diesjährigen „Preis für langjährige Produktqualität“ vergeben – und die Handwerksbäckerei Büsch zählt zu den ausgezeichneten Betrieben. Das Besondere: Diese Ehrung hat das Kamp-Lintforter Unternehmen nun bereits zum 13. Mal in Folge vom Testzentrum Lebensmittel der DLG erhalten. Damit hat die Handwerksbäckerei die langjährig konstant hohe Qualität ihrer Produkte wahrlich unter Beweis gestellt.

„Wir sind stolz auf den 13. Preis in Folge“, sagt Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier. „Solch eine Auszeichnung bedeutet eine Bestätigung unserer Arbeit. Wir verwenden hochwertige Zutaten und haben uns selbst hohe Standards in Bezug auf Hygiene und Qualitätsmanagement gesetzt. Unser gesamtes Team geht Tag für Tag mit viel Herzblut an die Arbeit, um unseren Kunden tolle Produkte zu bieten. Es ist schön zu sehen, dass dieses Engagement ankommt und auch von unabhängigen Stellen immer wieder gewürdigt wird.“

Lebensmittel-Tests sind freiwillig

Der „Preis für langjährige Produktqualität“ wird nur vergeben, wenn die Lebensmittel regelmäßig und erfolgreich von der DLG getestet wurden. Die Kontrollen sind für die Unternehmen freiwillig. Um die Auszeichnung zu erhalten, müssen sie fünf Jahre in Folge an den produktspezifischen internationalen Qualitätsprüfungen des DLG-Testzentrums Lebensmittel teilnehmen und pro Jahr mindestens drei Prämierungen erzielen. Erst ab dem fünften erfolgreichen Teilnahmejahr wird der Betrieb mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ ausgezeichnet.

Regelmäßige Prämierungen für Büsch

„Wir unterziehen uns mit unseren Backwaren seit vielen Jahren freiwillig den anspruchsvollen Tests der DLG“, berichtet Norbert Büsch. Dabei erhält die Handwerksbäckerei Büsch regelmäßig Goldene Preise für ihre Produkte. Um dieses Qualitätsstreben von Unternehmen zu fördern, vergibt die DLG ihren „Preis für langjährige Produktqualität“. „Die Preisträger dokumentieren damit ihre Qualitätsstrategie als eindeutiges Versprechen zu konsequenter Qualitätssicherung und -weiterentwicklung“, erklärt DLG-Präsident Hubertus Paetow.

Kamp-Lintfort/Hilden.

Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Aktion Mutwald - ein Projekt der Stiftung It’s for Kids, das von der Herman van Veen-Stiftung mitgetragen wird. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Mutwald ist ein Projekt, das lebensbedrohlich erkrankten Kindern in der schwersten Zeit eine Perspektive und Lebensmut schenken möchte. Bei einem eigenen Mutwald-Festival sollen Kinder nach überstandener Krankheit einen unvergesslichen Tag mit zahlreichen Aktionen – von Hüpfburg über Ponyreiten bis hin zu einer Zaubershow – erleben und dabei auch ihren eigenen Mutbaum pflanzen. Je mehr Kinder dabei sind, desto größer wird der Mutwald.

Für Kinder, deren Geschwister, Eltern und Großeltern ist die Teilnahme kostenlos, die Aktion wird komplett durch Spenden finanziert. Die Festivals finden ein- bis zweimal im Jahr an unterschiedlichen Orten in Deutschland statt. Der nächste Termin ist am 27. April in Düsseldorf-Hubbelrath/Erkrath.

Mut zum Leben

„Wir freuen uns sehr, dieses tolle Projekt mithilfe der Bäckerei Büsch unterstützen zu können“, sagt Hans-Werner Neske, Vorstandsvorsitzender der Herman van Veen-Stiftung Deutschland. „Wir wollen den Kindern Mut zum Leben geben.“ Das Grundstück für das nächste Festival ist bereits gepachtet. Die Kinder können ihre gepflanzten Bäume dort auch in den nächsten Jahren jederzeit besuchen. Auch Christian Ehrhoff, international bekannter Eishockey-Star und Botschafter der Stiftung, ist von der Initiative Mutwald angetan. Schon seit Jahren engagiert er sich für das Wohlergehen kranker Kinder.

Die Herman van Veen-Stiftung setzt sich seit über 20 Jahren für behinderte und benachteiligte Kinder ein. Die Handwerksbäckerei Büsch hat bereits mehrfach die Arbeit dieser Stiftung unterstützt.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt, darunter zwei Initiativen der Herman van Veen-Stiftung.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort. Zuerst krachend-knusprig, dann ganz weich. Wer in ein Stück „Tims Schlummerkruste“ beißt, erfährt ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Denn die Kruste bricht förmlich im Mund, und dann ist da die Krume - sanft, mundschmeichelnd, nussig-aromatisch.

Tims Schlummerkruste heißt die erste Kreation einer völlig neuen Brotwelt aus dem Haus der Handwerksbäckerei Büsch. Und der Name ist Programm: Denn der Teig dieses ganz besonderen Brotes bekommt außergewöhnlich viel Zeit. Schlummerzeit. Das macht das Brot nicht nur sehr bekömmlich, sondern auch einzigartig im Geschmack.

Zeit – davon haben heutzutage die meisten Menschen viel zu wenig. Zeit zum Innehalten. Zeit zum Durchatmen. Zeit zum Genießen. Zeit ist ein kostbares Gut – und gleichzeitig die wertvollste Zutat im neuen Brot.

50 Stunden Zeit zum Ruhen und Reifen

Bäckermeister Tim Weber ist federführend in der Entwicklung der neuen Brotwelt und hat ihr auch seinen Namen gegeben. Gern erklärt er die außergewöhnliche und ganz moderne Backtechnik: „Bis unsere Schlummerkruste fertig ist, dauert es knapp 50 Stunden“, erzählt der 35-Jährige.

Aus Hefe, Wasser und Mehl (in der Schlummerkruste sind Weizen-Ruchmehl, Roggen und Emmer verarbeitet) wird zunächst ein Vorteig, der so genannte Poolish, hergestellt. Dieser darf 24 Stunden ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird. „Das gibt der Hefe Zeit, ganz natürlich zu wachsen und ihre ursprünglichen Aromen zu entwickeln“, weiß Tim Weber. Und das riecht und schmeckt man.

Reine Handarbeit

Nach der Ruhezeit wird der sehr weiche Vorteig mit Ruchmehl zu einem Teig verknetet und geformt. So lässt er sich gut backen. Das Besondere: Das ist reine Handarbeit der Büsch-Bäcker. Anschließend wird er in Sesam, Hartweizengrieß und Hagelsalz gewälzt. Dieses Topping verleiht dem Brot später seine besonders schmackhafte Kruste. Der fertige Teig darf dann noch einmal fast einen Tag lang bei etwa fünf Grad schlummern. Diese lange Stehzeit verleiht ihm seine dunkle Farbe. Nach der langen Ruhezeit wird er auf Raumtemperatur gebracht und schließlich bei 260 Grad etwa 45 Minuten genussfertig gebacken.

Besonderes Brot für besonderen Genuss

Das Büsch-Bäcker-Kreativteam, bestehend aus Tim Weber und elf weiteren Bäckern, hat lange an der perfekten Rezeptur für Tims Schlummerkruste getüftelt. Arbeit, die sich wirklich gelohnt hat – denn das Brot sorgt für ein beispielloses Geschmackserlebnis.

Schon beim Aufschneiden strömt sein köstlicher Duft durch den gesamten Raum. Die dunkle und kräftige Salz-Sesamkruste kracht geradezu beim Reinbeißen, bevor es im Inneren ganz weich wird. Das natürliche Wachstum der Hefe beschert Tims Schlummerkruste eine offene und unregelmäßige Porung in der Krume. Tims

Schlummerkruste ist ein besonderes Brot, das besonderen Genuss bietet. An einem gemütlichen Abend mit Freunden als ideale Beilage zu Wein und Käse. Oder auch zum Frühstück an einem freien Sonntag mit der ganzen Familie. Auf jeden Fall mit Zeit zum Genießen. „Die Zeit, die wir dem Brot gegeben haben, sollten sich auch Kunden nehmen, wenn sie Tims Schlummerkruste kosten“, empfiehlt Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch.

Möglichst am Stück kaufen

Damit der Genuss möglichst lange anhält, hat er noch weitere Tipps: „Tims Schlummerkruste sollte möglichst nicht vorgeschnitten, sondern im Ganzen gekauft werden“, erklärt er. Die Schnittkante nach unten auf ein Holzbrett stellen und das Brot nicht bedecken – so bleiben die Kruste lange knusprig und die Krume frisch und weich.

Aber mit nur einem Brot ist die Arbeit des Bäckerteams nicht getan. Denn „Tims Schlummerkruste“ soll den Start in eine neue Ära markiern. Und so tüfteln Tim Weber und seine Kollegen längst wieder in ihrer Backwerkstatt. Das zweite Brot wird bald folgen.

Nur von dienstags bis samstags

Ab dem 5. März gibt es das 650 Gramm schwere Weizen-Mischbrot, Tims Schlummerkruste, in den Fachgeschäften der Handwerksbäckerei Büsch zu kaufen. Die Kreationen der neuen Backwelt werden zunächst in einer Testphase von zwei Monaten verkauft. Welche Brote dauerhaft angeboten werden, entscheidet letztlich die Nachfrage.

Da die Herstellung der Schlummerkruste so aufwändig ist, kann dieses besondere Brot nur in einer begrenzten Stückzahl täglich hergestellt werden. Deshalb gibt es die Schlummerkruste auch nur von dienstags bis samstags.

Kamp-Lintfort/Jülich.

Mit einer Spende von 562 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch den Förderverein der Jülicher Kindertageseinrichtung Rurpiraten. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders. Es soll für den Bau einer neuen Matschanlage für die Kinder genutzt werden.

In der Kita Rurpiraten werden 78 Kinder im Alter von vier Monaten bis sechs Jahren in vier Gruppen betreut. Ein pädagogischer Schwerpunkt der Einrichtung liegt in der Bewegungserziehung. So ist jeder Freitag ein „Bewegungstag“. Dann können die Mädchen und Jungen große Spielflure und viele Materialien im Innenbereich der Kindertageseinrichtung nutzen. Zudem gibt es einen großzügigen Außenbereich, der nun um eine Matschanlage erweitert werden soll.

Mitglieder des Fördervereins und der stellvertretenden Kita-Leitung der Rurpiraten haben die Spende in dieser Woche entgegengenommen. „Wir freuen uns sehr, mit Unterstützung der Bäckerei Büsch nun die lang ersehnte Matschanlage endlich realisieren zu können“, sagte Seyit Ceylan, der Vorsitzende des Fördervereins.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Mönchengladbach.

Mit einer Spende von 2.500 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch den Mönchengladbacher Verein Suppentanten. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Der Verein unterstützt obdachlose Menschen in Mönchengladbach: mit einem wärmenden Teller Suppe, Kaffee und Kuchen, Tierfutter, Hygieneartikel sowie einem freundlichen Gespräch. „Unser Ziel ist es, Vorurteile und Berührungsängste abzubauen“, erklärt Iris van Montfort-Eickhoff, die Vorsitzende des Vereins Suppentanten. „Und wir möchten denen helfen, denen es nicht so gut geht.“ Das Credo des Vereins lautet: „Behandle einen Obdachlosen wie einen Menschen und nehme ihn als Gesprächspartner ernst“.

Jeden Samstag verteilt die Gruppe in der Innenstadt rund 150 Portionen selbst gekochte Suppe oder andere Speisen an obdachlose, bedürftige und von Altersarmut betroffene Menschen. 50 Aktive sorgen dabei fürs Kochen, Spendensammeln und Verteilen.

Das funktioniert nur mit der Unterstützung spendenbereiter Unternehmen und Privatleute. „Neben den Lebensmitteln sind ja auch viele andere Dinge vonnöten, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Teller, Löffel, Servietten und einiges mehr sind nur ein kleiner Teil dessen, was benötigt wird“, so Iris van Montfort-Eickhoff weiter.

Das Projekt ist aus einer Privatinitiative entstanden. 2014 hatte eine kleine Gruppe von Menschen die Idee, Obdachlosen und Bedürftigen unter die Arme zu greifen. Seit 2019 sind die Suppentanten ein eingetragener und gemeinnütziger Verein.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen. Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Krefeld.

Mit einer Spende von 6.000 Euro fördert die Handwerksbäckerei Büsch den Kauf eines Sportrollstuhls für den 16-jährigen Basketballer Jarne Schneider von den Basket Bears aus Krefeld. Für diesen Verein, in dem sowohl behinderte als auch nicht-behinderte Menschen miteinander Rollstuhl-Basketball spielen, setzt sich die Herman van Veen-Stiftung ein. Der Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders machte den Kauf des Sportrollstuhls möglich.

Bei der Spendenübergabe war auch die Kabarettistin und niederrheinische Humor-Beauftragte Ingrid Kühne aus Xanten mit dabei. Sie engagiert sich seit 2016 als Botschafterin für die Herman van Veen-Stiftung. „Ich liebe Menschen. Und wenn ich helfen kann, versuche ich, viele Menschen zu unterstützen“, erklärte Ingrid Kühne ihr Engagement.

Sie selbst hatte bei der Hermann van Veen-Stiftung die Anschaffung neuer Spezial-Rollstühle für die „Basket Bears Krefeld“ angeregt. Mit dem Krefelder Rollstuhl-Basketballteam spielt auch Jarne Schneider in der Oberliga. „Wenn unsere Botschafter selbst ein Hilfsprojekt vorschlagen, wissen wir, dass ihnen das ein wirkliches Herzensanliegen ist und sie sich auch zukünftig darum kümmern“, sagte Hans-Werner Neske, Vorstandsvorsitzender der Herman van Veen-Stiftung Deutschland.

Stiftung engagiert sich seit fast 20 Jahren

Die Herman van Veen-Stiftung setzt sich seit nahezu 20 Jahren für Projekte ein, die behinderten und benachteiligten Kindern zugutekommen. Die Handwerksbäckerei Büsch hat dieses Engagement bei unterschiedlichen Vereinen bereits mehrfach unterstützt.

Die „Basket Bears Krefeld“ gibt es seit 2005. Die Gruppe hat zurzeit rund 50 Mitglieder im Alter von sieben bis 55 Jahren, die zweimal pro Woche trainieren. Spieler zwischen zwölf und 55 Jahren treten in der Oberliga gegen andere Rollstuhl-Basketball-Teams an. „Wir haben mit Jarne einen hochtalentierten Spieler, für den sicher noch viel möglich ist“, sagte Trainer Sven Kaiser. Dazu gehört für den jungen Sportler aber auch die richtige Ausstattung. „Der neue Rollstuhl, der als Sportgerät gilt, ist stabil und unheimlich wendig“, erklärte Sven Kaiser. „Damit kann ich richtig Geschwindigkeit aufs Feld bringen“, freut sich Jarne Schneider über die Möglichkeiten, die ihm der neue Rollstuhl bietet.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen. Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt, darunter zwei Initiativen der Herman van Veen-Stiftung.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Krefeld.

Mit einer Spende von 1.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Krefelder Inlinekunstlauf-Gruppe „Skating Cats“, die zum Verein 1. Crefelder SC 1987 gehört. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

„Wir freuen uns sehr über diese Unterstützung, die wir in unserer derzeitigen Situation besonders gut gebrauchen können“, sagt Trainer Sasha Gontscharuk. Denn bei einem Brand sind sämtliche Kulissen für das alljährliche Weihnachtsmärchen zerstört worden. Jeden Winter führen die „Skating Cats“ in der Weihnachtszeit drei Tage lang eine Märchenshow in der Halle vor fast 1.000 Menschen auf. Rund 300 Kostüme und Kulissen haben sie dafür normalerweise in ihrem Fundus. „Die Kostüme hatten wir zum Glück an einem anderen Ort aufbewahrt, sodass sie nicht betroffen waren“, berichtet der Trainer. „Die Kulissen sind dem Feuer jedoch komplett zum Opfer gefallen.“ Damit die Vorbereitungen und Proben für die diesjährige Aufführung wie gewohnt im April beginnen können, ist die Gruppe nun dringend auf neue Kulissen angewiesen – denn der Verein finanziert sich allein aus Spenden.

Seit 2007 gibt es die Skating Cats. Die Gruppe hat zurzeit 103 Mitglieder zwischen vier und 59 Jahren. Elf Fachtrainer und drei Trockentrainer arbeiten ehrenamtlich mit den Kindern und Jugendlichen. Die Sportler nehmen an Wettbewerben und Meisterschaften teil. Erst im vergangenen Jahr ist Eliana, eine Sportlerin des Vereins, Deutsche Meisterin geworden. Im selben Jahr wurde Milla, ein weiteres Mitglied der Gruppe, Landesjugendmeisterin.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort.

Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat auch in diesem Jahr Produkte der Handwerksbäckerei Büsch ausgezeichnet. Jahr für Jahr stellt sich die Kamp-Lintforter Bäckerei freiwillig den strengen Augen der DLG-Prüfer. Die Gesellschaft kontrolliert Lebensmittel und zeichnet sie bei bestandener Prüfung – je nach Qualität – in Gold, Silber oder Bronze aus.

Die Handwerksbäckerei kann sich über das höchste Prädikat freuen: Gleich vier neue Goldmedaillen zieren nun die Wände des Kamp-Lintforter Stammhauses. „Viele unserer Backwaren sind schon mehrfach ausgezeichnet worden. Auch bei den jetzt prämierten Produkten beweisen wir schon lange eine konstant gute Qualität. Alle wurden bereits in früheren Jahren mit Gold prämiert“, berichtet Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Wir freuen uns und sind stolz, dass wir den Ansprüchen der Prüfer auch diesmal wieder voll entsprechen und unseren hohen Standard halten konnten.“

Brote, Brötchen und Teilchen prämiert

Mit dem Prädikat Gold ausgezeichnet wurden die Brote „Emmer-Dinkel-Vollkorn“ und „Multikorn“ sowie das Brötchen „Filou“. Auch die „Nussecke“ erhielt die begehrte Medaille.

Viele Kriterien zu erfüllen

Um von der DLG prämiert zu werden, müssen die eingereichten Lebensmittel eine sensorische Analyse, Labortests sowie eine Zubereitungs-, Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung bestehen. Über das Prädikat Gold, Silber oder Bronze entscheidet die erreichte Punktzahl. Nur Produkte, die alle Kriterien fehlerfrei erfüllen, erhalten eine Goldmedaille.

„Wir stellen uns und unsere Produkte gern jedes Jahr freiwillig auf den DLG-Prüfstand. Denn so erhalten wir eine neutrale Bewertung unserer Arbeit“, erklärt Norbert Büsch. „Mit den goldenen Preisen bekommen wir nicht nur eine Bestätigung unserer eigenen Ansprüche. Die Auszeichnung ist auch ein Signal für unsere Kunden, dass sie sich auf unsere Qualität verlassen können.“

Kamp-Lintfort/Düsseldorf.

Mit einer Spende von 1.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit des Kinder- und Jugendhospizes „Regenbogenland“. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

„Regenbogenland“ ist ein Haus für Kinder, Jugendliche und junge Erwachsene, die wegen einer lebensverkürzenden Erkrankung nur eine eingeschränkte Lebenserwartung haben. „Wir unterstützen die betroffenen Familien, die verbleibende gemeinsame Zeit mit ihrem Kind möglichst erfüllt und positiv zu gestalten“, erklärt Nadine Spitaler den Ansatz. Sie ist im Team der rund 100 Angestellten und 60 Ehrenamtlichen für den Bereich Fundraising zuständig.

Das Kinderhospiz Regenbogenland besteht seit 2004. Im Sommer 2017 wurde das Haus um ein Jugendhospiz ergänzt. In der Einrichtung werden Therapien, Gesprächsrunden und mehr angeboten. Mit der eigenen Akademie Regenbogenland verfolgt man ein zentrales Anliegen: Themen wie lebensverkürzende Erkrankungen im Kindes- und Jugendalter, Sterben, Tod und Trauer soll verstärkt in die Mitte der Gesellschaft getragen werden. „Uns ist es wichtig, nicht nur den Kindern, sondern auch deren Familien Raum und Unterstützung zu geben“, sagt Nadine Spitaler weiter. Oft begleitet das Team Familien über Jahre – nicht nur in der letzten Lebensphase des Kindes, sondern während der gesamten Erkrankung und auch nach dem Tod des Kindes.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Köln. Mit einer Spende von 2.500 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit des Vereins „Freunde der Kölner Straßen und ihre Bewohner“. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Der Verein ist 2015 aus einer Eigeninitiative entstanden. Die aktuell 15 Mitglieder und weitere ehrenamtliche Helfer haben es sich zur Aufgabe gemacht, Menschen, die auf den Kölner Straßen leben, zu unterstützen. „Wir versorgen sie mit Essen, Getränken, Kleidung, Hygieneartikeln und führen viele Gespräche mit offenen Ohren und offenem Herzen“, erklärt Anja Reichelt, Mitgründerin und aktuell auch Schatzmeisterin.

Ein großes Projekt der „Freunde der Kölner Straßen und ihre Bewohner“ ist der Kölner Kältebus. Zweimal in der Woche sind die Aktiven des Vereins mit dem Bus in der Stadt unterwegs und verteilen an festgelegten Orten warme Suppe, Kleidung, Schlafsäcke und mehr. Rund 60 Liter Suppe werden pro Tour verteilt. „Dafür bekommen wir Unterstützung eines Caterers“, erklärt Anja Reichelt. Sie ergänzt: „Wir sind aber komplett auf Spenden angewiesen, um unser Angebot aufrechterhalten zu können. Umso dankbarer sind wir für die Spende der Handwerksbäckerei Büsch.“

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Hagen.

Mit einer Spende von 2.500 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit der Suppenküche Hagen. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

„Wir sind sehr dankbar für die Hilfe“, sagte Dr. Josefa Scholz vom Vorstand des Vereins. „Für unsere Arbeit können wir jede helfende Hand, aber auch finanzielle Unterstützung sehr gut gebrauchen.“ Der Verein finanziert sich nur aus Spenden.

Seit 26 Jahren gibt es die Suppenküche, in der täglich 200 bis 300 Mahlzeiten für bedürftige Menschen zubereitet werden. Die Hilfe funktioniert ganz unkompliziert, erklärt Daniele Siebert, die auch oft in der Küche steht: „Jeder, der ein warmes Essen benötigt, kann zu uns kommen. Ganz ohne Vorlage der Bedürftigkeit.“ Rund 70 ehrenamtliche Helfer packen mit an.

Essensausgabe ist immer montags, mittwochs, donnerstags und samstags. Dienstags wird ein Frühstück angeboten. Die Räume der Suppenküche sind dabei auch ein Begegnungsort. Nach dem Essen können Bedürftige noch eine Tüte mit Lebensmitteln mit nach Hause nehmen.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Bochum.

Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Deutsche Duchenne Stiftung. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Die Stiftung ist aus einer Initiative von Eltern entstanden, deren Kinder an der Duchenne-Muskeldystrophie leiden. Sie kümmert sich um rund 1300 Betroffene deutschlandweit. Duchenne-Muskeldystrophie ist eine unheilbare Muskel-Erkrankung, die bereits im Kindesalter zum Gehverlust führt. Der fortschreitende Verlauf bringt Patienten früh in die Pflegeabhängigkeit.

Die Begleitung betroffener Kinder und ihrer Familien ist eine wesentliche Aufgabe der Deutschen Duchenne Stiftung. Sie klärt über die Erkrankung auf, initiiert Projekte und lehrt den Umgang mit Betroffenen. „Die Forschung birgt große Hoffnung, eine Therapie für die erkrankten Menschen zu finden. In der Zwischenzeit gilt es, die Lebensqualität und die Versorgung der Betroffenen zu verbessern“, sagt Silvia Hornkamp, Geschäftsführerin der Stiftung. „Wir danken allen Kunden der Bäckerei Büsch, die die Adventskalender-Aktion unterstützt haben“, ergänzt sie.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort.

Mit der Übergabe der ersten Spenden startete die Handwerksbäckerei Büsch die Vergabe ihrer Spendengelder, die aus dem Verkauf des Charity-Adventskalenders zusammengekommen waren: 3.000 Euro gehen an das Projekt „Lebenswert“ von Pater Tobias in Duisburg. 2.000 Euro erhielt die Frauenhaus Duisburg gGmbH.

Sportrollstühle

Der Marathon-Pater, wie Pater Tobias gern genannt wird, hat sich dieses Jahr das Ziel gesetzt, Sportrollstühle für Kinder der Christoph-Schlingensief-Schule in Oberhausen zu erlaufen. Dabei sollen ihm die Spenden seines Antarktis-Marathons helfen.

Dass die Handwerksbäckerei nun sich an den Kosten für die Sportrollstühle beteiligt, freut ihn besonders. „Damit habe ich einen guten Grundstock für die Sportrollstuhl-Aktion gelegt. Büsch unterstützt uns bereits mit vielen Aktionen, auch seit Jahren mit einer Brotspende für das wöchentliche Schulfrühstück“, erzählt er dankbar. Mit seinen regelmäßigen Marathon-Läufen sammelt Pater Tobias seit Jahren Spenden für eigene und unterstützenswerte Projekte.

Kleinkind-Krabbelgruppe

„Das Duisburger Frauenhaus wird die Spendensumme zur Ausstattung einer Kleinkind-Krabbelgruppe nutzen“, erzählt die Leiterin Karin Bartl. Seit es dort eine weitere Fachkraft im Kinderbereich gibt, kann eine Krabbelgruppe für Kinder bis 3 Jahren angeboten werden. Die Spende der Handwerksbäckerei Büsch wird für den Kauf von Mobiliar, Matten und Spielzeug eingesetzt werden.

Enorme Resonanz

Die Charity-Adventkalender-Aktion erzielte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Recklinghausen.

Mit einer Spende von 2.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Einrichtung „Hilfe für verletzte Kinderseelen gGmbH“. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Kinder oder Jugendliche, die ein Elternteil, ein Geschwisterkind oder einen anderen lieben Menschen verloren haben, brauchen einen geschützten Raum, in dem sie kindgerecht trauern können. „Genau diesen Raum möchten wir ihnen bieten“, sagt Anna Pein, die die gemeinnützige GmbH 2017 ins Leben gerufen hat. Achtsame und professionelle Begleiter stehen den Mädchen und Jungen dabei zur Seite.

Die Einrichtung, die aus einer Privatinitiative entstanden ist, finanziert sich allein durch Spenden. Aktuell werden 50 Kinder ab drei Jahren in fünf Gruppen betreut, die sich alle zwei Wochen treffen. Sieben ehrenamtliche Mitarbeiter gestalten die Gruppentreffen, helfen aber auch bei der Gestaltung von Bestattungen oder erfüllen Kindern kleine Herzenswünsche.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Iserlohn. Mit einer Spende von 1.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit des ambulanten Kinder- und Jugendhospizdienstes „Kleine Raupe“. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Wie wichtig die Arbeit des Kinder- und Jugendhospizdienstes ist, erklärte Leiterin Bettina Wichmann bei der Spendenübergabe. Ziel der Initiative ist es, Geschwisterkindern und Familien mit schwerstkranken Kindern eine schöne Zeit zu ermöglichen. Eine Zeit, in der es möglichst einmal nicht um die Erkrankung geht. „Wir möchten die Spende dazu nutzen, um für eine Gruppe von zehn bis zwölf Kindern einen Ausflug in das Landhaus Nordhelle zu finanzieren“, sagte Bettina Wichmann. „Die Kinder sollen auf diese Weise eine kleine Auszeit vom Alltag erhalten.“

Die „Kleine Raupe“ gibt es seit elf Jahren. Zwei hauptamtliche Kräfte werden bei der Arbeit von 33 Ehrenamtlern unterstützt. Aktuell betreut der Hospizdienst, der dem Dachverband der Johanniter angehört, 17 Familien.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Duisburg. Mit einer Spende von 2.000 Euro, die aus den Erlösen ihres Charity-Adventskalenders zusammengekommen waren, unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch das soziale Engagement des Vereins „zebrakids“.

Damit unterstützt die Handwerksbäckerei das Weiterführen der Aktion „starke zebrakids“ in der Rückrunde der aktuellen Fußballsaison. Jeweils ein schwerkrankes Kind aus einem der regionalen Kinderhospize erlebt gemeinsam mit seiner Familie bei einem MSV-Heimspiel einen Tag ohne Sorgen. Neben der Möglichkeit, das Spiel in der zebrakids-Loge zu erleben, erhalten sie Besuch von einem Mannschaftsspieler, auch der Präsident und das Maskottchen schauen gern vorbei. In der Loge hat das Kind einen warmen Rückzugsort, wird umsorgt und mit seinem Lieblingsessen verwöhnt.

„Wir sind sehr froh für die Unterstützung aus der Büsch-Aktion“, dankt Detlev Gottschlich, Vorstandsvorsitzender des 500 Mitglieder starken Vereins.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Kamp-Lintfort/Dortmund.

Mit einer Spende von 1.000 Euro unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch den ambulanten Kinder- und Jugendhospizdienst „Löwenzahn“. Das Geld stammt aus dem Erlös des Büsch-Charity-Adventskalenders.

Knapp 30 Kinder und Jugendliche mit einer lebensverkürzenden Erkrankung werden allein von den Aktiven des Hospizdienstes in Dortmund begleitet. „Wir sind sehr dankbar für die Spende und können das Geld für unsere tägliche Arbeit gut gebrauchen“, sagte Malte Schmidt von Löwenzahn.

Mehr als 30 Kinder und Jugendliche sind laut Angaben von Löwenzahn in Dortmund lebensverkürzt erkrankt. In dieser Zeit leben die Kinder und Jugendlichen meist zu Hause, wo sie sich geborgen fühlen und ambulant betreut werden. „Die Familien sind in dieser Situation bis an die Grenze belastet“, weiß Malte Schmidt. In dieser schwierigen Situation bietet der ambulante Kinder- und Jugendhospizdienst den Familien Unterstützung an. „Löwenzahn“ besteht seit 2018 und gehört dem Dachverband „Deutsche Kinderhospiz Dienste“ an, Trägerverein ist das Forum Dunkelbunt.

Enorme Resonanz

Die Büsch-Charity-Adventkalender-Aktion des vergangenen Winters hatte eine enorme Resonanz. 31.062 Exemplare des Kalenders, der zum Preis von einem Euro verkauft wurde, gingen in den Fachgeschäften in ganz Nordrhein-Westfalen über den Ladentisch. Damit kamen 31.062 Euro für einen guten Zweck zusammen.

Die Kunden nutzten aktiv die Möglichkeit, vorzuschlagen, welche Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollten. Über 700 Empfehlungen kamen so zusammen, 15 Empfänger aus ganz Nordrhein-Westfalen wurden ausgewählt.

„Wir sind stolz und dankbar, so vielen unterschiedlichen Projekten mit den Einnahmen aus unserem Adventskalender-Verkauf helfen zu können“, sagt Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch. „Danke an unsere Kunden für die großartige Unterstützung.“

Düsseldorf/Kamp-Lintfort. Seit 2009 zeichnet das Land Nordrhein-Westfalen Unternehmen mit dem „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“ aus, die Produkte von höchster Qualität herstellen und zudem Verantwortung für die Umwelt, angemessene Entlohnung und die Ausbildung junger Menschen übernehmen. Die Handwerksbäckerei Büsch ist in diesem Jahr bereits zum zehnten Mal in Folge unter den Geehrten. „Ein kleines Jubiläum, das uns ganz besonders stolz macht“, sagt Geschäftsführer Norbert Büsch.

Der „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“ wird jährlich durch das Landwirtschaftsministerium des Landes verliehen. Er soll eine Wertschätzung sein für Unternehmen, die hochwertige Lebensmittel herstellen und sich darüber hinaus sozial und für die Umwelt engagieren, teilt das Land Nordrhein-Westfalen dazu mit. Zudem soll das Image von Nordrhein-Westfalen als Standort für hochwertige, moderne und nachhaltige Lebensmittelproduktion gestärkt und auf die Bedeutung der Ernährungsbranche in und für das Land hingewiesen werden. Zu den Preisträgern gehören Unternehmen aus allen Branchen der Lebensmittelproduktion.

DLG-Preise Voraussetzung

„Um den Landesehrenpreis verliehen bekommen zu können, muss mindestens ein Produkt im Auszeichnungsjahr das Gütesiegel in Gold der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) erhalten haben“, erklärt Norbert Büsch. Das hat die Handwerksbäckerei Büsch mit sieben ausgezeichneten Produkten mehr als erfüllt. Die Brote „Milchweiß“, „Emmer-Dinkel-Vollkorn“, das „Multikorn“, die „Bauernkruste“ und das „Picco“ sowie die süßen Gebäcksorten „Rosinenschnecke“ und „Nussecke“ erhielten in diesem Jahr die begehrte Medaille.

Weitere Voraussetzungen sind zum Beispiel, dass die Unternehmen ihren Produktionsstandort in NRW haben, ausbilden und nach aktuellen Tarifverträgen bezahlen.

„Die zehnte Auszeichnung in Folge ist für uns eine tolle Bestätigung, dass wir den richtigen Weg gehen“, freut sich Norbert Büsch. „Gleichzeitig ist der Preis Motivation und Ansporn. Wir werden auch weiterhin Produkte von höchster Qualität herstellen und uns für unsere Mitarbeiter und die Umwelt stark machen.“

Kamp-Lintfort.

Mit dem diesjährigen Adventskalender der Handwerksbäckerei Büsch können Käufer gleichzeitig etwas Gutes tun und selbst beschenkt werden. Einerseits wird der Kaufpreis des Kalenders von einem Euro in voller Höhe von Büsch an einen oder mehrere Vereine gespendet. Andererseits profitieren Kunden von den Rabatten, die sich hinter jedem Türchen verbergen. Verkauft wird der Adventskalender ab dem 30. Oktober.

Wer einen Kalender kauft, hat ab dem 1. Dezember jeden Tag einen Preisvorteil bei ausgewählten Produkten. Das geht von Brötchen über Teilchen bis hin zu Broten - hinter jedem Türchen verbirgt sich die Freude auf eine gebackene Überraschung.

Aktion geht bis 31. Dezember

Der Clou: Die Einlösung endet nicht am 24. Dezember, wenn das letzte Türchen geöffnet wird. Nein, es besteht die Möglichkeit, die Türchen bis zum 31. Dezember einzulösen. So lange genießt der Kalenderkunde die günstigeren Preise. Auch hat er die Wahl – er kann sein Türchen abreißen und täglich im Büsch-Fachgeschäft abgeben oder er sammelt seine Türchen und löst sie gemeinsam ein.

Löst er alle Coupons insgesamt ein, kann er für den Kaufpreis von einem Euro einen Preisvorteil von 20 Euro erzielen.

Spendenverteilungs-Vorschläge einreichen

Soweit die eigenen Vorteile. Nun zu den guten Taten: Jeder Kunde kann bis 17. Dezember im Internet unter www.baeckerei-buesch.de vorschlagen, welche in Not geratene Personen oder soziale Einrichtungen eine Spende aus dem Adventskalender-Verkauf erhalten sollen. Die von der Handwerksbäckerei ausgewählten Spendenempfänger werden dann noch vor dem Heiligen Abend informiert und können sich über dieses besondere Weihnachtsgeschenk freuen.

Kamp-Lintfort.

Sie haben sich viele Jahre lang für die Handwerksbäckerei Büsch und deren Kunden eingesetzt – nun konnten sich 30 Männer und Frauen selbst einmal so richtig verwöhnen lassen. Die Büsch-Geschäftsführung hatte ehemalige Mitarbeiter zu einer niederrheinischen Kaffeetafel eingeladen. Eine Premiere.

Die Stimmung im Schulungsraum des Firmensitzes in Kamp-Lintfort war locker und familiär. Bei Kaffee und Torte, Kaltgetränken und belegten Broten wurden Erinnerungen ausgetauscht und Anekdoten erzählt, aber auch geklönt und gelacht.

Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, erläuterte in seiner Eingangsrede die Idee der Einladung: „Wir sind euch zu Dank verpflichtet“, sagte er zu den ehemaligen Mitarbeitern, die in ganz unterschiedlichen Bereichen der Handwerksbäckerei tätig gewesen waren. „Ihr seid ein Stück Büsch-Geschichte.“

Rundgang durch die Backstube

Der Bäckermeister und sein Mit-Geschäftsführer Dirk Jonack richteten zudem Grüße der noch aktiven Mitarbeiter aus. Einige schauten auch selbst vorbei und begrüßten die ehemaligen Kollegen. Zum Abschluss stand für die Gruppe noch ein Rundgang durch die Backstube auf dem Programm.

„Ein toller Nachmittag“, resümierte Brigitte Kropp, die mehr als zehn Jahre in der Telefonzentrale der Handwerksbäckerei Büsch gearbeitet hatte. „Ich habe mich sehr über die Einladung gefreut, das zeigt eine große Wertschätzung vonseiten des Unternehmens.“ Sie genoss es, ihre ehemaligen Kollegen wiederzusehen. „Es ist einfach schön, wieder hier zu sein“, so Brigitte Kropp.

Vielleicht können sie und die anderen ehemaligen Büsch-Mitarbeiter sich demnächst zur nächsten Kaffeetafel wiedertreffen. Denn, so sagte Norbert Büsch: Eine Wiederholung ist nicht ausgeschlossen.

Kamp-Lintfort.

Elektro-PKW sind den Menschen schon sehr vertraut. Völlig anders sieht es bei LKW aus. Hier sind noch zu nahezu einhundert Prozent Verbrenner im Einsatz. Die Handwerksbäckerei Büsch ist schon lange auf der Suche nach einer Elektro-Alternative zu den konventionellen LKW und wurde jetzt beim schwedischen Start-up „Volta Trucks“ fündig. Aktuell wird ein Prototyp bei Büsch im Echtbetrieb getestet.

Das junge Unternehmen Volta Trucks hat Beeindruckendes geschaffen: einen 16-Tonnen-Zweiachser, der 225 Kilowatt (KW) Leistung bringt und für den Stadtverkehr ausgelegt ist. Mit seinen 200 Kilometern elektrischer Reichweite erfüllt er perfekt die Voraussetzungen, die die Handwerksbäckerei für die Belieferung ihrer Fachgeschäfte gestellt hat. Geladen werden kann der E-LKW an einer normalen PKW-Ladestation, von denen es bereits einige auf dem Kamp-Lintforter Firmengelände gibt.

Bereits beim Einstieg in diesen LKW merkt der Fahrer den Unterschied zu einem „normalen“ Fahrzeug: Er ist so niedrig, dass ein bequemes Einsteigen ohne Kletterei möglich ist. Der Fahrer sitzt mittig und hat - dank einer 360-Grad-Kamera - einen kompletten Überblick über den Wagen. Zudem gibt es einen Kamera-Rückspiegel, was ebenfalls für einen LKW neuartig ist. Ein weiterer Vorteil dieses LKW ist, dass ein Ausstieg auf beiden Seiten des Fahrerhauses möglich ist, was insbesondere bei Anlieferungen in Innenstädten, das Ein- und Aussteigen sicherer macht.

„Natürlich sind wir sehr gespannt auf die Meinungen der Büsch-Fahrer. Diese werden in ein Optimierungs-Programm für den E-LKW einfließen und uns helfen, das Fahrzeug noch weiter zu verbessern“, berichtet Anders Röine, International Key Account Manager von Volta Trucks. „Wir werden jetzt mit unseren Fahrern testen, ob sich dieser E-LKW in unserem Arbeitsalltag bewährt“, erläutert Geschäftsführer Dirk Jonack die weitere Vorgehensweise.

Bereits jetzt hat die Handwerksbäckerei eine Reihe von umweltfreundlichen Maßnahmen zur Energieeinsparung umgesetzt: So gibt es eine Kooperation mit Jobrad für die Mitarbeiter. Sie soll den Umstieg vom Auto aufs Fahrrad attraktiv machen. Eine weitere Zusammenarbeit mit der Autovermietung Move ermöglichte den Mitarbeitern Testfahrten mit E-Fahrzeugen und zeigte ihnen die Möglichkeiten des umweltfreundlichen Fahrens auf. Und die ersten E-PKW-Dienstfahrzeuge sind auch bereits im Einsatz.

Kamp-Lintfort.

Mit vier Auszeichnungen „Gold“ hat das Deutsche Brotinstitut die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch für ihre Backwaren belohnt: Dinkelkrüstchen, Filou, Käsebüsch und Niederrheinisches Schwarzbrot sind nun vergoldet.

Mit „Gold“ zeichnet das anerkannte Institut Unternehmen aus, die seit drei Jahren regelmäßig an den freiwilligen Qualitätskontrollen des Vereins teilgenommen haben. „Als Anerkennung für die gleichbleibende sehr gute Qualität der Produkte“ erhielten die vier nun ihren Preis.

„Wir freuen uns immer, wenn wir mit unseren Produkten bei den anspruchsvollen Prüfungen des Deutschen Brotinstituts erfolgreich abschneiden. Das ist für uns Lob und Ansporn zugleich“, ist Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch stolz auf die Ehrung.

Kamp-Lintfort.

Gleich ein Dutzend Mal hat das Deutsche Brotinstitut Produkte der Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch mit dem Prädikat „Sehr gut“ ausgezeichnet. Das Gütesiegel gab es für die Brote Bauernkruste, Emmer Dinkel Kürbiskern, Lintforter Bergmann, Klosterbrot Niederrheinisches Schwarzbrot und Vollkorn Sonnenblumenbrot. Ebenso für die Baguettes La Büschette traditionell und La Büschette Zwiebel sowie für die Brötchen Filou, Käsebüsch, Kürbiskernbüsch und Dinkelkrüstchen.

Das Institut führt regelmäßig in ganz Deutschland Qualitätsprüfungen durch, an denen handwerkliche Bäckereien freiwillig teilnehmen können. Bewertet werden die getesteten Produkte dabei nach wissenschaftlich anerkannten Kriterien. Unter anderem geht es um Form und Aussehen, Geruch und Kruste – und natürlich um den Geschmack. Und für alle gibt es Punkte.

Die Auszeichnung „Sehr gut“ verleihen die Tester nur, wenn in jedem Kriterium die volle Punktzahl erreicht wird.

Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, freut sich sehr über die Auszeichnung im Dutzend: „Das ist ein schönes Kompliment für unser gesamtes Team“, sagt er.

Kamp-Lintfort.

Pünktlich zum Schulbeginn startet die Handwerksbäckerei Büsch ab 4. August ihre Pausenbrot-Aktion. „Mit zwei Attraktionen: Einer Stulle „Drei-Käsehoch“ mit Butterbrot-Dose oder einer Knusperkruste, ebenfalls mit Dose für die I-Dötzchen“, lacht Geschäftsführer Norbert Büsch. „Und natürlich auch für alle anderen.“

Drei-Käsehoch heißt die Stulle, die ein Teil der Aktion ist. „Zwei Scheiben unseres ‘Lintforter Bergmanns‘, mit Frischkäse bestrichen und mit Gouda und Maasdamer belegt. Dazu frischer Salat, Gurken und etwas Paprika – fertig ist ein leckerer und gesunder Pausensnack“, verrät der Bäckermeister und Brot-Sommelier.

Für alle die, die ihr Pausenbrot individuell belegen wollen, gibt es als Alternative die „Knusperkruste“, ein 500 Gramm schweres Weizenmischbrot in Kastenform. Es ist mit Maisflocken bestreut und mit Möhren und Sesam gebacken.

Stulle oder Brot und Dose

Zusammen mit einer bunten Büsch-Butterbrotdose sind Pausenbrot oder die Knusperkruste zum Aktionspreis von 5,50 Euro in allen Fachgeschäften der Handwerksbäckerei erhältlich. Wer nur die Butterbrotdose haben möchte, kann sie auch einzeln für 4 Euro kaufen. Oder einfach ein anderes der Snack-Produkte aus dem Büsch-Sortiment wählen – der Preis kommt dann zu den 4 Euro noch dazu.

Als Brot-Sommelier ist Norbert Büsch Botschafter für Brot. Und das aus Überzeugung. „So eine Stulle passt in jede Tasche und bleibt in der Dose saftig und frisch. Sie macht satt und gibt Energie, dann lernt es sich auch leichter. Und wer seine eigene Variante eines Pausenbrots möchte, kann das mit der Knusperkruste selbst gestalten.“

Kamp-Lintfort. „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei“ wollen die einen werden, Konditoren die anderen. Wieder andere wollen den Beruf des Bäckers erlernen. Und noch andere wollen Berufskraftfahrer, Fachlagerist oder Kaufleute für Büromanagement werden. All das ist in einem Unternehmen möglich. Wo? In der Handwerksbäckerei Büsch. Im Kamp-Lintforter Stammhaus starteten 57 junge Menschen zwischen 15 und 25 Jahren in ihre berufliche Zukunft.

„Wir freuen uns, dass wir in diesem Jahr noch mehr Auszubildende als im Vorjahr bei uns begrüßen können“, sind sich Nadine Petrosino und Marc Zeitz einig. Beide sind im Bereich Personalentwicklung für die Betreuung der Büsch-Auszubildenden verantwortlich.

Umfangreiche Ausbildungs-Unterstützung

Drei Jahre dauert die Ausbildungszeit, die für die Fachverkäufer mit einer fünftägigen Willkommenswoche in der Akademie Klausenhof, Hamminkeln, startet. Dort lernen die frisch gebackenen Azubis einander kennen, können Verbundenheit und Vertrauen aufbauen. Sie erfahren Wichtiges zum Unternehmen, bekommen erste fachliche Unterweisungen und lernen ihre direkten Ansprechpartner kennen. Alle anderen Nachwuchskräfte werden mit ihrem Betreuer regelmäßige Ausbildungsfahrten unternehmen.

Neben einer Ausbildungsvergütung von 860 Euro im Monat bekommen alle unter anderem die Kosten des Deutschlands-Tickets erstattet. Fachlich und pädagogisch betreuen eigene Dozenten die jungen Menschen. Zusätzlich gibt es in jedem Büsch-Fachgeschäft einen Ausbilder, der ebenfalls durch das hausinterne Ausbildungsteam in eigenen Schulungen weitergebildet wird.

Senior-Azubi-Gruppe

Einen besonderen Ausbildungs-Schwerpunkt in der Handwerksbäckerei bilden die über 25-Jährigen, die einen Abschluss als „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Schwerpunkt Bäckerei“ erwerben wollen. Büsch bietet diesen „Senior-Azubis“ - neben einer verkürzten Lehrzeit - auch umfangreiche Unterstützung beim Lernen an. Für diese Gruppe sind noch Bewerbungen bis zum 1. Februar 2024 möglich (carina.schmitz@edeka.de).

Kamp-Lintfort/Essen. Mit einem erneuten Segel-Sponsoring hat die Handwerksbäckerei Büsch das Projekt des Kaarster Vereins „Inklusiv Segeln für Alle“ gemeinsam mit der Herman-van-Veen-Stiftung unterstützt. Das nun zu Wasser gelassene und vom Namensgeber der Stiftung selbst getaufte Boot „Henk de Mol“ ist noch größer als die bisherigen zwei Boote des Vereins. Es bietet gleich drei Rollstuhlfahrern Platz und wurde aufwändig mit einem offenen Zugang am Heck umgebaut. Heimathafen von „Inklusiv Segeln für alle“ ist der Baldeney-See.

„Wir haben dieses Projekt gern ein weiteres Mal unterstützt. Nun können noch mehr Kinder mit Handicaps auf dem Baldeney-See Segelerfahrungen machen“, erläutert Norbert Büsch, Geschäftsführer der Handwerksbäckerei Büsch. Bereits im September letzten Jahres hatte das Lintforter Unternehmen die Arbeit der Stiftung durch ein Segel-Sponsoring gefördert.

Die Herman-van-Veen-Stiftung setzt sich seit nahezu 20 Jahren für behinderte und benachteiligte Kinder ein. Die Handwerksbäckerei Büsch hat bereits mehrfach die Arbeit dieser Stiftung unterstützt. Herman van Veen dankte persönlich Norbert Büsch und seinem Unternehmen für die großzügige Hilfe.

Kamp-Lintfort. Dass für die Handwerksbäckerei Büsch eine gute Ökobilanz nicht nur Theorie sondern gelebte Praxis ist, beweist das Kamp-Lintforter Unternehmen mit vielen Aktionen. Die aktuellste: Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erhalten für drei Tage Elektroautos zum ausgiebigen Testen. Dies geschieht kostenfrei in Kooperation mit der Moerser Autovermietung Move, die zwei Monate lang insgesamt sechs BMW Ix3 der Handwerksbäckerei zur Verfügung stellt.

„Jeder, der will, kann so einfach selbst einmal ausgiebig ein E-Mobil testen. Sich selbst ein Bild davon machen, wie es sich anfühlt, mit einem Elektromotor zu fahren. Das ist dann vielleicht später – wenn ein neues Fahrzeug angeschafft werden soll – eine Entscheidungshilfe für einen Antrieb mit besserer CO2-Bilanz „, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch die Idee dahinter.

Interesse ist groß

Bis Ende März konnten sich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter anmelden, um an der Aktion teilzunehmen. „Das Interesse war so groß, dass die Fahrzeuge schon nach wenigen Wochen komplett vergeben waren – und das für die vollen zwei Monate“, freut sich Norbert Büsch über die rege Beteiligung.

Um das E-Auto für drei Tage zu fahren, waren nur wenige Voraussetzungen erforderlich: Der Fahrer muss mindestens 18 Jahre alt sein und über eine gültige Fahrerlaubnis verfügen. Und bei der Rückgabe muss der BMW iX3 wieder vollständig aufgeladen sein. Damit der Nächste dann gleich durchstarten kann.

Bei der ersten Fahrzeugübergabe im feierlichen Rahmen nahmen auch der Bürgermeister Prof. Dr. Christoph Landscheidt und Boris Barac, Geschäftsführer der Autovermietung teil.

„E-Autos im Alltagstest statt kurzer Probefahrt, so nennen wir die Aktion, die wir bereits im letzten Jahr erfolgreich mit der Stadt Kamp-Lintfort umsetzen durften. Interessierte Firmen können sich herzlich gerne an uns wenden. Das ist unser Beitrag für nachhaltige Mobilitätskonzepte für die Region“, erklärt Boris Barac.

Umgesetzte Nachhaltigkeit Von Jahr zu Jahr verbessert sich der CO2-Abdruck von Elektroautos. Auf ihre Gesamtnutzungsdauer gesehen fällt ihre CO2-Bilanz deutlich besser aus als von Verbrenner.

„Wir freuen uns, unseren Mitarbeitern mit dieser Aktion umweltfreundliches Fahren näherbringen zu können. Und vielleicht wecken wir so das Interesse, auf einen Stromer umzusteigen“, so Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort. Pünktlich zum 2. Mai lüften die Handwerksbäckerei Büsch und die Brauerei Geilings Bräu nun das Geheimnis um ihre neuen Kreationen: die Braumeisterkruste und das Brotbier. Ein 750 Gramm schweres Dinkel-Mischbrot, das mit einer guten Portion Treber versehen wurde und ein Bier, das großzügig fein-gemahlenes Restbrot enthält. „Der Treber gibt dem Brot einen herzhaft-lockeren, aromatischen Geschmack, sorgt für eine knusprige Kruste und ein angenehmes Mundgefühl“, erklärt Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier.

Niederrhein-Kooperation

Entstanden ist die Idee als Referenz zum 900. Jubiläum des Klosters Kamp. Um dieses Fest typisch-niederrheinisch zu begehen, kooperiert die Handwerksbäckerei Büsch mit der Brauerei Geilings Bräu. Dabei waren beiden Unternehmen drei Aspekte wichtig: Regionalität, Nachhaltigkeit und gute Zusammenarbeit. Die neuen Kreationen enthalten etwas, was vorher noch nicht bei den jeweiligen Unternehmen eingesetzt wurde: Brot im Bier und Treber im Brot.

Norbert Büsch erklärt: „Wir mahlen unser Restbrot vom Vortag ganz fein und bringen es in die Brauerei.“ Diese braut daraus – natürlich zusammen mit Gerstenmalz, Hefe, Hopfen und Wasser, was immer zum Bierbrauen einsetzt wird – ihr Brotbier, erklärt Brauerei-Geschäftsführer Johannes Lehmbrock.

Food-Upcycling

Beim Bierbrauen entsteht Treber, das sind bei diesem Bier das Gerstenmalz und die gemahlenen Brotreste. Treber enthält vieles, was gut für den Menschen ist: unter anderem Vitamine und Mineralstoffe. „Also einfach zu schade, um es nicht weiter zu verwenden“, weiß der Bäckermeister.

Dieser Treber wird während des Kochprozesses von der Bierwürze getrennt, zur Bäckerei Büsch gebracht und dort als Teil der neuen Braumeisterkruste in den Teig eingearbeitet. Den Kreislauf zwischen Brot und Treber-Einsatz, der so geschaffen wurde, wird auch „Food-Upcycling“ genannt, also Lebensmittel retten und durch Weiterverarbeitung veredeln.

„Unsere Braumeisterkruste ist ein sehr aromatisch-herzhaftes Dinkel-Mischbrot“, verspricht Norbert Büsch. „Auch das Brotbier ist ein wirklich süffiges, leichtes Bier geworden. Am besten, einfach beides zusammen zu genießen.“

Kamp-Lintfort. Seit 2013 verleiht das Landwirtschafts- und Verbraucherschutz-Ministerium den Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“. Eine Geehrte dieses Jahres: die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch. Sie erhielt diesen Preis bereits zum vierten Mal in Folge.

Ministerin Silke Gorißen: „Das Lebensmittelhandwerk ist eine tragende Säule in Nordrhein-Westfalen und ein Garant für Arbeit und Ausbildung auf Top-Niveau: Die Betriebe bewahren und fördern das Wissen um die handwerkliche Herstellung regionaler Produkte. Sie stehen für Nähe, Qualität und Verantwortung und tragen maßgeblich zur Nahversorgung mit hochwertigen Lebensmitteln bei. Diese herausragenden Leistungen des Lebensmittelhandwerks würdigen wir auch im Jahr 2023 gern mit dem Ehrenpreis ‚Meister.Werk.NRW‘.“

Der Ehrenpreis wird nicht nur für die Qualität der Produkte und Zutaten verliehen, sondern auch für eine verantwortungsvolle und nachhaltige Betriebsführung, eine sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und das regionale Engagement, betont die Ministerin.

Anerkennung des Landes

„Mit dieser Auszeichnung möchte das Land NRW die Leistungen des Lebensmittelhandwerks stärker in der öffentlichen Wahrnehmung verankern. Als Handwerksbäckerei freuen wir uns natürlich sehr darüber“, strahlt Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Wir sind stolz, dass wir diese Auszeichnung auch in diesem Jahr erneut erhalten haben. Das ganze Büsch-Team ist stolz darauf.“ Bei diesem Ehrenpreis stehen nicht allein das Produkt im Fokus, sondern auch das Handwerk und die Menschen, die hier tätig sind.

Für ihre Produkte und ihre Betriebsführung haben insgesamt 45 Bäckereien und 15 Konditoreien den diesjährigen Ehrenpreis erhalten, außerdem 22 Fleischereien und acht Brauereien.

Arbeitgeber und Ausbilder

Die Handwerksbäckerei Büsch ist nicht nur ein großer Arbeitgeber in der Region, sondern auch mit acht Ausbildungsberufen ein vielseitiger Ausbilder für junge Menschen und Quereinsteiger. Dies ist einer der Faktoren, der in die Wertung zum „Meister.Werk.NRW“ mit eingeflossen ist: das Angebot beruflicher Perspektiven in der Region. Außerdem, dass diese Betriebe das Wissen um die handwerklichen Herstellungsweisen von regionalen Produkten bewahren und sie fördern. „Handwerkliche Produkte sind keine Alltäglichkeit, sondern ihre traditionelle Herstellung ist eine Kunst und sie machen die wirtschaftliche und kulturelle Stärke Nordrhein-Westfalens aus."“, so heißt es in der Auszeichnung.

Die Bewertungskriterien des Preises „Meister.Werk.NRW“ wurden gemeinsam mit den nordrhein-westfälischen Branchenverbänden erarbeitet. Dabei geht es ausdrücklich darum, die handwerkliche Produktion, aber auch die Werte eines handwerklichen Betriebes besonders anzuerkennen.

„All das sind Werte, die für uns wichtig und unser Selbstverständnis sind. Es freut uns sehr, dass unsere ‘meisterhafte Leistung‘ auf diese Weise anerkannt wird“, so Norbert Büsch und Annett Swoboda, Leiterin Marketing und Vertriebskoordination.

Wer sich für einen der acht Ausbildungsberufe bei der Handwerksbäckerei interessiert, findet auf der Website des Unternehmens die entsprechenden Angebote (https://www.baeckerei-buesch.de/arbeiten/job-finder/p/typ/0__2).

Kamp-Lintfort. Nur noch wenige Wochen sind es, dann gibt es bei der Handwerksbäckerei Büsch und der Brauerei Geilings Bräu zwei ganz besondere Produkte zu kaufen: eine Braumeisterkruste und ein Brotbier. „Das Ungewöhnliche an diesem Brot ist, dass es Treber enthält. Dieser ist beim Bierbrauen entstanden. Dem Bier wiederum wurde während des Brauvorgangs gemahlenes Restbrot hinzugefügt“, lüftet Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier, ein wenig das Geheimnis. Der Countdown zum Verkaufsstart läuft.

Entstanden ist die Idee zur Kooperation als Referenz zum 900. Jubiläum des Klosters Kamp. Um dieses Fest typisch-niederrheinisch zu begehen, gibt es eine Braumeisterkruste und ein Brotbier. Erhältlich wird beides ab dem 2. Mai sein. Beide Neu-Kreationen enthalten etwas, was vorher noch nicht darin war: Brot im Bier, Treber im Brot.

Norbert Büsch erklärt: „Wir mahlen unser Restbrot vom Vortag ganz fein und bringen es in die Brauerei. Beim Bierbrauen entsteht dort unter anderem wertvoller Treber und davon kommt später eine gute Portion zu uns zurück. Die geben wir zum Teig der Braumeisterkruste hinzu. So haben wir gemeinsam einen Kreislauf geschaffen, der als ‘Food-Upcycling‘ bezeichnet werden kann.“

Das Ergebnis: Die Braumeisterkruste ist ein aromatisches und herzhaftes Brot. „Und im Brotbier ist das Brot deutlich, aber unaufdringlich zu schmecken“, verspricht Norbert Büsch. „Also nur noch ein bisschen Geduld bis zum 2. Mai. Dann kommen beide als Monatsprodukte in den Verkauf.“

Kamp-Lintfort.

Um das 900. Jubiläum von Kloster Kamp niederrhein-typisch zu feiern, hat sich die Handwerksbäckerei Büsch eine Kooperation mit der Brauerei Geilings Bräu einfallen lassen: entstehen werden eine Braumeisterkruste und ein Brotbier. Erhältlich wird beides ab dem 2. Mai sein.

Noch wird um die beiden Neu-Kreationen ein großes Geheimnis gemacht. Denn sowohl Bier als auch Brot enthalten etwas, was vorher noch nicht bei beiden Unternehmen eingesetzt wurde: Brot und Treber.

Braumeisterkruste und Brotbier

Ein wenig lüftet Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier das Geheimnis um die beiden Neuheiten: In der Braumeisterkruste wird Treber eingearbeitet werden und im Brotbier gemahlenes Restbrot. Diesen Kreislauf, der so geschaffen wurde, kann als „Food-Upcycling“ bezeichnet werden, also Lebensmittel retten und durch Weiterverarbeitung veredeln.

Für das Brotbier liefert die Bäckerei Büsch gemahlenes Restbrot an die Brauerei Geilings Bräu. Und der Treber, der beim Bierbrauen entsteht, wird nun beim Brot mit eingesetzt.

„Ich weiß, dass viele Menschen jetzt ganz neugierig auf die beiden neuen Produkte sind. Aber sie müssen sich noch bis zum 2. Mai gedulden. Dann kommen unsere Braumeisterkruste und das Geilings Bräu Brotbier in den Verkauf“, verspricht er.

Kamp-Lintfort.

Seit Jahren überzeugt die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch die Tester der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) mit ihren Backwaren. Dafür wurden sie zum zwölften Mal mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ ausgezeichnet. Die Auszeichnung steht für konsequentes Qualitätsstreben und wird nur vergeben, wenn Lebensmittel regelmäßig und erfolgreich von der DLG getestet wurden.

Freiwillige Tests

„Wir unterziehen uns mit unseren Backwaren seit vielen Jahren freiwillig den anspruchsvollen Tests der DLG und werden regelmäßig für unsere hohe Qualität mit Goldenen Preisen belohnt. Der ‘Preis für die langjährige Produktqualität‘ setzt voraus, dass wir fünf Jahre hintereinander an den Internationalen Qualitätsprüfungen des ‘DLG-Testzentrums Lebensmittel‘ teilgenommen und pro Prämierungsjahr mindestens drei Auszeichnungen erzielt haben“, berichtet Norbert Büsch, Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier. „Und das haben wir jetzt zum zwölften Mal hintereinander erreicht. Nun haben wir das Dutzend dieser Auszeichnung voll.“

Versprechen der Qualitätssicherung

„Qualität muss heute mit überzeugenden Inhalten gefüllt werden, sie muss nachvollziehbar sein und ein beständiges Merkmal eines Lebensmittels. Der ‘Preis für langjährige Produktqualität‘ hat genau diesen Anspruch. Die Preisträger dokumentieren damit ihre Qualitätsstrategie als eindeutiges Versprechen zu konsequenter Qualitätssicherung und -weiterentwicklung“, unterstreicht Freya von Czettritz, CEO der DLG-Holding.

Kamp-Lintfort. Im März stehen die Zeichen der Handwerksbäckerei Büsch auf „Nuss“: mit ihrer Monatsaktion sind gleich fünf Produkte mit den gesunden Kernen im Fokus. „Von herzhaft bis süß“, erzählt Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Die Walnusskruste als Brot, das Nuss-Trio ist eine neue Brötchen-Kreation, Nussecken und Walnuss-Plunder sind Teilchen und der Birnen-Nuss-Kuchen ist genau das, was der Name sagt: ein Kuchen“, zählt er auf.

„Knack die Nuss“: Mit Gewinnspiel Extra dafür liegt in den Fachgeschäften der Handwerksbäckerei der Gewinnspielflyer „Knack die Nuss“ aus. Er enthält kindgerechte Informationen rund um Nüsse und Eichhörnchen. Und ein Wimmelbild als Gewinnspiel. „Da können unsere kleinen Kunden wie die Eichhörnchen auf Nuss-Suche gehen. Die versteckten Nüsse im Wimmelbild zählen und - mit ein wenig Glück - winkt ein Zoobesuch als Gewinn“, weiß Norbert Büsch.

Dabei benötigen sie vielleicht ein bisschen Unterstützung ihrer Eltern: Um am Gewinnspiel teilzunehmen, wird einfach der auf dem Flyer abgebildete QR-Code gescannt. „Die Lösung und die erforderlichen Kontaktdaten eingeben – dann heißt es: Daumen drücken“, verrät der Bäckermeister. Denn als Gewinn werden sechsmal vier Karten für einen Zoo der eigenen Wahl verlost.

„Damit das Warten ein bisschen versüßt wird, können gleich die Buntstifte gezückt werden: denn das Wimmelbild kann ja auch ausgemalt werden. Und dabei könnte man vielleicht ein Nuss-Teilchen genießen“, rät er augenzwinkernd.

Die Monatsaktion „Knack die Nuss“ läuft vom 27. Februar bis zum 2. April. Teilnahmeschluss für das Gewinnspiel ist der letzte Aktionstag, der 2. April.

Kamp-Lintfort. Seit dem 24. Januar ist die Verwendung von Insektenmehl in Lebensmitteln zugelassen. Die in Kamp-Lintfort ansässige Handwerksbäckerei Büsch erhielt dazu bereits einige Anfragen. Die Kunden sind verunsichert und fragen, ob auch sie von der Zulassung Gebrauch macht und jetzt oder zukünftig Insektenmehl beimischt.

Das Unternehmen erklärt dazu:

"Als traditionelle Handwerksbäckerei steht für uns die Qualität unserer Produkte an oberster Stelle. Durch unsere traditionelle Herstellungsweise und den Einsatz von regionalen und hochwertigen Rohstoffen verleihen wir unseren Produkten ihren besonderen und einzigartigen Geschmack“, erklärt Geschäftsführer Dirk Jonack.

„Eine Verwendung von „Insektenmehl“ ist für uns keine Option. Wir haben bisher - und werden auch zukünftig - kein Insektenmehl in unserer Backstube einsetzen. Wir setzen traditionelle Rohstoffe für Backwaren ein und werden dies auch in Zukunft tun“, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch.

„Und das gilt auch für unsere Lieferanten. Unsere Kunden können sich sicher sein, dass wir unsere Lieferanten und deren Rohstoffe weiterhin explizit prüfen. Denn gemäß Artikel 9 der Verordnung des Europäischen Parlaments (VO) 2015/2283 müssen die betroffenen Lebensmittel (also Lebensmittel mit eingesetztem Insektenmehl) deutlich gekennzeichnet werden, sodass wir absolut sicher sein können, dass diese nicht in unseren Backwaren Verwendung finden“, so Geschäftsführer Winfried Fletschinger.

Kamp-Lintfort. Jahr für Jahr stellt sich die Handwerksbäckerei Büsch freiwillig der strengen Augen der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Diese prüft Lebensmittel und zeichnet sie – je nach Qualität - in Gold, Silber oder Bronze aus.

Auch in diesem Jahr ist die Handwerksbäckerei unter den Preisträgern: ganze sieben neue Goldmedaillen zieren nun die Wände des Kamp-Lintforter Stammhauses. „Viele unserer Backwaren sind schon mehrmals ausgezeichnet worden, jetzt stand zum ersten Mal unser Picco, eine knusprige Baguette-Stange, mit auf dem Prüfstand. Und sie hat auf Anhieb den goldenen Preis erhalten“, freut sich Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch.

Sieben echte „Goldstücke“

Brote und süße Gebäckstücke hat die Lintforter Bäckerei dieses Mal zur Prüfung bei der DLG eingereicht. Und wurde dafür belohnt, denn gleich sieben ihrer Backwaren haben die höchste Auszeichnung in Gold erhalten: die Brote „Milchweiß“, „Emmer-Dinkel-Vollkorn“, das „Multikorn“, die „Bauernkruste“ – und eben das Picco. Und als süßes Gebäck erhielten „Rosinenschnecke“ und „Nussecke“ die begehrte Medaille.

Viele Kriterien

Für die Verleihung der DLG-Preise unterlaufen die zur Prüfung eingereichten Lebensmittel eine anspruchsvolle sensorische Analyse und zahlreiche Labortests. Außerdem werden Zubereitung, Verpackung sowie Kennzeichnung geprüft. Über eine Prämierung in Gold, Silber oder Bronze entscheidet die erreichte Punktzahl.

Eine DLG-Prämierung in Gold erhalten Produkte, die alle Testkriterien fehlerfrei erfüllen.

„Wir stellen uns und unsere Produkte gern jedes Jahr freiwillig auf den DLG-Prüfstand. Denn so erhalten wir eine neutrale Bewertung unserer Arbeit“, erklärt Norbert Büsch. „Mit den goldenen Preisen bekommen wir nicht nur eine Bestätigung unserer eigenen Ansprüche. Es ist auch ein Signal für unsere Kunden, dass sie sich auf unsere Qualität verlassen können.“

Kamp-Lintfort. Für gleich acht Berufe bietet die Handwerksbäckerei Büsch eine qualifizierte Ausbildung an. Ab Januar werden mit einer eigenen Kampagne „unperfektperfekte“ junge Menschen gesucht, die – geschlechtsunabhängig - im kommenden Ausbildungsjahr Bäcker, Fachverkäufer, Konditor, Kaufmann für Büromanagement, Berufskraftfahrer, Mechatroniker, Gebäudereiniger oder Fachlagerist werden wollen.

In der Handwerksbäckerei wissen die Verantwortlichen, dass der Nachwuchs nach dem Schulabschluss keineswegs „perfekt“ ist. Deshalb steht „unperfektpefekt“ als Motto über der Suche. Jugendliche mit Ecken und Kanten, selbstbewusst oder zurückhaltend, alle auf der Suche nach ihrem Traumberuf – ihnen bietet der Handwerksbetrieb die Möglichkeit, Teil des Büsch-Teams zu werden.

Info-Säulen, Flyer, Postkarten

Die Fotos zur Kampagne „Sei, wie du bist“ zeigen, wie bunt die Teams sind, die Jahr für Jahr in Kamp-Lintfort ausgebildet werden. Sie sind auf Info-Säulen, die in den Büsch-Fachgeschäften aufgestellt sind, ebenso zu sehen wie auf den Flyern und Postkarten, die dort ausliegen. Natürlich werden die Ausbildungsmöglichkeiten auch auf der eigenen Website, bei Instagram und Facebook aufgezeigt.

Eigenes Ausbildungsteam

Bei Büsch wird jeder Auszubildende von einem Ausbildungsteam betreut, das über entsprechende Qualifikationen verfügt. Zusätzlich gibt es eine eigene Abteilung für Personalentwicklung. Ebenso kümmern sich die unmittelbaren Kollegen um die Förderung der Einsteiger und vermitteln die Büsch-Werte.

Drei Jahre dauert die Ausbildungszeit im Fachverkauf, die mit einer fünftägigen Willkommenswoche in der Akademie Klausenhof, Hamminkeln, startet. In dieser Zeit lernen die frisch-gebackenen Azubis einander kennen, können Verbundenheit und Vertrauen aufbauen. Sie erfahren Wichtiges zum Unternehmen, bekommen erste fachliche Unterweisungen und lernen ihre direkten Ansprechpartner kennen.

Umdenken bei jungen Männern

Im Bereich des Bäckerei-Fachverkaufs hat sowohl im Unternehmen als auch in der Außensicht ein Umdenken begonnen, fast eine Art Kulturwandel. Denn mittlerweile entscheiden sich auch junge Männer für diese Ausbildung, die bisher als ein nahezu rein weiblicher Beruf galt. „Dieser Ausbildungsberuf wird bei uns für junge Männer zunehmend attraktiver. Wir stellen jedes Jahr mehr Männer in diesem Beruf ein. Da in unseren Fachgeschäften mittlerweile auch viele Männer im Verkauf tätig sind, sind sie Vorbilder für andere“, erläutert Geschäftsführer Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort. Goldgelb und verziert mit Sternen – so präsentiert sich ein spezielles Dezember-Monatsprodukt der Handwerksbäckerei Büsch. Passend zur Vorweihnachtszeit ist der „Sternenzauber“, ein Feingebäck aus Hefe mit winterlichen Zutaten, ab dem 28. November in den Fachgeschäften erhältlich.

„Ein Gebäck zu entwickeln, das ist ja nichts Ungewöhnliches für uns“, weiß Bäckermeister und Geschäftsführer Norbert Büsch. „Aber in diesem Fall ist es das doch. Denn wie es entwickelt wurde, ist schon ungewöhnlich.“

Das Rezept für den „Sternenzauber“ entstand nicht – wie gewohnt - aus der Feder der Bäcker und Konditoren des Büsch-Teams. Sondern es ist das Ergebnis einer Führungskräfte-Ausbildung der Handwerksbäckerei. „Natürlich mit ein bisschen fachlicher Unterstützung“, lacht Norbert Büsch.

Trainee-Programm für angehende Führungskräfte

Drei Teams haben im Rahmen des Führungskräfte-Entwicklungs-Programms die Aufgabe erhalten, ein Produkt zu entwickeln und zu erarbeiten, wie es anschließend vermarktet werden kann. Dabei kamen die angehenden Führungskräfte aus allen Bereichen des Hauses.

Oliver Bruckmann aus dem Fuhrpark, Sabrina Kreetz von der Warenwirtschaft, Nicole Kolodziej aus dem Bereich Qualitätsmanagement und Techniker David Ingenerf kreierten mit viel Herzblut den „Sternenzauber“ – bei dessen Umsetzung ihre erfahrenen Bäcker-Kollegen halfen.

Echtes Wintergebäck

Nicht nur das Aussehen des „Sternenzaubers“ macht es zu einem passenden Produkt für die Vorweihnachtszeit, auch die Zutaten sprechen für ein echtes Wintergebäck. „Es ist ein saftiges Hefe-Feingebäck, gebuttert, gezuckert und mit Sternen dekoriert. Und die Rosinen, Nüsse und weihnachtlichen Gewürzen passen perfekt zu dieser besonderen Zeit im Jahr“, erklärt Norbert Büsch. „Das ist wirklich eine rundum gelungene Kreation unseres Führungskräfte-Nachwuchses.“

Düsseldorf/Kamp-Lintfort. Seit Jahren wird die Handwerksbäckerei Büsch immer wieder für die besondere Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet – nun erhielt sie aktuell zum neunten Mal in Folge den „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“. „Wir freuen uns sehr über diese erneute Auszeichnung und sind stolz darauf“, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch im Namen aller Mitarbeiter. Der Preis wurde von der Landwirtschafts- und Verbraucherschutz-Ministerin, Silke Gorißen, persönlich überreicht.

Verbrauchern Vertrauen vermitteln
„Mit dem Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW, der seit 2009 vergeben wird, werden die hohe Produktqualität von Lebensmitteln sowie das Engagement der Unternehmen für gesellschaftliche Belange ausgezeichnet. Er ist eine Wertschätzung gegenüber den Unternehmen, die in Nordrhein-Westfalen hervorragende Lebensmittel herstellen und darüber hinaus auch jungen Menschen Perspektiven bieten sowie Verantwortung für die Umwelt übernehmen“, so Ministerin Silke Gorißen. Dabei ist ein Aspekt des Landesehrenpreises für Lebensmittel, Verbrauchern das Vertrauen in die Vielfalt der Ernährung zu vermitteln. Auch in dieser besonderen Zeit.

DLG-Preise Voraussetzung
„Eine Voraussetzung, den Landesehrenpreis verliehen zu bekommen, ist mindestens ein ‘Goldener Preis‘ der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) für unsere Produkte im Auszeichnungsjahr. Das haben wir mit acht Preisen mehr als erfüllt“, so Norbert Büsch. Fünf Brote, zwei Brötchen und ein Teilchen bekamen die DLG-Ehrung in „Gold“. Aber Norbert Büsch will sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruhen. „Natürlich möchten wir diese schöne Auszeichnung im nächsten Jahr erneut erhalten. Nächstes Jahr wäre für uns ein Jubiläum. Daran arbeiten wir – alle zusammen“, macht er deutlich, dass sich das ganze Team für diese Ehrungen engagiert.

Kamp-Lintfort/Weinheim. Seit 2006 wird er gefeiert, der „Welttag des Brotes“. Er wurde vom Weltverband der Bäcker und Konditoren mit Sitz in Madrid ausgerufen und vom Deutschen Brotinstitut mit Sitz in Weinheim nach Deutschland gebracht. Sein Ziel ist, auf die Bedeutung des Brotes für die menschliche Ernährung hinzuweisen. Ein Thema, das sich Brot-Sommelier und Bäckermeister Norbert Büsch seit Jahren auf die Fahne geschrieben hat. Sein Credo: „Brot ist der günstigste Luxus, den sich jeder leisten kann.“

Mittlerweile gibt es gleich mehrere Brot-Gedenktage: am 18. Mai wird der „Tag des deutschen Brotes“ gefeiert, am 30. September begehen die deutschen Bäcker den „Tag des Butterbrotes“ und nun, am 16. Oktober, wird der „Welttag des Brotes“ zelebriert.

Brot ist wichtig für Ernährung
Wie vielseitig Brot ist, machen Fachleute gern an Fakten deutlich: Es ist der wichtigste Ballaststoff-Lieferant in der Ernährung, enthält kaum Fett, dafür eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.

Bereits seit rund 22.000 Jahren ernähren sich die Menschen von Brot. Zunächst wurden wild-wachsende Süßgräser gesammelt, gemahlen und mit Wasser vermischt auf heißen Steinen zu Fladenbrot gebacken. Später wurde Getreide gezielt zum Backen angebaut. Die Ägypter haben durch die Nutzung von Backöfen und Kultivierung des Sauerteigs die Kunst des Brotbackens entscheidend vorangebracht.

Deutsche Brotkultur ist immaterielles Kulturgut
„Deutschland ist heute das Land mit der größten Brotvielfalt weltweit. Es gibt über 3.000 unterschiedliche Brotsorten“, erzählt Norbert Büsch gern bei seinen Brot-Sommelier-Abenden, die er im Stammhaus in Kamp-Lintfort regelmäßig veranstaltet. Diese Vielfalt war einer der Gründe, dass die „Deutsche Brotkultur“ 2014 von der UNESCO-Kommission in die Liste der immateriellen Kulturgüter aufgenommen wurde.

Kamp-Lintfort. Ob „Stulle“, „Dubbel“, „Kniffte“, schlicht „Schnitte“ oder am Niederrhein auch liebevoll „Bütterken“ – Namen gibt es viele. Gemeint ist immer eines: das Butterbrot. Seit Jahrhunderten wird es nicht nur in Deutschland geliebt, aber hier hat es sogar einen eigenen Feiertag: Am letzten Freitag im September ist „Tag des Deutschen Butterbrotes“, in diesem Jahr also am 30. September.

Norbert Büsch, Bäckermeister, Brot-Sommelier und Geschäftsführer der gleichnamigen Handwerksbäckerei mit Stammsitz in Kamp-Lintfort, nimmt den Tag zum Anlass, für das Butterbrot eine Lanze zu brechen. „Das klassische Butterbrot ist etwas aus der Mode gekommen – und das ist wirklich schade“, findet er.

Brot und sein Ruf
Über 3.000 Brotsorten sind im Brotregister des Deutschen Brotinstituts verzeichnet – die tatsächliche Anzahl an Spezialitäten, die täglich in ganz Deutschland gebacken wird, liegt vermutlich höher. „Und doch hat die Wertschätzung des Brots gelitten“, weiß Brot-Sommelier Norbert Büsch. Einerseits aufgrund der vielen Alternativen, angefangen bei Brötchen oder die zahlreichen, schnell verfügbaren Snacks. „Oft haben auch warme Mahlzeiten das früher übliche Abendbrot verdrängt“, führt er aus. Brot wird als „langweilig“ empfunden und zudem sei es schlecht für die Figur.

Eines der Ziele für den Brot-Sommelier war und ist, mit den falschen Vorurteilen gegenüber Brot aufzuräumen und ihm seinen alten Stellenwert zurückzugeben. „Mit dem richtigen Belag – und vielleicht dem entsprechenden Getränk dazu – wird Brot zu einem wahren Geschmackserlebnis. Und das kann schon einfache Butter sein – wie der Name schon sagt“, lächelt er.

„Zumal die Brot-Varianten so zahlreich sind: von Weizen über Roggen und Urgetreide wie Dinkel oder Emmer sowie zahlreiche Mischungen daraus. Ob Mehrkorn- oder Vollkornbrot, mal kräftig, mal nussig oder sogar süß. Da findet wirklich jeder etwas“, bekräftigt Norbert Büsch. Und durch den hohen Ballaststoffgehalt zählt Brot zu den gesunden Lebensmitteln, denn Ballaststoffe verringern unter anderem das Herzinfarkt- und Darmkrebsrisiko. Auch sind zahlreiche Vitamine sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren im Brot enthalten.

„Ein gutes Brot ist nicht schlecht für die Figur, denn es versorgt den Körper nicht nur mit wichtigen Inhaltsstoffen, es macht auch lange satt. Die Menge spielt natürlich eine Rolle – und das, was darauf und dazu gegessen wird“, gibt Norbert Büsch zu bedenken.

Seit 1999
Erstmals im Jahr 1999 initiierte die Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) den Tag des Deutschen Butterbrots – seitdem wird er immer am letzten September-Freitag begangen. Bis zur Auflösung der CMA 2009 fand der Tag unter jährlich wechselndem Motto statt. Die „Tradition“ blieb erhalten und der Ehrentag des Butterbrots besteht bis heute.

Kamp-Lintfort/Essen. Mit einem Sponsoring am Segel des neuen Bootes „Winnie Wana“ unterstützt die Handwerksbäckerei Büsch die Arbeit der Herman-van-Veen-Stiftung. „Wir freuen uns mitzuhelfen, dass mit diesem besonderen Boot behinderte Kinder nun auch segeln lernen können“, erläutert Norbert Büsch, Geschäftsführer der Lintforter Handwerksbäckerei Büsch.

Die schwarze Ente „Winnie Wana“ ist, wie Alfred Jodocus Kwak, eine der Trickfiguren des niederländischen Sängers und Komponisten Herman van Veen. Beide Figuren sind Paten der speziellen Segelboote, die für Menschen mit Handicaps eigens ausgestattet sind. Sie gehören zur Flotte des Vereins „Inklusives Segeln für Alle“, der sich zur Aufgabe gemacht hat, Barrieren im Segelsport abzubauen.

Die Herman-van-Veen-Stiftung setzt sich seit nahezu 20 Jahren für behinderte und benachteiligte Kinder ein. Die Handwerksbäckerei Büsch hat bereits mehrfach die Arbeit dieser Stiftung unterstützt. Herman van Veen, der persönlich bei der Bootstaufe anwesend war, dankte Norbert Büsch und seinem Unternehmen für die großzügige Hilfe.

Kamp-Lintfort. Immer wieder wird die Handwerksbäckerei Büsch für die exzellente Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet. Dieses Mal kommen die Ehrungen vom Deutschen Brotinstitut e.V., Weinheim. Es zeichnete gleich 12 Brote und Brötchen mit „Sehr gut“ aus.

„Sehr gut“ bewertet wurden: „Büsch-Dinkel“, „Niederrheinisches Schwarzbrot“, „Milchweiss“, „Kerniges Büsch“, „Multikorn“, „Dinkelkrüstchen“, Kürbiskernbüsch“, „Emmer-Dinkel mit Kürbiskernen“, „Vollkorn-Sonnenblumenbrot“, ¬„Lintforter Bergmann“, „Käsebüsch“ und „Filou“. Das „Filou“ erhielt zusätzlich die Ehrung „Gold“. Das Deutsche Brotinstitut machte damit deutlich, dass dieses Produkt drei Jahre in Folge eine konstante Top-Qualität gezeigt hat, nur dann wird es mit „Gold“ belohnt.

20.000 Brote und Backwaren jährlich getestet

Das Deutsche Brotinstitut führt in ganz Deutschland Qualitätsprüfungen für Backwaren durch. Hieran können sich Handwerksbäckereien auf freiwilliger Basis beteiligen. Die Sachverständigen bewerten die eingereichten Produkte nach wissenschaftlich anerkannten Kriterien. So wird nach Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Geruch und Geschmack gewertet.

Es gibt unterschiedliche Benotungen. Erhält ein Produkt 100 Punkte, dann bekommt es die Note „Sehr gut“. Jährlich werden rund 20.000 Brote und Backwaren vom Deutschen Brotinstitut getestet. Damit ist es das führende Prüfinstitut für Brotqualität in Deutschland.

Kamp-Lintfort. Mit eigens angebautem Hafer vom Niederrhein ist das beliebte Brot der Handwerksbäckerei Büsch neu entstanden. „Haferkruste“ ist ein Roggenmischbrot, das aus Roggen- und Weizenmehl sowie Hafer-Vollkornflocken, besteht. „Unsere Haferkruste backen wir frei auf der Ofenplatte“, berichtet Büsch-Betriebsleiter und Brot-Sommelier Thorsten Hilkenbach. „Wir setzen eigenen Roggen-Natursauerteig ein. Er gibt dem Brot seinen abgerundeten Geschmack und sorgt für eine längere Frische. Außen knackig und innen schön locker.“ Ab September wird es in den eigenen Fachgeschäften erhältlich sein.

Der eingesetzte Hafer stammt von den Feldern eines der Landwirte des Urgetreide-Sextetts, dem Gutsbetrieb Kalbeck. Unter der Leitung von Andreas Mesch wurde der Hafer dort für die Lintforter Bäckerei angebaut. Die komplette Ernte wird nun exklusiv für zwei Büsch-Produkte eingesetzt. Gestartet wird mit dem Brot „Haferkruste“. Das Besondere daran ist, dass die Haferkörner nur gequetscht werden. Die entstandenen Vollkorn-Flocken haben hohen physikalischen Wert, sind reich an Vitaminen und Antioxidantien.

Damit entspricht „Haferkruste“ perfekt dem Wunsch der Handwerksbäckerei Büsch nach Regionalität des Getreides, gelebtem Umweltschutz und gesundem Lebensmittel.

Kurze Wege erhöhen Qualität

Entstanden ist die Idee des exklusiven Haferanbaus durch das gemeinsame Projekt von Andreas Mesch und Thorsten Hilkenbach. Dieser hat für seine Brot-Sommelier-Projektarbeit Sommerroggen auf den Feldern vom Gutsbetrieb Kalbeck anbauen lassen.

Mit dem eingesetzten, regional-angebauten Hafer erweitert die Handwerks-bäckerei nun nach dem Bezug vom regionalen Emmer und Dinkel ihre Produktpalette. Die Vorzüge liegen auf der Hand: der Anbau unterstützt den Gewässerschutz, senkt den Nitratgehalt im Boden und die kurzen Wege erlauben dem Hafer, in Ruhe zu reifen, bevor er geerntet wird. Er enthält zudem viele wichtige Vitamine, Proteine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Daher gelten Hafer-Vollkornprodukte als gesund.

Urgetreide-Sextett setzt auf gemeinsame Werte

Urgetreide nachhaltig anzubauen, regional zu vermarkten, zu mahlen und zu backen – das war der Gedanke, mit dem sich sechs Fachleute zu einer Kooperation zusammengeschlossen haben: vier Landwirte, ein Müller und ein Bäcker: das Urgetreide-Sextett.

Sie alle vereint nicht nur das Urgetreide, sondern auch gemeinsame Werte. Und sie alle wissen die Vorteile von Regionalität zu schätzen. Qualität und Geschmack sind nur zwei der vielen Pluspunkte, wenn Rohstoffe für Lebensmittel regional beschafft werden.

Hafer ist ein Allround-Talent

Hafer hat viele positive Eigenschaften: er hat einen hohen Ballaststoffanteil, der für ein längeres Sättigungsgefühl sorgt und senkt sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel. Außerdem kann er helfen, das Cholesterin im Blut zu senken und den Blutdruck zu verbessern. Auch enthält Hafer für Getreide wenig Fett und viel Protein.

„Nicht umsonst heißt es in einer Redewendung ‘Dich sticht wohl der Hafer‘. Das stammt ursprünglich aus der Pferdehaltung, denn Pferde, die mit viel Hafer gefüttert werden, sprühen vor Energie“, erzählt Thorsten Hilkenbach.

Hafer ist Sommergetreide

Nicht nur Fachleute wissen, dass zu viel Nitrat im Grundwasser ist. In der Landwirtschaft wird in der Regel Wintergetreide eingesetzt. Im Spätherbst ausgesät, überwintert es als kleine Pflanzen auf dem Feld. Bis zum Frühjahr bindet dieses Getreide, da es ja sehr wenig wächst, kaum Stickstoff und Nitrat. Der viele Regen, der in der Zeit fällt, wäscht die Stickstoffverbindungen aus und Nitrat kann ins Grundwasser wandern.

Deshalb bauen moderne Landwirte im August/September eine Zwischenfrucht an. Das sind Flach- und Tiefwurzler, wie beispielsweise Senf oder Ölrettich. Diese wachsen schnell und binden im Wachstum viele Nährstoffe – unter anderem Nitrat und Stickstoff. Die Zwischenfrucht wird im Frühjahr in den Boden eingearbeitet. Die enthaltenen, organisch gebundenen Nährstoffe dienen so als Dünger für die Frühjahrskultur.

Wenn der Hafer Ende März ausgesät wird, ist der Boden also bereits gedüngt. Ein weiterer Vorteil des Hafers ist, dass er nur eine kurze Wachstumsperiode hat und damit erheblich weniger Pflanzenschutzmittel benötigt. Zusätzlich benötigt Hafer wenig Stickstoff für ein gutes Wachstum, kommt also dem Wunsch nach Nitratreduzierung im Grundwasser entgegen.

Ein Nachteil ist, dass Hafer als Sommergetreide wesentlich weniger Ertrag bringt. Das ist auch bei allen sogenannten „alten“ Getreiden der Fall. Deshalb sind sie weitgehend vom Markt verschwunden. Sie werden zurzeit aber wiederentdeckt, beispielsweise von Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort/Herdecke. Gegenseitiger Respekt ist einer der Pfeiler im täglichen Miteinander. „So zumindest in der Theorie, praktisch sieht das manchmal leider anders aus“, weiß auch Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch. Ein Grund, warum sich die Handwerksbäckerei, die ihren Stammsitz in Kamp-Lintfort hat, an der Projektwoche des Herdecker Edeka-Marktes Grubendorfer beteiligt. In dessen Vorkassen-Bereich befindet sich ein Fachgeschäft der Bäckerei. Und so steht im gesamten Markt vom 22. bis zum 27. August alles unter dem Zeichen des Respekts – insbesondere am Arbeitsplatz.

Auf allen Ebenen

Respekt betrifft alle Ebenen: sei es im beruflichen Umfeld – beim Umgang mit Kollegen, Vorgesetzten, Geschäftspartnern oder Kunden – oder auch privat innerhalb der Familie und Freunden. „Dabei ist Respekt keine Einbahnstraße. Gegenseitigkeit ist wichtig“, so Norbert Büsch.

Die Projektwoche findet in Zusammenarbeit mit der Deutschen Angestellten-Akademie (DAA) statt. Gemeinsam wurde ein Konzept entwickelt, das einerseits den respektvollen Umgang zwischen Kunden und Mitarbeitern fördern und andererseits eine von Grund auf respektvolle Begegnung im Betrieb ermöglichen soll.

Befragungen und Schulungen

Innerhalb der Projektwoche werden Kunden- und Mitarbeiterbefragungen durchgeführt und mit verschiedenen Aktionen auf das Thema aufmerksam gemacht. Auch finden auf Basis der Befragungen im Nachgang Mitarbeiterschulungen zum Thema „Vorbeugung von und Umgang mit respektlosem Verhalten“ statt.

Die Idee zur Projektwoche basiert auf der Aktion „RespectWork“, die unter anderem vom Bundesministerium für Bildung und Forschung gefördert wird. Einer der Partner ist der Handelsverband NRW Westfalen-Münsterland, die wissenschaftliche Begleitung erfolgt durch die Technische Universität Dortmund.

„Da uns dieses Thema tagtäglich begegnet, beteiligen wir uns sehr gern an der Projektwoche und machen gemeinsam auf die Wichtigkeit von gegenseitigem Respekt am Arbeitsplatz aufmerksam“, freut sich Norbert Büsch auf die Aktion.

Kamp-Lintfort. Das Landwirtschaftsministerium hat zum zehnten Mal den Ehrenpreis des Landes „Meister.Werk.NRW“ verliehen. Eine der Geehrten: die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch. Sie erhielt diesen Preis bereits zum dritten Mal in Folge.

„Mit dieser Auszeichnung möchte das Land NRW die Leistungen des Lebensmittelhandwerks stärker in der öffentlichen Wahrnehmung verankern. Als Handwerksbäckerei freuen wir uns natürlich sehr darüber“, strahlt Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Wir sind stolz, dass wir diese Ehrung auch in diesem Jahr erhalten haben“, freut sich das ganze Team. Bei diesem Ehrenpreis steht nicht allein das Produkt im Fokus, sondern auch das Handwerk und die Menschen, die hier tätig sind.

Anerkennung des Landes
Für ihre Produkte und ihre Betriebsführung haben insgesamt 52 Bäckereien und 13 Konditoreien den diesjährigen Ehrenpreis erhalten, außerdem 21 Fleischereien und sieben Brauereien.

„Die Auszeichnung ist eine Anerkennung des Lebensmittelhandwerks für seine wirtschaftlichen und kulturellen Leistungen. Die Betriebe übernehmen Verantwortung für die Menschen, die Umwelt und die Region in unserem Land“, erläuterte Staatssekretär Dr. Heinrich Bottermann bei der Preisverleihung in Düsseldorf.

Arbeitgeber und Ausbilder
Die Handwerksbäckerei Büsch ist nicht nur ein großer Arbeitgeber in der Region, sondern auch mit acht Ausbildungsberufen ein vielseitiger Ausbilder für junge Menschen und Quereinsteiger. Dies ist einer der Faktoren, der in die Wertung zum „Meister.Werk.NRW“ mit eingeflossen ist: das Angebot beruflicher Perspektiven in der Region. Außerdem, dass diese Betriebe das Wissen um die handwerklichen Herstellungsweisen von regionalen Produkten bewahren und sie fördern.

„In jedem Fall bereichern sie das Produktangebot in räumlicher Nähe zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern“, so heißt es in der Auszeichnung.

Die Bewertungskriterien wurden gemeinsam mit den nordrhein-westfälischen Branchenverbänden erarbeitet. Dabei geht es ausdrücklich darum, die handwerkliche Produktion, aber auch die Werte eines handwerklichen Betriebes besonders anzuerkennen.

„All das sind Werte, die für uns wichtig und unser Selbstverständnis sind. Es freut uns sehr, dass unsere ‘meisterhafte Leistung‘ auf diese Weise anerkannt wird“, so Norbert Büsch und Annett Swoboda, Leiterin Marketing und Vertriebskoordination.

Kamp-Lintfort. Ihn kann man mit Fug und Recht einen Milliardär nennen. Denn Cem Michael Kliver backt Tag für Tag 300.000 „Das Büsch“, so werden die beliebten Schnittbrötchen der Handwerksbäckerei Büsch genannt. Und das seit 2004.

Seit 1995 ist er im Kamp-Lintforter Stammhaus tätig. Er startete als Aushilfe und begann nach zwei Jahren eine Bäckerlehre, die er erfolgreich abschloss. Anschließend besuchte er die Meisterschule. 2004 übernahm er als Leiter die Abteilung, in denen die Büschs hergestellt werden. „Ich war einfach zur richtigen Zeit am richtigen Ort“, erzählt er. „Über das Vertrauen, das in mich gesetzt wurde um die Abteilungsleitung zu übernehmen, habe ich mich sehr gefreut.“ Heute unterstützen ihn 13 Mitarbeiter bei der Herstellung der Brötchen.

Einfache Rezeptur – von wegen!

Fragt man ihn, was sich im Laufe der Jahre geändert hat, so kommt zunächst als Antwort: „Der Standort“, denn die Backstube ist in „seiner Zeit“ an den Krummensteg umgezogen. Natürlich haben sich damit auch die Produktionsbedingungen und die Technik geändert. Aber vieles ist geblieben: vor allem die Rezeptur. Sie ist noch die gleiche wie vor 35 Jahren.

„Auch wenn die Rezeptur ganz einfach klingt, ist es doch eine Herausforderung Tag für Tag die gleiche Brötchen-Qualität herzustellen. Denn die Schnittbrötchen reagieren sehr empfindlich auf Temperaturunterschiede, auch variiert die Mehlqualität“, weiß der Bäckermeister.

Lange Teigruhe ist für Geschmack verantwortlich

Das Besondere an den Büsch-Brötchen ist die Herstellung, zu der auch die lange Teigruhe von 18 bis 24 Stunden gehört, in denen der Teig steht und sich der Geschmack langsam entfalten kann. „Unsere Teiglinge bekommen viel Zeit – und das kommt ihrem Geschmack zu Gute“, weiß Cem Kliver.

Fünf Zutaten sind es, aus denen die Schnittbrötchen bei Büsch hergestellt werden: Wasser, Mehl, Hefe, Salz (und ein paar Tropfen Öl). Alle Zutaten werden im Kneter gut miteinander vermischt, dann werden die Brötchen einzeln geformt. Ein Teigling nach dem anderen wird dann auf ein Blech gelegt und bei plus vier Grad einige Minuten lang heruntergekühlt. Es folgt die Teigruhe, in denen die Brötchen bei plus sechs Grad im Kühlhaus ruhen. Danach werden sie in die Fachgeschäfte gebracht, wo sie dann frisch gebacken werden.

Auch privat ein Büsch-Fan

Cem Kliver, den man im Haus auch Cimy nennt, liebt seinen Job. „Ich fühle mich hier sehr wohl. Es ist einfach ein schönes Gefühl, diese Brötchen herzustellen. Und dann in eines zu beißen, das ich selbst gebacken habe“, erzählt er. Auch privat ist er ein Fan der Büschis. Aber auch andere Brötchenarten, Gebäck und verschiedene Brote mag er sehr. „Hauptsache, sie sind von Büsch“, lacht er.

Kamp-Lintfort. Die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch besteht nun seit 35 Jahren und feiert ihr Jubiläumsjahr mit monatlich wechselnden Aktionen. Im Juli haben die Kunden die Chance, zu gewinnen. „Denn für jeden Einkauf ab fünf Euro gibt es ein Rubbellos dazu – und mit etwas Glück einen Gewinn“, kündigt Firmengründer und Bäckermeister Norbert Büsch an.

Drei Ziele als Hauptgewinne

Wem Fortuna holt ist, der kann sich auf einen der zahlreichen Sofortgewinne freuen. Über 400.000 dieser Überraschungen verstecken sich in den Rubbellosen – damit warten „Das Büsch“s, Rosinenschnecken, die Brote „Lintforter Bergmann“ und „Picco“ sowie Kaffee Crema auf die Gewinner.

„Und wenn es noch besser läuft, dann gibt es einen Hauptpreis“, so Norbert Büsch. Hinter diesem verbergen sich Eintrittskarten für die Akrobatik-Show FlicFlac, den Krefelder Zoo und das Irrland, die „Bauernhof-Erlebnisoase“, in Kevelaer. Die Aktion endet am 31. Juli.

Menden/Kamp-Lintfort. Es klingt so normal, wenn man hört, dass ein Mann seine Umschulung erfolgreich abgeschlossen hat. Aber im Fall von Nivaldo Imperial war es ein Weg mit vielen Stolpersteinen. Doch nun hat der 36-jährige Angolaner seine Urkunde erhalten: Er ist nun „Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk/Bäckerei“.

Einzigartige Ausbildung

Dass er dies geschafft hat, verdankt er einem einzigartigen Ausbildungsprogramm, das die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch ins Leben gerufen hat: die „Senior-Azubis“. „Mit dieser Umschulungs-Maßnahme bieten wir Seiteneinsteigern und Lebensälteren die Chance auf eine qualifizierte Berufsausbildung“, erläutert Jasmina Karajkovic. Sie ist in der Handwerksbäckerei Büsch für die Personalentwicklung verantwortlich.

In Zusammenarbeit mit der Weseler Agentur für Arbeit, der Handwerkskammer Düsseldorf, der Bäcker-Innung Niederrhein Kleve-Wesel und dem Krefelder Berufskolleg wird diese zweijährige Ausbildung durchgeführt. Seit drei Jahren gibt es dieses Umschulungs-Angebot, 62 Senior-Azubis haben bisher die Prüfung erfolgreich abgelegt.

Flüchtling aus Angola

In diesem Jahr waren es 15 Frauen und Männer, die an der Maßnahme teilnahmen. Nivaldo Imperial ist einer von ihnen. Er hatte drei Jahre an der Universität studiert und war Personalleiter einer Immobilienfirma, als er aufgrund der politischen Gegebenheiten in Angola flüchten und in Deutschland komplett neu beginnen musste.

„Ich wollte unbedingt einen Beruf finden, bei dem ich Deutsch sprechen kann“, erzählt er. Er absolvierte einen Intensiv-Sprachkurs und bewarb sich bei der Handwerksbäckerei. Vor dem Probearbeiten im Mendener Fachgeschäft hatte er gehörigen Respekt, denn seine Deutschkenntnisse waren noch sehr gering.

Doch die Mendener Fachgeschäfts-Leiterin Petra Knappe sah das Potenzial in ihm. Sie bot ihm die Möglichkeit an, Senior-Azubi zu werden. Eine Ausbildung, die sie selbst vor einem Jahr abgeschlossen hatte. „Nun lernte ich alles über Brot und Brötchen. Das war ganz schön schwer“, berichtet Nivaldo Imperial. Ein guter Freund half ihm, Deutsch zu lernen. „Aber alle im Geschäft haben mir geholfen. Auch Frau Petrosino von der Personalentwicklung hat mich sehr unterstützt. Und Herr Büsch, der Firmengründer, war wie ein großer Papa für uns alle.“

Viele Herausforderungen zu meistern

Der Blockunterricht in Krefeld war – neben den Sprachkenntnissen – eine weitere Herausforderung. Denn er musste mit Bus und Zug von Menden nach Krefeld fahren, was ihn aufgrund vieler Zugausfälle oft zum Improvisieren zwang. Dass er zu Beginn seines Aufenthaltes abgeschoben werden sollte, da sein Status kritisch war, verhinderten ein Anwalt und die Handwerksbäckerei mit dem Hinweis auf die begonnene Umschulung.

Als er bei Facebook zum nettesten Verkäufer aller Büsch-Fachgeschäfte in Menden gekürt wurde, war er natürlich stolz. Jetzt plant Nivaldo Imperial eine Karriere bei Büsch. „Hier erhält man so viele Chancen, weiterzukommen. Die will ich gern nutzen. Vielleicht schaffe ich es ja sogar, einmal Leiter eines Fachgeschäftes zu werden“, so sein Ziel.

Kamp-Lintfort. Auch wenn man etwas älter ist, kann man noch eine Ausbildung erfolgreich abschließen. Davon legen 15 Frauen und Männer nun Zeugnis ab: Sie wurden von der Handwerksbäckerei Büsch im Rahmen ihrer „Senior-Azubi-Ausbildung“ zwei Jahr lang geschult und bestanden ihre Prüfungen vor der Bäcker-Innung Kleve-Wesel. Alle 15 sind nun Fachverkäufer und Fachverkäuferinnen im Lebensmittelhandel.

Durch Personalentwicklung begleitet
Als „Senior-Azubis“ werden bei Büsch diejenigen bezeichnet, die deutlich älter als „normale“ Auszubildende sind. Die jüngste der diesjährigen „Senior-Azubis“ war beim Abschluss 27, die Älteste 56 Jahre alt. Zum dritten Mal hintereinander bot die Handwerksbäckerei damit Menschen mit einem ursprünglich anderen Lebensplan die Chance, eine qualifizierte Ausbildung zu machen. Für die Büsch-eigene Karriereplanung gibt es im Unternehmen eine siebenköpfige Abteilung für Personalentwicklung. Zwei Trainerinnen dieses Bereichs begleiteten die Senior-Azubis dabei intensiv durch ihre Ausbildungszeit und bereiteten sie auf die Prüfung vor.

Schwierige Corona-Zeit
„Wir sind sehr stolz auf die 12 neuen Fachverkäuferinnen und drei neuen Fachverkäufer im Bäckerei-Handwerk“, berichtet Nadine Petrosino, bei Büsch im Bereich Personalentwicklung tätig. Durch die Pandemie fanden viele der Block-Unterrichtsstunden zuhause vor den eigenen Computern als „Homeschooling“ statt. So galt es, neben dem Lehrstoff auch diese neue Unterrichts-Vermittlung zu erlernen. „Alles wirklich nicht einfach“, kommentiert Nadine Petrosino. Erst in den letzten Monaten der Ausbildung fand der Block-Unterricht in der Krefelder Berufsschule in Präsenz statt.

Einzigartiges Umschulungsangebot
Seit drei Jahren gibt es dieses Weiterbildungsangebot der Handwerksbäckerei Büsch. Mittlerweile wurden schon 62 Senior-Azubis ausgebildet und erfolgreich durch die Prüfung begleitet. „In diesem Konstrukt ist unser Ausbildungsangebot einzigartig“, weiß Jasmina Karajkovic, Leiterin Büsch-Personalentwicklung. Grundidee war die Bindung und Weiterentwicklung der Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen an die Bäckerei. „Wir bedanken uns ausdrücklich bei der Agentur für Arbeit, Wesel, der Handwerkskammer Düsseldorf, der Bäckerei-Innung Niederrhein Kleve-Wesel und dem Krefeld Berufskolleg Glockenspitz, die eine wichtige Säule zur Fachkräfteentwicklung geworden sind. Auch danken wir für die tatkräftige Unterstützung und Begleitung dieser innovativen Idee.“

Gemeinsame Feier zum Abschuss
Als Dank für ihr Engagement und die bestandenen Prüfungen luden Geschäftsführung und Ausbilder die frischgebackenen Fachverkäufer und Fachverkäuferinnen zu einer gemeinsamen Feier ein. Dabei erhielt jeder sein Abschlusszeugnis und wurde in einer kurzen Rede auch persönlich von seiner Ausbilderin geehrt. Vorschlag für Bildunterschrift: Gemeinsam mit den Geschäftsführern Norbert Büsch (10.v.r.) und Michael Trosdorff (5.v.l.) feierten die frischgebackenen Absolventen ihre erfolgreich abgeschlossene Senior-Azubi-Ausbildung.

Kamp-Lintfort/Essen. Es war Teil des Gewinns: Während die Sieger-Mannschaft, ein Wochenende auf Mallorca verbringt, übernehmen die Geschäftsführer der Handwerksbäckerei Büsch persönlich ihre Vertretung im Fachgeschäft. Darum waren Norbert Büsch und Michael Trosdorff am Sonntag in Essen auf der Akazienstraße im Einsatz. Das dortige Team hatte mit seinem Gratulations-Video zum 35-jährigen Jubiläum die meisten Stimmen in den sozialen Netzwerken der Handwerksbäckerei erhalten.

Voller Einsatz der Chefetage
Ob Brötchen backen, Kuchen schneiden, den Laugenbrezeln den letzten Schliff geben oder die zahlreichen Kundinnen und Kunden am Muttertag zu bedienen – die beiden Geschäftsführer zeigten vollen Einsatz.

„In dem Fall war die Vertretung Chefsache“, lacht Norbert Büsch. Für den Bäckermeister war der Platz am Backofen gewohntes Terrain. Allerdings selten in einem der Fachgeschäfte. Auch sein Geschäftsführer-Kollege Michael Trosdorff hat gern den Vormittags-Dienst in Essen mit übernommen. „Versprochen ist versprochen – und es hat wirklich Spaß gemacht. Wir haben gern die Stellung gehalten, während die Gewinner auf Mallorca genießen konnten.“

Das Team aus Essen war eines von zwei Sieger-Mannschaften.

Kamp-Lintfort. Zum elften Mal in Folge wurde die Handwerksbäckerei Büsch mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) geehrt. Die Unternehmensauszeichnung steht für konsequentes Qualitätsstreben und wird nur vergeben, wenn Lebensmittel mindestens fünf Jahre regelmäßig und erfolgreich von der DLG getestet wurden.

Anerkennung für alle Mitarbeiter „Wir freuen uns, dass unser hoher Anspruch an die Qualität unserer Produkte von neutraler Seite bestätigt worden ist. Die Auszeichnung für langfristige Produktqualität ist eine Anerkennung für alle Mitarbeiter unserer Bäckerei“, freut sich Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch. „Dass wir den Preis nun schon zum elften Mal in Folge erhalten haben, ist ein ganz großes Lob“, strahlt auch Geschäftsführer Dirk Jonack.

Interne und externe Kontrollen Denn Qualität ist der Maßstab für die Produkte der Handwerksbäckerei Büsch. Ein Maßstab, der seit 35 Jahren gilt. Diese Qualität ist überprüfbar und bietet Verbrauchern Unterstützung bei ihren Kaufentscheidungen. Zusätzlich zur internen Qualitätskontrolle lässt das Unternehmen seine Produkte freiwillig extern durch Sachverständige der DLG kontrollieren.

Eigene Qualitätsstrategie Um das Qualitätsstreben von Unternehmen zu fördern, vergibt die DLG den „Preis für langjährige Produktqualität“. „Die Preisträger dokumentieren damit ihre Qualitätsstrategie als eindeutiges Versprechen zu konsequenter Qualitätssicherung und -weiterentwicklung“, unterstreicht DLG-Präsident Hubertus Paetow.

Strenge Kriterien Unternehmen müssen fünf Jahre in Folge an den Internationalen Qualitätsprüfungen der DLG teilnehmen und pro Prämierungsjahr mindestens drei Prämierungen erzielen. Ab dem fünften erfolgreichen Teilnahmejahr wird der Betrieb mit dem „Preis für langjährige Produktqualität“ ausgezeichnet. Nimmt ein Hersteller in einem Jahr nicht teil oder erreicht er nicht die erforderliche Anzahl an Prämierungen, verliert er seinen Anspruch auf die Auszeichnung.

Kamp-Lintfort. Mehl erkennt wohl jeder, der es sieht. Aber die Sorte? Geschweige denn, das Korn – oder gar das Getreide auf dem Feld? Das gelingt nur Wenigen. Aus diesem Grund gestaltet die Handwerksbäckerei Büsch gemeinsam mit SCI:Moers und dem Zechenpark, auf dem Gelände der ehemaligen Landesgartenschau einen Getreide-Lehrpfad.

Wissenswertes zum Anfassen Sieben Getreideboxen erweitern das „Urban Gardening Projekt“, die mit verschiedenen Getreidesorten bepflanzt wurden. Informationstafeln an jeder Box geben Auskunft über Getreidesorte und ihre Besonderheiten. „Man erfährt etwas zur Geschichte des jeweiligen Getreides, über seinen Geschmack und die Ernährungs-Vorteile. Und es gibt einen Hinweis darauf, in welchen unserer Produkte das jeweilige Getreide verbacken ist“, erklärt Norbert Büsch. Der Bäckermeister und Brotsommelier ist Geschäftsführer der gleichnamigen Handwerksbäckerei – und freut sich auf das Projekt.

„Der Besucher erlebt im Verlauf der nächsten Monate das Getreide heranwachsen und sieht den direkten Vergleich zwischen den einzelnen Sorten. Denn was aus der Ferne auf den Feldern erst einmal ‚alles gleich‘ aussieht, hat aus der Nähe ganz große Unterschiede“, weiß er.

„Zahlen – Daten – Fakten“ Der Lehrpfad ist ein Weg im Zechenpark des ehemaligen Laga-Geländes (in Richtung Kalisto) und kann an allen Punkten begonnen werden. Eingeweiht wird der Getreide-Lehrpfad am 23. März, ab dann können Besucher jederzeit der Entwicklung zuschauen und sich die Erklärtafeln zu Getreide, den Sorten und der Getreide-Historie anschauen. Der Eintritt zum Parkgelände ist frei zugänglich und nicht eingezäunt. Die Strecke ist auch gut für Familien mit Kindern zu meistern und barrierefrei. Hunde sind auf dem Gelände erlaubt.

Kamp-Lintfort. „Wir sind so begeistert vom Engagement unserer Mitarbeiter, dass wir die ausgelobten Preise verdoppelt haben“, freut sich Norbert Büsch, Geschäftsführer der gleichnamigen Handwerksbäckerei aus Kamp-Lintfort. Und das bedeutet, dass es für je zwei Teams eine Mallorca-Reise, einen Aufenthalt in Willingen und einen Restaurant-Gutschein über 1.000 Euro geben wird.

Die Mitarbeiter der Bäckerei waren aufgerufen, zum 35. Geburtstag des Unternehmens ein Glückwunsch-Video zu produzieren. Von den eingereichten Clips schafften 35 Videos die erste Hürde und konnten in den sozialen Medien bestaunt und von Kunden bewertet werden.

Gewinner sind …

Und so fahren die Teams der Fachgeschäfte Essener (Aktienstraße) und Baesweiler für ein Wochenende nach Mallorca, die Mannschaften aus Xanten und Titz dürfen nach Willingen und die fröhlichen Mitarbeiter aus Ahlen und Gladbeck erhalten die vierstellige Geldprämie für eine große Feier.

Für die drei Büsch-Geschäftsführer Norbert Büsch, Dirk Jonack und Michael Trosdorff bedeutet die Verdoppelung des Hauptgewinns auch doppelten Einsatz: denn sie werden die Vertretung beider Sieger-Teams mit übernehmen. 

Kamp-Lintfort. Auch in diesem Jahr hat sich die Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch mit ihren Produkten freiwillig den prüfenden Blicken der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) gestellt – und wurde dafür mit acht Goldenen Preisen ausgezeichnet.

Seit vielen Jahren besteht die Handwerksbäckerei die strengen Prüfungen der DLG und erhält Preise über Preise für ihre Produkte. „Und wir freuen uns jedes Mal aufs Neue“, ist Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch stolz auf das diesjährige Ergebnis der Bewertung.

Brot, Brötchen und Gebäck „Wir haben in diesem Jahr acht Goldstücke“, lacht Norbert Büsch. Dabei handelt es sich um die Brote „Lintforter Bergmann“, „Multikorn“, „Bauernkruste“, das „Milchweiss“ sowie das Urgetreide-Brot „Emmer-Dinkel Vollkorn“. „Das Büsch“, Büschs goldgelbes Weizenbrötchen, sowie das „Kürbiskernbusch“ sind als Brötchen „vergoldet“ worden und die „Nussecke“ als süßes Gebäck.

Punktzahl entscheidet Mit ihren Prämierungen in Gold, Silber und Bronze zeichnet die DLG Lebensmittel aus, die strenge Prüfungen bestehen müssen.

Sie bestehen aus einer sensorische Analyse und Labortests. Außerdem stehen sowohl Zubereitung als auch Verpackung und die Kennzeichnung auf dem Prüfstand. Je nach erreichter Punktzahl wird die Prämierung in Gold, Silber und Bronze unterschieden.

Alles fehlerfrei „Produkte, die alle Testkriterien fehlerfrei erfüllen, erhalten den Goldenen Preis“, erklärt Norbert Büsch. Silber gibt es für Produkte, die in einem Prüfkriterium geringe Abweichungen aufweisen und alle anderen Testkriterien fehlerfrei erfüllen. Beim Bronzenen Preis lagen mehrere geringe Abweichungen in verschiedenen Prüfkriterien vor - oder eine stärkere Abweichung in einem Prüfkriterium, während alle anderen Testkriterien bestanden wurden.

Dass so viele seiner Brote den Goldenen Preis erhalten haben, freut Brot-Sommelier Norbert Büsch besonders. Sie unterstützen ihn bei seinem Vorhaben, Brot seinen früheren Stellenwert zurückzugeben. „Denn sie sind eine Bestätigung unserer gleichbleibend guten Qualität – für uns selbst und auch unsere Kunden“, stellt er klar.

Düsseldorf/Kamp-Lintfort. Seit Jahren wird die Handwerksbäckerei Büsch immer wieder für die besondere Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet – und so erhielt sie aktuell zum achten Mal in Folge den „Landesehrenpreis des Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen“. „Wir sind stolz über diese erneute Auszeichnung und freuen uns sehr darüber“, erklärt Geschäftsführer Norbert Büsch im Namen aller Mitarbeiter.

Verbrauchern Vertrauen vermitteln

„Der Landesehrenpreis 2020/21 zeichnet Unternehmen aus, die sich besonders der Herstellung und Verarbeitung von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln verpflichten. Honoriert wird auch die Bereitstellung von Ausbildungsplätzen, tarifgerechte Bezahlung und Engagement für Nachhaltigkeit“, erklärte Umwelt- und Landwirtschaftsministerin Ursula Heinen-Esser, die seit Jahren den Preis vergibt. Dabei ist ein Aspekt des Landesehrenpreises für Lebensmittel, Verbrauchern das Vertrauen in die Vielfalt und Ernährung zu vermitteln. Auch in dieser besonderen Zeit.

Anders als in der Vergangenheit übergab die Ministerin den Preis nicht persönlich, da der traditionelle Festakt aufgrund der Corona-Pandemie nicht stattfinden konnte. Stattdessen gratulierte sie den ausgezeichneten Unternehmen per Video-Botschaft.

DLG-Preise Voraussetzung

„Eine Voraussetzung, den Landesehrenpreis verliehen zu bekommen, ist mindestens ein ‘Goldener Preis‘ der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) für unsere Produkte im Auszeichnungsjahr. Das haben wir mit sieben Preisen mehr als erfüllt“, so Norbert Büsch. Vier Brote, eine Brötchensorte und zwei Teilchen bekamen die DLG-Ehrung in „Gold“.

Aber Norbert Büsch will sich nicht  auf seinen Lorbeeren ausruhen. „Natürlich möchten wir diese schönen Auszeichnungen im nächsten Jahr erneut erhalten. Daran arbeiten wir – alle zusammen“, macht er deutlich, dass sich das ganze Team für diese Ehrungen engagiert hat.

Kamp-Lintfort/Geldern. Mit einer ganzen Familie von Weckmännern und Engeln siegten der siebenjährige Jascha und seine Großmutter Yvonne Janssen im diesjährigen Fotowettbewerb des Brot-Fans der Handwerksbäckerei Büsch. Als Lohn winkte ihnen ein Riesen-Weckmann, den Norbert Büsch, Geschäftsführer und Brot-Sommelier, nun persönlich überreichte. Ihn nahm Jascha allein entgegen,  da seine Großmutter verhindert war. „Wir waren begeistert über die Kreativität unserer Brot-Fans“, so Norbert Büsch bei der Übergabe. „Da zeigten sich richtig kleine Künstler.“

Von Ende September bis Ende November lief der Fotowettbewerb. Aufgabe war, einen eigenen Weckmann zu backen und das Foto auf der Website des Büsch-Brot-Fan-Clubs hochzuladen. Viele Büsch-Brot-Fans beteiligten sich. Jascha und seine Oma siegten mit ihrer ungewöhnlichen Idee und erhielten insgesamt 1.523 Likes.

Die Büsch-Brot-Fans gibt es seit einigen Jahren, sie haben mehr als 17.000 Mitglieder. Die Gruppe erfreut sich derart großer Beliebtheit, dass aktuell keine Aufnahme mehr möglich ist.

Kamp-Lintfort. Multikulturell geht es bei der Handwerksbäckerei Büsch zu, denn hier arbeiten Menschen aus 60 Nationen. Grund genug, einmal einen Blick auf die unterschiedlichsten heimischen Weihnachtsbräuche zu werfen - und sie auf den Brötchentüten der Bäckerei abzudrucken. „Wir wollen deutlich machen, dass wir auf unsere Mitarbeiter sehr stolz sind und gern ihre Weihnachtstraditionen erzählen“, berichtet Geschäftsführer Norbert Büsch.

In Finnland lebt der Weihnachtsmann

Gestartet wird mit der Finnland-Tüte. Hier heißt der Weihnachtsmann „Joulupukki“ und lebt zusammen mit seiner Frau und vielen Weihnachtswichteln auf einem hohen Berg im finnischen Lappland. Ihn kann man auch an 364 Tagen im Jahr besuchen. Und jetzt wird deutlich, warum die Bäckerei ihre Aktion mit diesem Land gestartet hat: denn auf den Tüten wird auch die Adresse des Weihnachtsmannes verraten. So haben Büsch-Kunden Zeit genug, ihren Wunschzettel an den Weihnachtsmann zu senden.

Sinterklaas – Nikolaus ist wichtiger als Weihnachten

Weiter geht es mit den Niederlanden. Hier ist die „Sinterklaaszeit“ wichtiger als Weihnachten. Sinterklaas reist am 5. Dezember mit seinem vollbeladenen Schiff aus Spanien an. Seine Ankunft wird groß gefeiert, es gibt Kinderfeste und Umzüge. Am Abend werden dann die Schuhe der Kinder an den Kamin oder die Haustür gestellt, in der Hoffnung, am anderen Morgen Süßigkeiten und Geschenke darin zu finden. An Weihnachten selbst gibt es keine Geschenke mehr. Die Familien sitzen gemütlich beisammen und essen traditionell Truthahn.

In Polen wird auf den Polarstern gewartet

Polen ist das nächste Land, aus dem Büsch-Mitarbeiter ihre Weihnachtsbräuche auf den Brötchentüten vorstellen. Weihnachten gibt es ein großes Festessen für die Familie. Entsprechend den 12 Aposteln werden 12 Gerichte zubereitet. Als Zeichen der Gastfreundschaft liegt immer ein weiteres Gedeck für unerwarteten Besuch auf dem Tisch. Vor dem Essen werden Oblaten gereicht, die mit der Familie gebrochen werden. Dabei wünscht man sich Glück und Segen. Erst wenn der Polarstern zu sehen ist, wird mit dem Essen begonnen. Da die Kinder auch dann erst ihre Geschenke auspacken dürfen, warten sie besonders sehnsüchtig auf den Stern.

In Italien fliegt die Weihnachtshexe Befana

Das letzte Land in der Reihe der Weihnachtsbräuche auf Büsch-Brötchentüten ist Italien. Von dort kommt, so erzählen die Büsch-Mitarbeiter, die Weihnachtshexe, „Befana“ genannt. Nach dem traditionellen Weihnachtsfest, das mit der gesamten Familie gefeiert wird, fliegt „Befana“ in der Nacht vom 5. auf den 6. Januar auf ihrem Besen durch die Nacht. Sie füllt Strümpfe und Schuhe der braven Kinder mit Süßigkeiten. Kinder, die nicht brav waren, finden dagegen ein Stück Kohle im Strumpf. Das ist natürlich keine echte Kohle, sondern schwarz-gefärbte Zuckermasse. Rund um die Feierlichkeiten um „La Befana“ ist es Brauch, eine Hexenfigur an einem Seil vom Kirchturm fliegen zu lassen.

Kamp-Lintfort. Insgesamt 58 erfolgreiche Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen der Handwerksbäckerei Büsch waren zur Absolventenfeier eingeladen. Sie alle hatten zuvor eine Ausbildung, Prüfung oder Umschulung bestanden. „Das wollten wir gern mit ihnen gemeinsam feiern“, freuen sich Jasmina Karajkovic und Nadine Petrosino von der Personalentwicklung der Handwerksbäckerei. Geschäftsführer Norbert Büsch machte deutlich, wie wichtig die Absolventen sind: „Sie sind die Zukunft für Büsch.“ Gemeinsam mit seinen Geschäftsführungs-Kollegen Dirk Jonack und Michael Trosdorff nahm er die Ehrungen vor.

Die Bäckerei, die ihren Stammsitz in Kamp-Lintfort hat, bietet regelmäßig Ausbildungen in sieben verschiedenen Berufen an. Außerdem unterstützt sie motivierte und engagierte Mitarbeitende umfangreich bei Fort- und Weiterbildungen. Aus diesem Grund waren die Arbeitsbereiche der zu Ehrenden breit gefächert.

Von Ausbildereignungsprüfung bis Umschulung

31 der Absolventen haben bei der Industrie- und Handelskammer erfolgreich die Ausbildereignungsprüfung bestanden. „Sie kommen aus verschiedenen unserer Fachgeschäfte – und können jetzt mit ihren neu erworbenen Fähigkeiten die Ausbildung vor Ort unterstützen“, erläutert Jasmina Karajkovic.

Vier Mitarbeiter haben mit Erfolg eine zweijährige Umschulung zum Lebensmitteltechniker abgeschlossen, einer die Ausbildung zum Berufskraftfahrer erfolgreich beendet. „Außerdem halten jetzt neun junge Bäckerinnen und Bäcker ihr Abschlusszeugnis in den Händen“, ist Norbert Büsch stolz auf seine Mannschaft.

13 der Feiernden haben ihre Ausbildung als Bäckerei-Fachverkäuferin oder -verkäufer bestanden. Unter ihnen: Ronja Weidner - die von der Bäcker-Innung Düren-Euskirchen als Innungsbeste ausgezeichnet wurde.

Bekannter Gastredner

Bei ihrer Feier haben die Absolventinnen und Absolventen Gratulationen von vielen Wegbegleitern erhalten – und auch von einem, den viele aus dem Fernsehen kennen: Torsten Heim, einer der ehemaligen Bochumer Streifenpolizisten „Toto & Harry“, hat seinen Teil zur Feier beigetragen und die Festrede gehalten. Er betonte, wie wichtig Zusammenhalt in der Gruppe und die gegenseitige Motivation ist und erzählte ein wenig aus seinem Alltag. „Morgens ging es erst einmal in die naheliegende Bäckerei – sie war wie eine zweite Polizeiwache“, lacht er. „Viele Gäste haben sich gefreut, ‘Toto‘ einmal live zu erleben. Das war eine geglückte Überraschung“, lacht Nadine Petrosino.

Moers/Kamp-Lintfort. 19 Mitglieder und ihre Gäste folgten der Einladung des Presseclubs Niederrhein (PCN), um gemeinsamen einen Brot-Sommelier-Abend in der Kamp-Lintforter Handwerksbäckerei Büsch zu erleben. Brot-Sommelier Norbert Büsch führte durch den Abend und gewährte seinen Gästen anschließend noch mit einer Backstubenführung einen Blick „hinter die Kulissen“.

„Wir haben einen tollen Abend verbracht, mit vielen Informationen, Hintergründen und neuen Blickwinkeln – und dabei eine Kostprobe vom Können des Brot-Sommeliers Norbert Büsch erhalten. In Theorie und leckerer Praxis“, zieht Sigrid Baum, Vorsitzende des Presseclubs Niederrhein, ein kurzes Fazit.

Wie alles begann

Der Bäckermeister und Geschäftsführer der Handwerksbäckerei holte die Gäste direkt zu Beginn seiner Karriere ab, als von seinen Anfängen als Lehrling und seiner Wanderschaft berichtete. Er erzählte von der Entwicklung der sich stets vergrößernden Bäckerei, berichtete vom aktuellen Stand und gab einen Ausblick auf weitere Pläne.

Brot in Theorie und Praxis

„Brot ist der günstigste Luxus, den sich jeder leisten kann“, ist der Brot-Sommelier überzeugt. Sein Wunsch, Brot seinen alten Stellenwert wiederzugeben, war ein Motiv für ihn, die anspruchsvolle Zusatz-Ausbildung auf sich zu nehmen. Darum zeigte er an diesem Abend deutlich auf, wieviel Geschmack ein „einfaches“ Brot bietet. „Handwerklich gemachtes Brot ist ein Genuss und unheimlich variantenreich. Erst recht, mit passendem Belag und harmonischem Getränk“, weiß er.

Und bewies es den Gästen: mit sieben verschiedenen Broten in der Verkostung, sechs ausgewählten Käsesorten und einem Dip sowie passenden Weinsorten zu jedem „Gang“. Marketingleiterin Annett Swoboda und Silke Büsch übernahmen den Service und verteilten die Verkostungs-Artikel an die PCN-Mitglieder und ihre Gäste.

„Das war ein echtes Geschmackserlebnis“, so Sigrid Baum. Und das sahen alle Teilnehmer des Abends genauso. „Trotz gleicher Basiszutaten eine echte Geschmacksvielfalt“, wurde gelobt.

Blick in die Backstube

Der Abend fand unter strenger Einhaltung der 2-G-Regel statt. Vor der Führung durch die Backstube wurden weitere Hygienemaßnahmen ergriffen: Schmuck wurde ab-, Kittel und Kopfhaube dafür angelegt – ebenso wie eine medizinische Maske. „Danach passierten wir eine Schleuse zum Desinfizieren der Hände und der Schuhe“, erzählt Sigrid Baum.

Norbert Büsch, erkennbar in seinem Element, führte die Gäste, erklärte Vorgänge und beantwortete jede der zahlreichen Fragen. Die Führung endete in der Lehrwerkstatt, in der die Auszubildenden ihr Handwerk lernen. Und das mit Erfolg, denn zahlreiche Innungsbeste hat die Ausbildung in Kamp-Lintfort schon hervor gebracht.

Sommelier-Abend buchbar

„Der Abend hat allen Teilnehmern nicht nur gut gefallen – wir alle sind begeistert und von dem vermittelten Wissen und neuen Erkenntnissen, die wir hier gewinnen konnten. Ein herzliches Dankeschön dafür an Herrn Büsch, ebenso an seine Frau und Frau Swoboda“, spricht Sigrid Baum für die Gruppe. „Wer Interesse an einem solchen Brot-Sommelier-Abend hat: Ich kann ihn nur empfehlen.“

Auf der Internetseite der Handwerksbäckerei stehen aktuelle Termine für die öffentlichen Veranstaltungen. Dort gibt es auch Anmeldemöglichkeiten.

Kamp-Lintfort. Mit großer Freude beteiligt sich die Handwerksbäckerei Büsch an der Aktion „Von Herzen Kamp-Lintfort“, die die Werbegemeinschaft mit Unterstützern ins Leben gerufen hat, um die Innenstadt zu stärken.

„Wir haben hier unseren Stammsitz, Kamp-Lintfort ist die Heimat unserer Bäckerei“, erklärt Marketingleiterin Annett Swoboda. In Kamp-Lintfort hat Norbert Büsch seine Bäckerei gegründet, hier ist sie groß geworden – nicht zuletzt durch den ansässigen Bergbau, dessen Kantinen Norbert Büsch damals in frühen Morgenstunden beliefert hat. „Tolle Aktion, da machen wir gern mit.“

Auch wohnen nicht nur zahlreiche Kunden in der Hochschulstadt, auch viele Mitarbeiter leben hier.  „Wir für unsere Stadt – so einfach ist das“, lacht Annett Swoboda.

Kamp-Lintfort/Korschenbroich. Tim Michels, Stammkunde der Handwerksbäckerei Büsch in Korschenbroich (dort bei Edeka Handick), ist der stolze Gewinner eines Napoléon-Gas-Grills. Er hatte bei der „Grill-Aktion“ mitgemacht und gleich mehrere Grill-Pässe durch seine zahlreichen Einkäufe mit den entsprechenden Stempeln versehen können. Einer dieser Grill-Pässe schaffte es nun bei der Verlosung für den Hauptpreis gezogen zu werden. Tim Michels war von seinem Gewinn so begeistert, dass er persönlich ins Kamp-Lintforter Stammhaus der Handwerksbäckerei kam, um seinen Napoléon-Grill abzuholen.

Der Grill soll nun sofort eingeweiht werden. Dazu hat er sich schon mit Forellen bevorratet, die knusprig gegrillt werden sollen. Auch die ganze Nachbarschaft will zum Angrillen kommen und freut sich mit ihm über diesen besonderen Gewinn. Tim Michels Lieblingsprodukt aus dem Büsch-Sortiment sind die Schweineohren, die man ja (leider) nicht grillen kann. Wohl aber die leckeren Piccos, die er jedes Mal erhielt, wenn er einen vollen Grillpass abgab. Sie will er zu den Forellen reichen.

Weitere Gewinne der Grillaktion waren 30 Partykörbe, die auch schon an die glücklichen Gewinner übergeben wurden. 

Kamp-Lintfort / Duisburg. Schulen aus ganz Nordrhein-Westfalen hatten sich beworben und bei der Schulaktion zum Thema „Urgetreide / Emmer“ mitgemacht. Sieger wurde der Klassenverbund aus 8. und 9. Klasse der Justus-von-Liebig-Sekundarschule aus Duisburg mit einem selbstgedrehten Video über das Wachstum von Emmer.

Die 29 jungen Menschen genossen zunächst ein ausgiebiges Frühstück im Kamp-Lintforter Stammhaus der Handwerksbäckerei Büsch, anschließend wurden sie durch die Backstube geführt. Außerdem stellten ihnen die Personalfachleute die vielen Berufe vor, in denen die Bäckerei ausbildet. Aber auch selbst durften sie mit anfassen und Teige für Weckmänner kneten – was allen große Freude bereitete.

Kamp-Lintfort/Hamminkeln. 49 junge Menschen beginnen aktuell ihre Ausbildung in der Handwerksbäckerei Büsch. Sie wollen Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk Bäckerei, Bäcker, Konditor und Kraftfahrer werden.

Bei Büsch wird jeder Auszubildende von einem Ausbildungsteam betreut, das sind Ausbilder mit entsprechender Qualifikation sowie eine eigene Abteilung für Personalentwicklung. Ebenso kümmern sich die unmittelbaren Kollegen um die Förderung der jungen Menschen und vermitteln die Büsch-Werte.

Willkommenswoche in Hamminkeln

Drei Jahre dauert die Ausbildungszeit im Fachverkauf, die jetzt mit einer fünftägigen Willkommenswoche in Hamminkeln, Akademie Klausenhof, startete. In dieser Zeit lernten die frisch-gebackenen Azubis einander kennen, konnten Verbundenheit und Vertrauen aufbauen. Sie erfuhren Wichtiges zum Unternehmen, bekamen erste fachliche Unterweisungen und lernten ihre direkten Ansprechpartner kennen.

Umdenken bei jungen Männern

Im Bereich des Bäckerei-Fachverkaufs hat sowohl im Unternehmen als auch in der Außensicht ein Umdenken begonnen, fast eine Art Kulturwandel. Denn es haben 11 junge Männer die Ausbildung begonnen, die bisher als ein nahezu rein weiblicher Beruf galt. „Dieser Ausbildungsberuf wird bei uns für junge Männer zunehmend attraktiver. Wir stellen jedes Jahr mehr Männer in diesem Beruf ein. Da in unseren Fachgeschäften mittlerweile auch viele Männer im Verkauf tätig sind, sind sie Vorbilder für andere“, erläutert Jasmina Karajkovic, in der Handwerksbäckerei Büsch für die Personalentwicklung verantwortlich.

Kamp-Lintfort. Ein großes Herz für Betroffene hat die Handwerksbäckerei Büsch. Denn erneut hilft sie mit einer Aktivität den Opfern des Juli-Hochwassers. Dieses Mal kommt die Unterstützung den von der Flut geschädigten Bäcker-Kollegen zugute und ist eine Gemeinschaftsaktion der Bäcker-Innung.

Im Mittelpunkt der aktuellen Hilfsaktion steht das „Büsch-Flutbrot“, auf dem ein großes Herz zu sehen ist. Dabei handelt es sich um ein 750 Gramm schweres Weizenbrot, das zu einem Preis von 2,95 Euro verkauft wird. Von jedem verkauften Brot spendet die Handwerksbäckerei 1 Euro. „Wir helfen unseren Kollegen gern – und jetzt können sich auch unsere Kunden durch des Kauf des Flugbrotes aktiv beteiligen“, berichtet Geschäftsführer, Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch.

Für sein Unternehmen ist dies bereits die dritte Hilfs-Maßnahme. Denn die Handwerksbäckerei schickte bereits am Tag nach dem schrecklichen Regen einen Lastwagen voll Brot ins Krisengebiet, damit die Menschen der Region etwas zu essen hatten. Eine weitere Unterstützung war die Beteiligung an der Veranstaltung „Kunst und Gewerbe“ in Kamp-Lintfort am vergangenen Wochenende. Dort buk Norbert Büsch ein spezielles Emmer-Dinkel-Brot mit Honig. Als Verkaufsergebnis kam 1.200 Euro zusammen, die für die Hilfe der betroffenen Menschen gespendet wurden.

Goch. „Wie läuft es denn bei euch? Wachsen Emmer und Dinkel gut? Macht euch der starke Regen Probleme?“: Diese und viele andere Fragen stellten sich die Teilnehmer des Urgetreide-Sextetts, die auf Einladung von Norbert Büsch zum Versuchsfeld der Landwirtschaftskammer (LWK) in Goch gekommen waren. Fachkundige Erläuterungen zum Anbau von Emmer und Dinkel - aber auch zu Einkorn, Dick- und Kurzkopfweizen - gab Klaus Theobald von der LWK den Teilnehmern. 

Verstärkung durch Büsch-Spezialisten

Zum Urgetreide-Sextett gehören die Landwirtin Eva Böhling (Bedburg-Hau), die Landwirte Andreas Mesch (Weeze-Kalbeck), Dr. Ulrich von Blumencron (Mechernich) und Martin Wilmsen (Kalkar) sowie Müller Johannes Dobelke (Horbacher Mühle). Außerdem Bäckermeister, Brot-Sommelier und Geschäftsführer Norbert Büsch, als Initiator dieses Bündnisses. Verstärkt wurde die Gruppe beim Erfahrungsaustausch durch Büsch-Geschäftsführer Michael Trosdorff, Bäckermeister Thorsten Hilkenbach, Marketingleiterin Annett Swoboda und Einkaufsleiter Benjamin Bruhn.

Welche Urgetreide-Sorte ist ertragreich?

Neben der Vertiefung der gemeinsamen und langjährigen Interessen, diente der Erfahrungsaustausch auch der partnerschaftlichen Beratung im Umgang mit dem Urgetreide, das in seinem Anbau anspruchsvoll ist. Mit Klaus Theobald wurde erörtert, welche Emmer- und Dinkelsorte sich in den Versuchen der Landwirtschaftskammer als besonders ertragreich herausgestellt hat und welche Sorte sich am besten zum Brot backen eignet.
Auch über den neu angebauten Sommerroggen, die Vorzüge dieser Getreideart und den Anbau in Gewässerschutzgebieten, sowie die Vorteile für die Umwelt wurden eingehend diskutiert. Sommerroggen wird in Zukunft bei Büsch eine Rolle spielen. Sein Vorteil: diese alte Sorte wird eine andere Roggenbrot-Qualität erzeugen.  Thorsten Hilkenbach berichtete der Gruppe von seiner Ausbildung zum Brot-Sommelier, die bald abgeschlossen sein wird. Er wäre dann – neben Norbert Büsch – der zweite Brot-Sommelier aus der Handwerksbäckerei.

Kamp-Lintfort/Düren. Stolz auf die Qualität ihrer Ausbildung kann die Handwerksbäckerei Büsch sein. Wieder einmal schloss eine ihrer „Fachverkäuferinnen im Lebensmittelhandwerk Bäckerei“ als Innungsbeste ab, dieses Mal bei der Bäcker-Innung Düren-Euskirchen: Ronja Weidner war die Erfolgreichste ihres Ausbildungsjahrgangs.

Innungs-Obermeister Siegwin Zimmer gratulierte seiner besten Fachverkäuferin aufgrund der Corona-Pandemie schriftlich und lobte auch den ausbildenden Betrieb, der großen Anteil an der erfolgreich abgelegten Abschlussprüfung hat.

Nächster Karriereschritt: Ausbildereignungsprüfung

Zweieinhalb Jahre dauerte die verkürzte Ausbildung von Ronja Weidner, die sie nach ihrer Mittleren Reife begann. Der Weg zu Büsch und einer Ausbildung dort war kurz, denn auch ihre Mutter arbeitete in der Handwerksbäckerei. „Diese Entscheidung habe ich nicht bereut“, erzählt die 20-Jährige. Dass sie nun die Beste ihres Jahrgangs geworfen ist, freut sie und ist ihr Ansporn zugleich. Denn nun möchte sie ihren Ausbildungsschein machen, „um meinen Azubis auch schulisch weiterhelfen zu können“, erzählt sie. Im August schon steht für sie die praktische und theoretische Prüfung dafür an.

Erste Beförderung

Als Lohn für ihren ausgezeichneten Abschuss beförderte die Handwerksbäckerei Büsch Ronja Weidner zur stellvertretenden Filialleitung im Fachgeschäft in Düren-Birkesdorf. Hier ist sie seit November im Einsatz. „Ich möchte aber noch viel mehr erreichen – und bei Büsch kann ich das, weil sie engagierte Mitarbeiter fördern. Das finde ich super“, so Ronja Weidner.

Über Tausend junge Menschen wurden bei der Handwerksbäckerei Büsch, die ihren Stammsitz in Kamp-Lintfort hat, während der letzten 30 Jahre in den unterschiedlichsten Berufen ausgebildet. Viele sind heute als Filialleiter, Meister oder in anderen leitenden Positionen tätig.

Weitere Karriereschritte

„Uns ist es wichtig, jungen Menschen eine qualifizierte Ausbildung zu bieten. Das können wir in sieben Berufen. Danach fördern wir sie gern weiter und freuen uns, wenn sie die Karriereleiter erklimmen“, macht Geschäftsführer Norbert Büsch die hauseigene Ausbildungsmaxime deutlich. „Wir bilden natürlich für uns selbst aus – aber unsere Azubis haben ebenso auf dem Markt beste Chancen.“

Kamp-Lintfort. Sommerzeit ist Grillzeit – und eine Beilage darf nicht fehlen: „Grillen ohne Brot? Nicht mit uns!“, lacht Norbert Büsch, Geschäftsführer der gleichnamigen Handwerksbäckerei mit Stammsitz in Kamp-Lintfort.

Damit der Einkauf noch ein bisschen mehr Spaß macht, erhalten seine Kunden in der Zeit vom 12. Juli bis zum 29. August bei jedem Kauf über vier Euro einen Stempel in den neuen Grill-Pass. Tragen alle zehn Felder einen Stempel, gibt es zwei Piccos, krosse Brotstangen mit italienischen Wurzeln, gratis. Und als besonderes Bonbon wird am Ende unter allen Teilnehmer ein hochwertiger Napoleon-Gasgrill verlost.

Große Auswahl

„Frisches Brot passt einfach zu allem, was auf den Grill kommt. Ob Fleisch oder Fisch, Gemüse, Obst, Käse und so viel mehr“, ist sich Bäckermeister und Brot-Sommelier Norbert Büsch sicher. „Und genauso vielfältig ist die Auswahl allein in unserer Picco-Grillfamilie: die gibt es neben der klassischen Variante auch noch in Olive, Pikant und - ganz neu – als Dinkel-Rübli-Stange.“

Wem das nicht genug Auswahl ist, findet in den unterschiedlichen Baguette-Stangen der „La Büschette“-Familie und verschiedenen Konfekt-Variationen schmackhafte Alternativen. Auch Brot-Spezialitäten wie helle oder dunkle „Partyräder“ oder „Käsesonnen“ können in den Fachgeschäften bestellt werden.

„Im Zweifelsfall einfach in der Lieblingsfiliale beraten lassen“, rät Norbert Büsch. „Oder gleich alle probieren“, fügt er augenzwinkernd hinzu. 

Kamp-Lintfort/Essen. Zehn Wochen dauerte sie, die Aktion „Unser Urtyp“ der Handwerksbäckerei Büsch. In dieser Zeit drehte sich im Kamp-Lintforter Stammhaus und den Fachgeschäften vieles um das alte Getreide – ganz besonders um Emmer und Dinkel.

Es gab viele Angebote, Informationen und ein Gewinnspiel, dessen Hauptpreis eine Küchenmaschine war. Eben diese wurde jetzt im Essener Büsch-Fachgeschäft übergeben. Gewinnerin Corinna Stottrop nahm begeistert ihre neue „KitchenAid“-Maschine mit Zubehör von Norbert Büsch, Geschäftsführer der Handwerksbäckerei, in Empfang. Der Wert: etwa 700 Euro.

Urgetreide als Teil gesunder Ernährung

Stammkundin Corinna Stottrop hat bei einem ihrer Einkäufe im Büsch-Fachgeschäft die Infobroschüre zum Urgetreide gesehen und direkt mitgenommen. „Da ich auf eine gesunde Ernährung achte, interessiere ich mich sehr dafür“, berichtet sie. Beim Lesen stieß sie auf das Gewinnspiel. „Da habe ich natürlich direkt die Fragen beantwortet, denn das i-Tüpfelchen war für mich der Hauptgewinn. Eine KitchenAid wollte ich schon so lange haben“, freut sie sich.

„Was liegt beim Backen näher als eine gute Küchenmaschine“, erklärt Bäckermeister Norbert Büsch den Gewinn. „Wir freuen uns für Frau Stottrop, dass sie unter den zahlreichen Teilnehmern ausgelost wurde.“ Die Teilnahme konnte sowohl mit der Teilnehmerkarte aus der Infobroschüre als auch online auf der Internetseite der Handwerksbäckerei erfolgen.

„Auch meine Tochter war ganz begeistert und will die Maschine direkt ausprobieren“, erzählt die Essenerin. „Sagen wir mal: Spätestens Sonntag wird es soweit sein“, lacht sie.

Kamp-Lintfort. Ab dem 1. Juli testet die Handwerksbäckerei Büsch in ihren neun Fachgeschäften in Essen und Velbert ein neues Pfandsystem mit Mehrwegbechern aus Bio-Material. Geplant ist, es nach und nach auf weitere Städte auszubauen – wenn es gut von den Kunden angenommen wird.

„Coffee-to-go“ – aber umweltschonend

Schnell noch ein Kaffee zum Mitnehmen – aber dabei nicht die Umwelt mit Einwegbechern belasten. Die Handwerksbäckerei bietet schon seit langem die Möglichkeit, sich mitgebrachte eigene Mehrwegbecher befüllen zu lassen, oder alternativ vor Ort einen Mehrwegbecher zu kaufen. „Aber das ist uns nicht genug“, sagt Geschäftsführer und Bäckermeister Norbert Büsch. „Denn wir reden nicht nur über eine gute Öko-Bilanz und Nachhaltigkeit: wir leben sie. Und ständig ein bisschen mehr.“

Aus Bio-Material und vollständig recyclebar

Das neue System ist gleich mehrfach besonders. Denn einerseits bestehen die Becher aus reinem Bio-Material und nicht aus Plastik. Sie wurden von Cuna, einem jungen Unternehmen aus Mettmann, entwickelt. „Die Becher werden aus Materialresten der deutschen Forstwirtschaft gegossen. Mit Harzen, die sie so stabil machen“, erklärt Norbert Büsch.  

Ein weiterer Vorteil: sie werden, wenn sie abgenutzt worden oder kaputt gegangen sind, vollständig zu einem neuen Mehrweg-Produkt recycelt. „Das funktioniert über ein Pfandsystem bei uns und einer Rücknahme von Cuna“, freut sich Norbert Büsch.

Zwei Euro Pfand

Für zwei Euro Pfand gibt es bei Büsch ab dem 1. Juli das Lieblingsgetränk auf Wunsch in einem der neuen, nachhaltigen Becher. Beim nächsten Besuch der Handwerksbäckerei kann der Becher dann entweder einfach zurückgegeben (und Pfand zurück erhalten) – oder gleich neu befüllt werden.

Kurze Wege

Die Handwerksbäckerei setzt das Thema Nachhaltigkeit in vielen Bereichen um. Auch Brot- und Brötchentüten sind aus recyceltem Material, ebenso Servietten für Snacks oder Gebäckstücke. Statt Plastiktüten werden Jute- oder Papiertaschen angeboten und auch die Betriebstechnik läuft so umweltschonend wie möglich. Wo immer es umsetzbar ist, setzt Büsch regionale Rohstoffe ein. „Denn kurze Wege sind nicht nur gut für die Umwelt, bei Lebensmitteln steigt dadurch auch die Qualität – durch einen optimalen Erntezeitpunkt und kurzen Transport“, zeigt Norbert Büsch auf.

So ist es kein Wunder, dass er und seine Kollegen sich von der Idee von Cuna angesprochen fühlen, da auch diese auf kurze Wege setzen. Die eingesetzten Materialen stammen alle aus Deutschland, hier wird auch produziert. Bei der Entwicklung hat Cuna mit zwei deutschen Hochschulen zusammengearbeitet, auch wurden sie vom Fraunhofer Institut unterstützt.

„Jetzt sind wir gespannt darauf, wie unsere Kunden dieses neue Angebot nutzen. Wir engagieren uns gern für die Umwelt und bauen darauf, dass unsere Kunden mitmachen“, sagt Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort. Eine Ausbildung macht immer Sinn – erst recht, wenn man ein entsprechendes Angebot bekommt. „Senior-Azubi“ bei der Handwerksbäckerei Büsch ist ein solches. 26 Frauen und ein Mann haben diese ungewöhnliche Möglichkeit der zweijährigen Weiterbildung bei Büsch angenommen und eine Umschulung zur Bäckerei-Fachverkäuferin beziehungsweise zum Bäckerei-Fachverkäufer erfolgreich abgeschlossen. Warum diese Gruppe „Senior-Azubis“ heißt? Weil sie deutlich älter als normale Auszubildende sind. Zwischen 27 und 60 Jahren waren sie beim Abschluss.

„Sie haben das Wagnis einer neuen Ausbildung begonnen, hart dafür gearbeitet und ihren Abschluss trotz Homeschooling und Pandemie geschafft. Wir sind mega-stolz auf sie“, freuen sich Geschäftsführer Michael Trosdorff und Norbert Büsch mit der Gruppe.

Dr. Christian Henke, Geschäftsführer der Handwerkskammer Düsseldorf, war voller Begeisterung für die engagierten Frauen und ihren Kollegen. „Das ist ein sensationell gutes Ergebnis. Sie sind erkennbar gut vorbereitet worden“, lobt er Unternehmen und Mitarbeiter. Auch Johannes Gerhards, Obermeister der Bäckerinnung Niederrhein, nahm sich die Zeit, zur Ehrung der frischgebackenen Prüflinge zu kommen und übergab persönlich die Zeugnisse. „Sie haben das wirklich toll gemacht“, lobt er die Gruppe.

„Wir legen großen Wert darauf, unsere Mitarbeiter zu fördern und weiterzuentwickeln. Dafür engagieren wir uns mit vielerlei Maßnahmen“, erläutert Jasmina Karajkovic, Leiterin Personalentwicklung bei Büsch. Die Senior-Azubis haben entweder bereits eine andere Berufsausbildung absolviert  oder waren bislang ungelernt tätig.

Die Handwerksbäckerei bot in Zusammenarbeit mit der Agentur für Arbeit und einem Träger ihnen die Chance der Weiterbildung und unterstützte sie intensiv auch in der Corona-Zeit. „Wir sind sehr stolz auf das Engagement, das unsere Mitarbeiter mit dieser Umschulung gezeigt haben“, betonen Michael Trosdorff und Norbert Büsch. „Die guten Abschussnoten zeigen den Einsatz deutlich.“

Kamp-Lintfort. Seit über 10.000 Jahren gibt es Emmer bereits. Es gilt – wie auch Einkorn und Dinkel – als Urgetreide und war völlig in Vergessenheit geraten. Wiederbelebt wurde  es - nach seinem Verbot im Zweiten Weltkrieg -  vor einigen Jahren durch die Landwirtschaftskammer NRW. Und durch Norbert Büsch, Geschäftsführer der gleichnamigen Bäckerei, Bäckermeister und Brot-Sommelier. Heute gewinnt Emmer aufgrund seiner geschmacklichen Besonderheit und des umfangreichen Produkt-Angebotes der Handwerksbäckerei Büsch stetig neue Freunde.

Emmer kann auf eine wechselvolle Geschichte zurückblicken. Ursprünglich wurde es am östlichen Mittelmeer und am Persischen Golf angebaut, später auch in Ägypten. Über das damalige Römische Reich fand es seinen Weg nach Mittel- und Nordeuropa. Ab dem frühen Mittelalter verschwand es zugunsten von Roggen, Dinkel und später auch Weizen.

Anbauverbot

Auch wenn Emmer in der Landwirtschaft des 20. Jahrhunderts keine große Bedeutung hatte, wurde es doch im Zweiten Weltkrieg sogar verboten. Der Grund war einleuchtend: Emmer war einfach nicht so ertragsstark wie Weizen und Roggen. Es entsprach nicht dem Zeitgeist, denn damals mussten viele Menschen mit Brot versorgt werden. Auch war der Anbau von Emmer mit größeren Risiken als bei den anderen Getreidesorten behaftet, denn bei stärkerem Regen knicken die Emmer-Halme leicht ab, außerdem ist dieses Urgetreide frostempfindlich. Zusätzlich ist der Aufwand des Mahlens durch die Entfernung der Spelze aufwendiger.

Unterstützung durch Kammer

Alle diese Schwierigkeiten schreckten Norbert Büsch nicht, denn er wollte für seine Kunden diese Sorte gern neu beleben und ihnen damit etwas Besonderes bieten. Auch war das Anbau-Verbot lange „vom Tisch“. Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen unterstützte sein Vorhaben und beriet Landwirte aus der Region Niederrhein beim Anbau. „Wir waren von Büschs‘ Ziel, Emmer wieder populär zu machen und regional anzubauen,  sehr angetan. Gerade wir als Kammer sind immer gern dabei, wenn sich unsere Landwirte für fortschrittliche Ideen engagieren“, erläutert der Agrar-Ingenieur Klaus Theobald von der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen.

Getreidesorte – besonders für Allergiker geeignet

Emmer hat viele Vorteile, wie Norbert Büsch weiß: „Es ist eiweiß- und mineralstoffreich. Und das Korn ist - durch seine Umhüllung mit einer Spelze - geschützt vor Umwelteinflüssen und Verschmutzungen.“ Gerade dieser Schutz macht Emmer zu einem gut geeigneten Getreide für Allergiker. Bei der Vollkornbrot-Herstellung gibt Emmer dem Backwerk einen herzhaften und nussigen Geschmack und eine charakteristisch dunkle Färbung.

Emmer auf Erfolgskurs

Vor drei Jahren stellte Norbert Büsch seinen Kunden das erste Emmer-Brot vor. Und es war sofort ein Renner. Selbst auf der Messe „Grünen Woche“ in Berlin fand es viele Freunde. Heute gibt es neben dem Emmer-Brot auch noch einen „kleinen Bruder“, das Emmer-Dinkel-Kürbiskern-Brot. Und beide gehören zu den umsatzstärksten Broten der Handwerksbäckerei.

Kamp-Lintfort/Düsseldorf. Zum zweiten Mal hintereinander ist die Lintforter Handwerksbäckerei Büsch mit dem Preis „Meister.Werk.NRW“ des Ministeriums für Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen ausgezeichnet worden.

Die NRW-Landesregierung würdigt mit dem Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW“ seit 2013 herausragende Bäcker- und Fleischerhandwerksbetriebe, die für besonders gute Produkte, handwerkliches Können, eine verantwortungsvolle Betriebsführung und regionale Verankerung ausgezeichnet werden.

Handwerk und Menschen im Vordergrund

Bei dieser Auszeichnung steht nicht allein die Backware, sondern das Handwerk und die Menschen hinter dem Produkt im Vordergrund. Die Bewertungskriterien wurden gemeinsam mit den nordrhein-westfälischen Branchenverbänden erarbeitet. Dabei geht es ausdrücklich darum, die handwerkliche Produktion - aber auch die Werte eines handwerklichen Betriebes - besonders anzuerkennen. „Meister.Werk.NRW" weist darüber hinaus auf die Bedeutung hin, die das Lebensmittelhandwerk für unser Leben hat – wirtschaftlich und kulturell. „Mit diesem Preis wird besonders die Leistung unserer Mitarbeiter anerkannt. Und das freut uns sehr“, fasst Geschäftsführer Norbert Büsch zusammen.

Umfangreiche Ausbildungsmöglichkeiten

Als Arbeitgeber stärkt das Handwerk die Bundesländer. Und es bewahrt und fördert das Wissen um die ursprünglichen Herstellungsweisen von regionalen Produkten. In jedem Fall bereichert es das Produktangebot in räumlicher Nähe zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern. Im Handwerk werden junge Menschen ausgebildet und ihnen eine berufliche Perspektive geboten. „Diese Leistungen verdienen die Auszeichnung „Meister.Werk.NRW", so Ministerin Ursula Heinen-Esser.

„Ausbildung liegt uns sehr stark am Herzen, deshalb bieten wir vielen jungen Menschen jedes Jahr eine qualifizierte Möglichkeit, einen Beruf zu erlernen“, macht Norbert Büsch deutlich. „Aber nicht nur junge Menschen werden von uns gefördert, auch Seiteneinsteiger und/oder Menschen ohne Ausbildung haben die Chance, in einer „Senior-Ausbildung“ ihren Berufsabschluss bei uns zu machen.“

Viele Anforderungen sind zu erfüllen

Zu den Anforderungen, die ein Bäckereibetrieb zur Erlangung dieser Auszeichnung erfüllen muss, gehört, dass mit regionalen Rohstoffen gearbeitet wird. Auch dass die verwendeten Sorten frei von Gentechnik sind und dass nur mit selbst angesetztem Natursauerteig gebacken wird, sind weitere Voraussetzungen. Ebenfalls dazu gehört, dass auf Backmittel und künstliche Farbstoffe verzichtet wird und nur Backwaren mit natürlichen Aromastoffen verkauft werden. „Wir arbeiten intensiv mit regionalen Landwirten zusammen und haben mit ihnen Kooperations-Verträge abgeschlossen“, erläutert Norbert Büsch.

Kamp-Lintfort/Niederrhein.  Urgetreide nachhaltig anbauen, regional vermarkten, mahlen und backen – das ist der Gedanke, mit dem sich sechs Menschen zu einer Kooperation zusammengeschlossen haben: vier Landwirte, ein Müller und ein Bäcker. Sie bilden das „Urgetreide Sextett“. Sie alle freuen sich auf eine Zusammenarbeit, die auf gemeinsamen Schwerpunkten und gegenseitigem Respekt beruht.

Zum Urgetreide-Sextett gehören die Landwirtin Eva Böhling (Bedburg-Hau), die Landwirte Andreas Mesch (Weeze-Kalbeck), Dr. Ulrich von Blumencron (Mechernich) und Martin Wilmsen (Kalkar) sowie Müller Johannes Dobelke (Horbacher Mühle). Und Bäckermeister, Brot-Sommelier und Geschäftsführer der Handwerks­bäckerei Büsch, Norbert Büsch, als Initiator dieses Bündnisses.

Eva Böhling (Müllershof, Bedburg-Hau)

Der selbstständigen Landwirtin ist eine vielfältige Fruchtfolge und ein gesundes Bodenleben wichtig. Sie baut seit mehreren Jahren Dinkel an –und hat nun ihren Anbau extra für Büsch aufgestockt. Die Zusammenarbeit basiert auf gemeinsamen Vorstellungen: nämlich, wie wichtig regionale Nähe und qualitätsvolle Produkte sind.

Die Böden des Müllershofes sind sehr unterschiedlich, jeder hat seine Vor- und Nachteile. Da gibt es sandige Böden, die mit trockenen Sommern zu kämpfen haben. Und es gibt schwere Böden, die das Wasser besser speichern können. Diese Unterschiede stellen Eva Böhling immer wieder vor neue Herausforderungen. Aber wenn im Sommer das hochwertige Getreide geerntet ist, dann weiß sie, dass sich die Mühe gelohnt hat.

Dr. Ulrich Müller von Blumencron (Mallinckrodt’sche Verwaltung, Mechernich)

Schon sein Vater hat in den 1980ern Dinkel angebaut, Emmer kam erst vor wenigen Jahren dazu: die erste Ernte hat Ulrich Müller von Blumencron 2015 eingefahren. Ihm sind die Regionalität der Produkte wichtig – und fairer Umgang miteinander, sowohl menschlich als auch bezogen auf eine angemessene Entlohnung der Arbeit. Werte, die er mit Norbert Büsch und seinen Sextett-Kollegen gemeinsam hat.

Um rund einen Drittel mehr Emmer und Dinkel baut er nun an, um der Handwerksbäckerei die gewünschten Mengen an Urgetreide liefern zu können. Das hat geklappt, auch wenn dieses Jahr die Menge nicht ganz so umfangreich ausgefallen ist. Dafür sind er und die Bäckerei mit der Qualität des Urgetreides sehr zufrieden.

Andreas Mesch (Gutsbetrieb Kalbeck)

Bereits seit 25 Jahren baut er auf dem Hof Dinkel an. Seit inzwischen drei Jahren wächst auch Emmer auf den Kalbecker Feldern. Im letzten Jahr war Andreas Mesch allerdings nicht ganz so zufrieden: „Die Erträge waren enttäuschend und die Qualität, je nach Standort, sehr unterschiedlich. Der Klimawandel macht auch unserem Urgetreide zu schaffen.“ Nachhaltigkeit durch Regionalität ist Andreas Mesch sehr wichtig. Und Wirtschaftlichkeit natürlich auch.

Martin Wilmsen

Als selbstständiger Landwirt bewirtschaftet er in Kalkar seinen eigenen Hof, auf dem er seit drei Jahren Emmer für die Handwerksbäckerei anbaut. Heute kommen der von Büsch eingesetzte Emmer und aktuell auch Dinkel von seinen Feldern. Dafür hat er seinen Getreideanbau um rund 20 Prozent erhöht.

Dinkel baut Martin Wilmsen schon seit 30 Jahren an – daher hat er reichlich Erfahrung mit Urgetreide. Dieses Wissen fließt in unsere Zusammenarbeit mit ein. Für Martin Wilmsen sind gegenseitiger Respekt und ein fairer Umgang miteinander wichtig: Werte, für die auch Norbert Büsch steht. Dessen innovative Ideen gefallen Martin Wilmsen übrigens sehr, wie er ebenfalls erwähnt hat.

Johannes Dobelke (Horbacher Mühle)

Mit Müller Johannes Dobelke gehört der Spezialist zum Urgetreide-Sextett, der die Urgetreide sortenrein vermahlt. Er ist einer der wichtigsten Säulen in dieser Kooperation. Denn so wichtig auch die Getreidebauern sind, die das Urgetreide anbauen – ohne den Müller, der anschließend sorgfältig Mehl daraus mahlt, sähe es in der Büsch-Backstube und später auch Regalen ziemlich leer aus.

Johannes Dobelke kennt sich sehr gut mit Urgetreide aus. Wichtig für ihn ist, dass die Landwirte, die bei ihm Getreide mahlen lassen, aus der Region kommen. Denn kurze Wege stehen für gute Qualität. Schon seit vielen Jahren verarbeitete er Emmer, Dinkel und auch Einkorn – seit drei Jahren auch für die Handwerksbäckerei. Johannes Dobelke freut sich auf die weitere Zusammenarbeit, denn er ist gespannt auf die neuen Ideen und Entwicklungen, für die Norbert Büsch steht. Und es macht ihm Spaß, ein Teil dieser Kooperation davon zu sein.

Norbert Büsch

Er ist Initiator der Wiederbelebung von Emmer und hat damit großen, überregionalen Erfolg. Auch das Urgetreide-Sextett ist seine Idee – denn für seine Bäckerei war es wichtig, planen zu können und verlässliche Partner zu haben. Und für Landwirte und den Müller bedeutet die Zusammenarbeit ebenso Planungs- und wirtschaftliche Sicherheit.

Norbert Büsch stieß daher bei seiner Einladung dieser vier Landwirte und des Müllers auf offene Ohren. Gemeinsam besprachen sie die benötigen Mengen für die Bäckerei und die Verteilung. „Es war eine Besprechung auf Augenhöhe“ so anschließend das Urteil der Partner.